നിങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധത്തിൽ വിസ്മയിച്ചു തികച്ചും. ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഇത് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. മയോന്നനൈസുകൾക്ക് പുറമേ വ്യത്യാസങ്ങൾ നൽകും.
എന്നാൽ മയോന്നൈസ് എന്താണ്? മുട്ടയുടെ മഞ്ഞനിറം, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, പച്ചക്കറി, ഒലിവ് ഓയിൽ , ചന്ദനത്തിനായുള്ള താളപ്പിഴകൾ എന്നിവ. മുട്ട yolks ഇല്ലാതെ, ഇത് മയോന്നൈസ് പകരം സാലഡ് ഡ്രസിംഗ് ലേബൽ ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 വലിയ മുട്ട yolks
- 3/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കടുക്
- 1/8 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- പിഞ്ച് കായെ കുരുമുളക്
- 4 മുതൽ 5 വരെ കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി
- 1 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സാലഡ് ഓയിൽ
- 4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Whisk അല്ലെങ്കിൽ കൈ മിക്സർ മയോന്നൈസ്: വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഇളം മഞ്ഞയും വരെ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ yolks, ഉപ്പ് , കടുക് , പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് , 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ അടിക്കുക. (ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചാണെങ്കിൽ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ തല്ലി.) 1/4 കപ്പ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഓരോ നാരങ്ങ നീര്, ചൂട് വെള്ളത്തിലും അടിക്കുക. മറ്റൊരു സമയത്ത് 1/4 കപ്പ് ഓയിൽ, ഏതാനും തുള്ളി തയാറാക്കിയിടുക, എല്ലാസമയത്തും അസുഖം വീശുക. മറ്റൊരു ടീസ്പൂൺ ഓരോ നാരങ്ങ നീരും വെള്ളവും അടിക്കുക. 1/2 കപ്പ് ഓയിൽ ചേർത്ത് നല്ല ഉറക്കത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിരന്തരം അടിക്കുന്നത്, ബാക്കി നാരങ്ങനീര് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ പതുക്കെ പതുക്കെ. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എങ്കിൽ, അല്പം അധിക ചൂടുള്ള മയോന്നൈസ് നേർത്ത. ആവശ്യമെങ്കിൽ പരിരക്ഷിക്കുക. 1 ആഴ്ചയിലേറെ ദൈർഘ്യമുള്ളത് സൂക്ഷിക്കരുത്.
- ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ മയോന്നൈസ്: മണം, ഉപ്പ്, കടുക്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, 3 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ കപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ ചൂപ്പി ബ്ലേഡിൽ ഘടിപ്പിച്ച ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലുള്ള നാരങ്ങ നീര്, ബജ് 15 മിനിറ്റ് (കുറഞ്ഞ ബ്ലെൻഡർ വേഗത ഉപയോഗിക്കുക). ഇപ്പോൾ, മോട്ടോർ ഓടിക്കുന്നതോടെ, 1/4 കപ്പ് ഓയിൽ (മിതമായ ഉയർന്ന ബ്ലെൻഡർ വേഗത ഉപയോഗിക്കുക) സാവധാനത്തിൽ ചാറൽ ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം സുണീയാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുപോലെ, എണ്ണയുടെ നിരന്തരമായ സ്ട്രീമിൽ ചൂടുവെള്ളവും നാരങ്ങ നീര് ജംഗിയുമാണ്. ആവശ്യമായ ബ്ലെൻഡർ കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ജോലി പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മോട്ടോർ, സ്ക്രാപ്പ് മിശ്രിതം നിർത്തുക.
മയോന്നൈസ് വ്യതിയാനങ്ങൾ
- Remoulade ഡ്രസിംഗ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കി, പിന്നീട് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓരോ അരിഞ്ഞ capers ആൻഡ് gherkins ഇളക്കുക, 2 കപ്പ് ഓരോ anchovy പേസ്റ്റ് ആൻഡ് ഡിജോൺ കടുക്, 1 ടീസ്പൂണ് ഓരോ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ പുതിയ chervil. സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് തക്കാളി ധരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
- Sauce Niçoise : മയോന്നൈസ് നിർദേശിച്ചു മാറ്റി. 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പുളി 2 മിനുട്ട് പിയമിന്റോസ്, 1/2 ഗ്രാമ്പു വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക . നല്ലൊരു തുണിയ്ക്കൂളിലൂടെയും മയോനൈസിലുണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെയും അമർത്തുക.
- റഷ്യൻ മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, പിന്നെ 1/4 കപ്പ് കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കാവിയാർ , 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക ഇളക്കുക .
- കടുക് മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, പിന്നീട് 4 കപ്പ് ഡിജോൺ കടുക് ഇളക്കുക.
- കറി മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, 1 മുതൽ 2 കപ്പ് കറിപ്പൊടി ചേർക്കുക.
- ചാന്തുല്ലി മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, പിന്നീട് കട്ടിയുള്ള ക്രീം 1/2 കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീമുകളിൽ ചേർക്കുക.
- ഫലം മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, പിന്നെ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓരോ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ആൻഡ് superfine പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂണ് നന്നായി വറ്റല് ഓറഞ്ച് തൊലി, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക തല്ലി. ചേർത്ത സിപ് വേണ്ടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാൻഡ് മണ്ണിയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു പഴങ്ങൾ മദ്യം ചേർക്കുക. ഫലം സലാഡുകൾ ആരാധിക്കുക.
- നേർത്ത മയോന്നൈസ് : മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുക, പിന്നെ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത നേർത്ത ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അടിക്കുന്നത് ഒരു സമയത്ത് ഒരു ടേബിൾ.
ഉറവിടം: ജീൻ ആൻഡേഴ്സൺ & എലൈൻ ഹന്ന (ഡബിൾഡെയ്) എഴുതിയ ദി ഡുഡ്ഡബിൾഡുള്ള കുക്ക് ബുക്ക് . അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 138 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 38 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 16 മി |
| കാർബോ | 0 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |