ഭവന ഭിത്തികൾ
ജർമ്മൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ സാധാരണയായി സിംഗിൾ-ആക്ടീംഗാണ്, അത് ഒരു ചൂട്-ആക്റ്റീവ് (സ്ലോ ആക്ടിംഗ്) ആസിഡ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. അമേരിക്കൻ, ഇരട്ട ആക്ടിംഗ് ബേക്കിങ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൃത്യമായി പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതല്ല. ഇരട്ട ആക്ടീവ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരു ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ് ആസിഡ് (ഈർപ്പത്തിന്റെ ഊഷ്മാവിൽ പ്രതികരിക്കുന്നു), ഒരു സ്ലോ ആക്ടിംഗ് ആസിഡ് (ചൂടിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ) പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇരട്ട ആസിഡുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പ്രൈമറി റേറ്റ് കൂടിയും ബാക്കിയുള്ള സമയം അടുപ്പിലേക്ക് അടുപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയവും നൽകും.
സോഡിയം ആസിഡ് പൈറോഫസ്ഫേറ്റ്, സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, കോൺസ്റ്റാർക് എന്നിവയുടെ ഉടമസ്ഥാവകാശമുള്ള ഒരു ജർമൻ ബേക്കിങ് പൗഡർ സീനറി ഡോ. ഓറ്റെക്കർ. 1891 ലാണ് ആദ്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്.
Dr. Oetker ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ് ഡോക്ടർ Oetker വെബ്സൈറ്റിൽ നിന്ന് "ബാക്ക്വിൻ"
ഡോക്ടർ ഓറ്റ്കർ ബേക്കിങ് പൗഡറിന്റെ ഒരു വശത്ത് 5 കപ്പ് (20 മില്ലി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് 4 കപ്പ് (500 ഗ്രാം) മാവുമായി മതി. ഈ പ്രായോഗിക ഹോം ബേക്കിംഗ് വലിപ്പം പുതുതായി ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, ഗ്യാരന്റി ഫലങ്ങൾ, സൗകര്യാർത്ഥം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പാചകവിദഗ്ധരിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന മാവുപയോഗിച്ച് ഡോക്ടർ ഓറ്റെർ ബേക്കിങ് പൗഡർ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. മികച്ച ഫലങ്ങൾ തണുത്ത ചേരുവകൾ മാത്രം ചേർക്കുക.
നമുക്ക് അമേരിക്കയിലെ തന്റെ മിശ്രിതം പകർത്താൻ സാധിക്കില്ലെങ്കിലും ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള സിംഗിൾ-ആക്ടിംഗ് ബേക്കിങ് പൗഡർക്ക് പകരം, സിംഗിൾ-ആക്ടിംഗ് ബേക്കിങ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ജർമ്മൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഏകദേശം കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 2: 1 അനുപാതത്തിൽ ബേക്കറി സോഡയോടൊപ്പം ടാർഡറിനൊപ്പം ലഭ്യമാണ്.
"പാചകം ജോയ്" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ കൃത്യമായ തുകയ്ക്ക് താഴെയുള്ള പട്ടിക കാണുക.
ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ പോലെയുള്ള അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ജർമ്മൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പകരം വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. ജർമ്മനിയിലേക്ക് ഡബിൾ-ആക്ടീവ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുക.
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ താഴെയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പെട്ടെന്ന് വേവിക്കുക, അടുപ്പത്തുനിന്ന് രക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഓവൻ പ്രീ-ചൂടാകൂ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ടാർതാർ ക്രീം വേഗത്തിലുള്ള ആസിഡ് ആസിഡ്).
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലിലറ്റ്) ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (200 - 250 മില്ലിലേറ്റർ) മാവുമാവട്ടെ, സാധാരണയായി മിക്ക ബേക്കിംഗ് പൊടികളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്.
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ തുല്യങ്ങളാണ്
| സിംഗിൾ-ആക്ടിംഗ് ബേക്കിങ് പൗഡർക്ക് തുല്യമായ തുക | ക്രീം ഓഫ് ടാരാർ (വെയിൻസ്റ്റീൻ) | ബേക്കിംഗ് സോഡ (നാറ്റ്റോൺ) | ടേബിൾ സാൾട്ട് (സാൽസ്) |
| ഓരോ 1 കപ്പ് മാവു | 2 ടീസ്പൂൺ. | 1 ടീസ്പൂണ്. | 1/2 - 1 ടീസ്പൂണ്. |
| ഓരോ സ്പെഷലിസ്റ്റ്. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ വാങ്ങി | 5/8 ടീസ്പൂൺ. | 1/4 ടീസ്പൂൺ. | 0 |