ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് കസ്റ്റാർഡ് ഫുഡ്

ചെടികളുടെ ബ്രാസിക്ക കുടുംബത്തിലെ അംഗമായ കടുക് ചെറിയ കറുവില, പാകം ചെയ്ത വിത്തുകൾ, രുചിയുള്ള ഇലകൾ. "കത്തുന്നത്" എന്നർഥം വരുന്ന ലാറ്റിൻ ഉസ്തം ardens ന്റെ ചുരുക്കത്തിൽ നിന്നാണ് കടുക് അതിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് നാമം ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് . തകർന്ന കടുക് വിത്തുകൾ , ഫ്രാൻസിലെ പ്രായമായ മിശ്രിതം, പ്രായമായ മുന്തിരിപ്പഴം എന്നിവ ധാരാളമായി ചേർത്താണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

കടുക് സസ്യത്തിന്റെ വിത്തുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് കടുക് കടുക്.

വിത്തുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധങ്ങളല്ല, അതിനുശേഷം അവർ ഒരു കടുക് തയ്യാറാക്കിയ കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നു. കടുക് ഒരു പാചക കലയുടെ ചരിത്രം വിപുലമായ ആണ്.

ഒരു വേറിട്ടായി കടുക്സിന്റെ ചരിത്രം

ഒരു കാൻഡിഡേറ്റ് പോലെ കടുക് പുരാതനമാണ്. കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത്, കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത്, മദ്യം കഴിക്കുക . ഇന്ന് നമുക്ക് അറിയാവുന്ന തയ്യാറാക്കിയ അടിയന്തിരാവിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഏഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരത്തിന്റെ കാലത്തിനു മുൻപ് യൂറോപ്പിൽ വ്യാപകമായ പ്രചാരം ലഭിച്ചു. കുരുമുളകിനൊപ്പം ഇത് വളരെ പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു.

റോമാക്കാർ കടുക് വിത്ത് ഗൌളിലേയ്ക്ക് കൊണ്ടുപോയി. അവിടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലും നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. വളരെ പെട്ടെന്നുതന്നെ അത് ഒരു ഉത്തേജനം ചെയ്തു. ഫ്രഞ്ച് ആശ്രമങ്ങളിൽ ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടുവരെ കടുക് വളർന്ന് കടുക് വിറ്റു. 13-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പാരിസിലും വിഭവങ്ങൾ വിറ്റഴിയുകയായിരുന്നു.

1770-കളിൽ, മോറിസ് ഗ്രേ, ആന്റൈൻ പൗപേൺ തുടങ്ങിയവർ ഗ്രേ പേപ്പൺ ദിജോൺ കടുഡിലേക്ക് ലോകം അവതരിപ്പിച്ചപ്പോൾ ആധുനിക കാലത്തെ കടുക് എടുത്തു.

അവരുടെ യഥാർത്ഥ സ്റ്റോർ ഇപ്പോഴും ഡയോൺഡൗൺ ഡൗണിൽ കാണാൻ കഴിയും.

1866-ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ കോൾമാന്റെ കടുക് സ്ഥാപകനായ യിരെമ്യാവ് കോൾമാൻ വിക്ടോറിയ രാജ്ഞിയുടെ കടുക്-നിർമ്മാതാവായി നിയമിതനായി. എണ്ണ പുറത്തുവിടുന്ന ചൂട് സൃഷ്ടിച്ചില്ലെങ്കിൽ കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ വെളിച്ചം ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദും എണ്ണ കൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ.

