അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾക്കല്ലാതെ, കട്ട് ലെറ്റ്, അതിന്റെ ചാരപ്പണി സന്ധിക്കുന്ന സൌന്ദര്യത്താൽ ആകർഷിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. ഈ കുഞ്ഞാടുകളിലോ, ബീഫ് അരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങു കറ്റലുകളിലുമൊക്കെ എന്റെ അച്ഛനും എൻറെ സഹോദരിയും ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ആട്ടിറച്ചി, ഗോമാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ച, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിൽ കൂടിച്ചേർന്ന് മനോഹരമായ വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെത്തിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം കടിക്കുക! വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മൃദുലവും മൃദുമായ ഘടനയും അടങ്ങിയ മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പോലും ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തിന് പോലും ഒരു വിശപ്പു സൃഷ്ടിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോ കുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം (ഞാൻ ചിലപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് കിടാവിന്റെ മാവും കൂടി)
- 3 പച്ച ഉപ്പ് / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2-3 പച്ചമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 4 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- മൈനാകാണ് പ്രഹസനങ്ങള്
- 4-5 പച്ചമുളക് / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഫലപ്രദമായ പാചകരീതി എപ്പോഴും മൾട്ടി ടാസ്ക് ആയതിനാൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ (താഴത്തെ നിലയിൽ) ഞങ്ങൾ ഒരേ സമയം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകംചെയ്യാൻ തുടങ്ങും.
- നന്നായി കഴുകുക തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഴത്തിലുള്ള കലത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി മൂടുക, അതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒരു ഇഞ്ചു ഇഞ്ച്. ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എളുപ്പത്തിൽ പിടിച്ച് കഴിയുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടും പരുവും കയറി സ്ഥാപിക്കുക.
- നീക്കം തണുക്കുന്നു. തണുത്ത ഒരിക്കൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി ആഴത്തിലുള്ള മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അര കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒപ്പം വിരലുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക.
- ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി സജ്ജമാക്കുക.
- ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും വറുത്തുപൊടിയും ചേർക്കുക.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുഴുവൻ മിശ്രിതം ഒരു സജീവമായ ഇളക്കി നൽകൂ തുടർന്ന് ഉടനെ ചൂട് കുറയ്ക്കാം.
- അടുത്തതായി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ജീരകം പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടായി ചൂടാക്കി നിലനിർത്തുക.
- പാത്രത്തിൽ കത്തുന്നതോ അഴുക്കുചേർക്കുന്നതോ ആയ മിശ്രിതം നിലനിർത്താൻ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാം.
- എണ്ണ മസാല മിശ്രിതം മുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർത്ത് ഉപ്പുചേർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടത്തരം അകലത്തിൽ തീ കണം.
- ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് പാചകം മൂടുക, പാചകം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കുളിക്കുക, വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കട്ട്ലറ്റ് കൂട്ടിക്കെട്ടിയതിന് ശേഷം വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തണുത്ത് വറുത്തുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അപ്പം നുറുക്കുകൾ ചേർത്ത് വിരലുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
- അടുത്തത്, പറങ്ങോടൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരിക്കൽ കഴിയുമ്പോൾ, മിശ്രിതം പിളർക്കുക, ഏകദേശം 3 "വ്യാസം 1" വ്യാസമുള്ള കട്ട്ലറ്റ് / പറ്റികൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
- ഇപ്പോൾ 2 മുതൽ 3 വരെ ബാച്ചുകളിൽ വളരെ ചൂടും വെളുത്തുള്ള കട്ട്ലറ്റും വരെ പച്ചില / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ഇളം തവിട്ട് പുറംതൊലി ലഭിക്കുന്നതിന് ഇടത്തരം അഗ്നിപർവ്വത്തിൽ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- അധിക എണ്ണയെ ആഗിരണം ചെയ്യാനായി അടുക്കള തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു യഥാർത്ഥ നീല ആംഗിക്ക് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം വേണ്ടി, ഈ കുഞ്ഞാടിനെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് അരിവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കട്ട്ലെറ്റുകൾ രസവും ചേർത്ത് അരികൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി നിർമ്മിച്ച പറത്തലകളോടൊപ്പം ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ കഴിക്കാൻ കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 587 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 145 മി |
| സോഡിയം | 354 മി |
| കാർബോ | 37 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 52 ഗ്രാം |