പെക്കനുകൾ എന്താണ്?

പെക്കനുകൾ ഹിക്കറി വൃക്ഷം നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു തരം നട്ട് ആണ്, ഇത് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലും മെക്സിക്കോയുടേയും ദക്ഷിണ-മദ്ധ്യ മേഖലയിലാണ്. "പെക്കൻ" എന്ന അൽഗോനാക്വിൻ വാക്കിൽ നിന്നാണ് "നട്ട് ഒരു കല്ലിനെ ആവശ്യപ്പെടാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നത്."

പെക്കനുകൾ വാൽനട്ട് പോലെയാണെങ്കിലും കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമേറിയതും കൂടുതൽ മൃദുവാണുള്ളതുമാണ്. വലിയ ഗുളികകൾ പോലെയുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ തവിട്ട് നിറമുള്ളതും, മിനുസമാർന്നതും, അസുഖവും എളുപ്പവുമാണ്.

പെഗൻ ചരിത്രം

പെക്കൻ വളർത്തൽ കാലാവസ്ഥകളിലെ തദ്ദേശീയ സംസ്കാരത്തിന്റെ ആഹാരത്തിലും ഭക്ഷണത്തിലും പേക്കൻസ് വലിയ പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. പല തദ്ദേശീയ അമേരിക്കൻ ആദിവാസികളും വീഴ്ചയും ശൈത്യകാലവും പെകാനുകളെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി ആശ്രയിക്കുകയും പെക്കികളുമായി പണമിറക്കുകയും ചെയ്തു.

പതിനെട്ടും പത്തൊൻപതും നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ സ്പാനിഷുകാരും ഫ്രാൻസുകാരും പിക്കുകൾ കൃഷിചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയതോടെ ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ഒരു പ്രധാന തുറമുഖമായ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് പിക്ക്കൻ വൃക്ഷത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ആവാസ വ്യവസ്ഥയുടെ ഹൃദയഭാഗത്താണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ വളരുന്ന പെകൺ മാർക്കറ്റിൽ ഇത് പ്രധാന പങ്കു വഹിച്ചു.

ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ സംസ്കാരത്തിലും പാരമ്പര്യത്തിലും പീക്കോസ് ഇപ്പോഴും വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. പെക്കൻ പൈ മുതൽ pecan ഫ്ലേവർ കോഫിയും ഐസ്ക്രീമും വരെ pecans സൗത്ത് സമ്പന്നമായ പാചക പൈതൃകത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

പെകാൻ ന്യൂട്രീഷൻ

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾക്കും ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്കുമുള്ള പെക്കനുകൾക്ക്, ഹൃദ്രോഗം, കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ, രോഗം തടയുന്നതിനുള്ള സഹായങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം കരുതുന്നു.

2001 സെപ്റ്റംബറിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ ഒരു ദിവസം ഒരു പിടി പെക്കനുകൾ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കലാണ്.

പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയിൽ പെക്കൻസും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഇവയ്ക്ക് മാംസഭുക്കുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ബദൽ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസാണ്.

തയാമിൻ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും പെയ്നുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പെകാനുകൾ എങ്ങനെ വാങ്ങും സ്റ്റോർ ചെയ്യാം

ഷെല്ലിലെ pecans വാങ്ങുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്ന, undamaged, നിറങ്ങളിൽ യൂണിഫോം എന്ന ഷെല്ലുകൾ നോക്കുക. ഷെൽഡ് പെക്കൻസ് പ്ലംപ്പ്, യൂണിഫോം നിറത്തിൽ കാണണം, ഒരിക്കലും വരണ്ടതും ഉണങ്ങിപ്പോകരുത്.

വാങ്ങൽ ശേഷം, unshelled pecans പുതുമയുള്ള വിട്ടുവീഴ്ച ഇല്ലാതെ 12 മാസം വരെ ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഷെൽഡ് പെക്കൻസ് ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിലും ഒരു എയർ-ഇറുകെ കണ്ടെയ്നർ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. ഫ്രിജറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പെക്കന്റുകൾ ഏകദേശം ഒൻപത് മാസത്തേയ്ക്ക് പുതുതായി നിലകൊള്ളും, ശീതീകരണത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നവർ രണ്ടു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കും. ശീതീകരിച്ച pecans രസം അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്ചർ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ ഒന്നിലധികം തവണ തളിച്ചു വീണ്ടും പണിയും കഴിയും. ഷെൽഡ് pecans രണ്ടു മാസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചു വേണം എപ്പോഴും എപ്പോഴും ഈർപ്പവും കീടങ്ങളും പുറത്തു നിലനിർത്താൻ ഒരു എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നർ ആയിരിക്കണം.

പെകാൻ ലഭ്യത

ശരത്കാല മാസങ്ങളിൽ പെക്കനുകൾ വിളവെടുത്തെങ്കിലും വർഷം തോറും വാങ്ങൽ ലഭ്യമാണ്. ഭൂരിഭാഗം സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളിലോ pecans ഉണ്ട്. പെക്കനുകൾ പലപ്പോഴും മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബേക്കിംഗ് ചോക്കലേറ്റുകളിൽ ബേക്കിങ് നിരയിലാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്.

മറ്റ് കശുവണ്ടികളോടും വരണ്ട സാധനങ്ങളോടുകൂടിയ പാൽപ്പട്ടകളുടെ ഒരു ജനപ്രിയ വസ്തുവാണ് പെസെൻസ്. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പെക്കൻ സാധാരണയായി അവധിക്കാലത്തെ ഡെസേർട്ട്, സ്നാക്സുകൾ എന്നിവയിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതാണ്.