കടുക് വർഗ്ഗങ്ങൾ

40 കടുക് കടുക് സസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. കടുക്, ബ്രൗൺ, വെളുത്ത കടുക് എന്നിവയാണ് കടുക് ചെയ്യാനുപയോഗിക്കുന്ന മൂന്ന് ഇനം. മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭാഷയിൽ ഉത്ഭവിച്ച വെളുത്ത കടുക്, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ചൂടുള്ള കടുക് മുൻപ് പറഞ്ഞതാണ്. ഹിമാലയത്തിൽ നിന്നുള്ള ബ്രൌൺ കടുക് ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് കടുക് ആയി പരിചിതമാണ്. മിക്ക യൂറോപ്യൻ അമേരിക്കക്കാരും കാൻഡറുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കറുത്ത കടുക് മദ്ധ്യപൂർവ്വദേശത്തും ഏഷ്യാമൈനറിലും ഇപ്പോഴും ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്. കടുക് പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്ത കടുക് വർഗ്ഗങ്ങളാണ്. ചൈനയിൽ നിന്നും ജപ്പാനിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ച കീടനാശിനികളല്ല വിത്തുകൾക്ക് കടുക് കേന്ദ്രങ്ങളെ വളർത്തിയെടുത്ത ചരിത്രം.

കടുക് പോഷകാഹാര ചരിത്രം

കടുക് മുമ്പ് ഒരു പാചകത്തിന് പകരം ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ആറാം നൂറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഗ്രീക്ക് ശാസ്ത്രജ്ഞനായ പൈതഗോറസ് തേഡ് കട്ടിലിന് ഒരു പരിഹാരമായി കടുക് ഉപയോഗിച്ചു. നൂറുവർഷം കഴിഞ്ഞ് ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് മരുന്നുകളും കട്ടിലുകളും ഉപയോഗിച്ചു കടുക് ഉപയോഗിച്ചു. പല്ലുകൾക്കും മറ്റ് പല രോഗങ്ങൾക്കും പ്രതിവിധിയായി കടുക് പൊതിയുക ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

കടുക്സിന്റെ മത ചരിത്രം

കടുക് വിത്തു് ക്രിസ്തീയ വിശ്വാസത്തിന്റെ പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു പരാമർശമാണു്, ചെറുതും നിസ്സാരവുമായ ഒരനുഭവം, അതു നട്ടപ്പോൾ ശക്തിയിലും ശക്തിയിലും വളരുന്നു.

ജോൺ പന്ത്രണ്ടാമൻ കടുക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അദ്ദേഹം ഒരു പുതിയ വത്തിക്കാൻ പദവിയിൽ നിന്ന് കടുകെട്ട് നിർമ്മിച്ച് മാർപ്പാപ്പയെ തന്റെ പെറ്റിയെത്തിയപ്പോൾ പെട്ടെന്നുതന്നെ തന്റെ മരുമകനുമായി ചേർന്നു.അദ്ദേഹത്തിന്റെ മരുമകൻ ഡിജോൺ മേഖലയിൽ നിന്നാണ്, അത് ഉടൻ കടുക് ആയിത്തീർന്നു ലോകത്തിന്റെ നടുക്ക്.

ആധുനിക സംസ്കാരത്തിൽ കടുക്

നമ്മൾ എല്ലാവരും മനസിലാക്കുന്നു കടുക് (വെല്ലുവിളി വരെ ജീവിക്കുക), വെടിയുണ്ടകൾ നശിപ്പിക്കാനാവില്ല, ഒരുപക്ഷേ ബാർപാർക്ക് കടുക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ബാഡ്ക്കറുകളാണ് ആ വേഗതയ്ക്ക് വേണ്ടി അവരുടെ കഠിനാധ്വാനികൾക്ക് കടുക് ബാധകമാവുന്നത്. കടുക് വാതകം എന്നറിയപ്പെടുന്ന നിർജ്ജലീകരണം, വിഷം ഉള്ള രാസായുധം, കടുക് എണ്ണയുടെ അസ്ഥിര സ്വഭാവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സിന്തറ്റിക് കോപ്പി ആണ്.

കടുക് കുറിച്ച് കൂടുതൽ:

• കടുക് ഇനങ്ങൾക്കും പാചക നുറുങ്ങുകളും
• കടുക് വിത്ത് തരങ്ങൾ
• കടുക് ഇനങ്ങൾ
• കടുക് തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
• എന്താണ് കടുക് ചൂട്?