കൌലക്ലി മോന്തി: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ദോഗ്വിംഗ്സ് തൈര് സോസ് ഉപയോഗിച്ച്

ഗ്രീക്കിൽ: κουλακλί μαντί, ഉച്ചാരണം koo-lahk-lee mahn-DEE

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ ഗ്രീക്ക് അഭയാർത്ഥികൾ കപ്പാദോക്കിയയിലെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയുടെ ഗ്രീസിലേക്ക് ഈ ഉദാഹരണം കൊണ്ടുവന്നു. വടക്കു ഗ്രീസിൽ കാവാലയിൽ ഇറച്ചിയും ഇറച്ചിയും ഇറച്ചിക്കഴിഞ്ഞ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എത്തി.

കുരുമുളക് ഇറച്ചി (നിലത്തു ഗോമാംസം) കൂടെ സ്റ്റഫ് കട്ടി വലിപ്പമുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു രുചികരമായ തൈര്, വെളുത്തുള്ളി സോസ് കൊണ്ട് ലഭിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് നിറച്ചെടുക്കാൻ പാകത്തിന് മതിയായ അളവിലുള്ള കുഴെച്ചതുണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒരു പ്രകാശ റാപ്പിംഗ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ധാരാളമുണ്ട്.

തക്കാളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് ഈ ഗ്രീക്ക് അരിഞ്ഞ മീറ്റ് ഡംപിംഗ്സ് ആസ്വദിക്കൂ!

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
• 2 1/4 പുഷ്പപുടം മാവ് (എല്ലാ ഉദ്ദേശവും)
• 7 ഔൺസ് വെള്ളം
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• ഫില്ലിംഗിനായി:
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• ഒരു ഇടത്തരം സവാള (അരിഞ്ഞത്)
• ഗോമാംസം 1 1/5 പൌണ്ട് (നിലം)
• 2 മുട്ടകൾ
• 1/2 ആരാണാവോ എന്ന പാവാട (പുതിയതും, നന്നായി വറുത്തതും, ഇലകളും, മുകളിൽ 1 ഇഞ്ച് കാണ്ഡം)
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കടല്)
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
• 1 ടീസ്പൂണ് ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉപ്പ് വെള്ളം 3 1/2 ഔൺസ് (ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്, വെള്ളം നിറക്കുക)
• സോസ് വേണ്ടി:
• 1 കപ്പ് തൈര് (ഗ്രീക്കുകയോ കട്ടിയുള്ളതോ, തുള്ളി തൈര് - താഴെ കാണുക)
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സോസ് ഉണ്ടാക്കുക: വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ഗ്രീക്ക് തൈര് സംയോജിപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. (കട്ടിയുള്ള ഗ്രീക്ക് തൈര് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പുള്ള തൈര് കഴിക്കുന്നത് കൊമേർഷ്യൽ ഫുഡ് കൊഴുപ്പ്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ നോൺഫേറ്റ് പ്ലെയിൻ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം.)

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെയ്യുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാവ് മൃദുവും സുഗമവും സുഗന്ധം മുതൽ സൌന്ദര്യത്തോടെ വരെ ചേർത്ത്, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആദ്യം ചേർത്ത് മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തരിപ്പ് വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: എണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ച് ചൂടാക്കി മിശ്രിതമാക്കുക. ഒരു മരം കലശം കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കുന്നത് വരെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും (ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്) തിളങ്ങുന്നതുവരെ നിലത്തു ബീഫ് ചേർക്കുക. ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മുഴുവൻ മുട്ടകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഉടനെ മണ്ണിളക്കി ചേർക്കുക.

390F (200C) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂട്.

പറഞ്ഞെന ഉണ്ടാക്കുക: 3 തുല്യ ഭാഗമായി കുഴെടിക്കുക. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്ക് ഓരോ ഭാഗവും ചുറ്റുക, പിന്നെ 1/16 - 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ആകുക. 3 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളാക്കി ചുടേണ്ടതി. ഓരോ ചതുരശ്ര മദ്ധ്യത്തിലും പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു കോണുകൾ ഉയർത്തി ഒരു ചെറിയ പഴ്സ് രൂപം സൃഷ്ടിക്കാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരുക്കുക (ഫോട്ടോ കാണുക). എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ (അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ തുടരുക.

വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ബേക്കിങ് പാൻ എണ്ണയും ഏകദേശം 1/3 ഇഞ്ചാണ്. 30 മിനിറ്റ് വരെ 390F (200C) ചുടണം. ഉപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, അടുപ്പിൽ ഓഫ്, പറഞ്ഞല്ലോ ദ്രാവകം ആഗിരണം, 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇരുന്നു എന്നു.

ശീതീകരിച്ച് സോസ് കൊണ്ട് ചൂടുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ ആരാധിക്കുക.


പാചകക്കുറിപ്പ്: എലെനി ക്രോറ്റ്സോറ്റോ
കാവാലയിലും മാമാസ് അടുക്കളയിലും റോഡിലെ FT വഴി സംഭാവന ചെയ്തത്

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	434
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	22 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	7 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	12 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	156 മി
സോഡിയം	929 മി
കാർബോ	23 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	34 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)