ഡാനി മേയർ, മൈക്കൽ റൊമാാനോ (ഹാർപ്പർ ക്ലോയിൻസ്) എഴുതിയ "യൂണിയൻ സ്ക്വയർ കഫേ കുക്ക്ബുക്കിൽ" നിന്നുള്ള ഈ സാൽമൺ പാചകം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ്. സാൽമൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗർ , ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഡിജോൺ കടുക് , പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ആരാണാവോ തുളസി, പുതിന) ഒരു vinaigrette ചുട്ടു പിടിപ്പിച്ചു. ഇത് ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാചക കുറിപ്പടിയ് മാത്രമല്ല, കുറഞ്ഞ കലോറി കുറഞ്ഞ കാർബും കൂടിയാണ്. അത് വിജയിക്കുന്ന സ്ഥിതിയാണ്!
സിട്രസ്-ബാൽസാമ്രൽ Vinaigrette 4 സേവിംഗുകൾ സാൽമൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂണ് ധാന്യമായോ അല്ലെങ്കിൽ ഡിജോൺ കടുക്
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത് കടുക്
- 1 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലി ഒരു അമർത്തുക വഴി നിർബന്ധിതമായി
- 2 കപ്പ് സ്പൂണ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 കപ്പ് സ്പൂണ് സ്പൂണ് സ്പൂണ്
- 2 കപ്പ് സ്പൂണ് തുളസി
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 1/4 പൗണ്ട് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 1/4 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യ അല്ലെങ്കിൽ ഡിജോൺ കടുക്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ , 1 ടീസ്പൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത് കടുക് , 1 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ ഉടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി , 2 കപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും, 2 കപ്പ് സ്പൂണ് സ്പൂണ്, 2 കപ്പ് സ്പൂണ് തുളസി, 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, രുചി പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ. ലിഡിൽ ചലിപ്പിക്കുക, യോജിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
- 450 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 1 1/4 പൗണ്ട് സോൾമോൺ ഫിൽട്ട് ഒരു ഫോയിൽ-ലൈൻഡ് പാൻ, സ്പൂൺ വെച്ച് മീൻ വിനാജിറ്റേറ്റ് ചെയ്യുക. കനം കുറഞ്ഞ അളവിൽ 8 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കനംകുറച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതിനു ശേഷം
- പാകം ചെയ്ത മത്സ്യത്തിൻറെ ഓരോ സേവനത്തിലും ബാക്കിയുള്ള vinaigrette സ്പൂൺ ചെയ്യുക.
ഓരോ പോഷകാഹാരവും : കലോറി 276; പ്രോട്ടീൻ 26 ഗ്രാം; കൊഴുപ്പ് 17 ഗ്രാം; കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 4 ഗ്രാം; സോഡിയം 140mg; പൂരിത കൊഴുപ്പ് 4g; 8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടയാക്കി; പോളിംഗ്സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് 3 ഗ്രാം; കൊളസ്ട്രോൾ 84mg
പാചകക്കുറിപ്പ്: "യൂണിയൻ സ്ക്വയർ കഫ് കുക്ക്ബുക്ക്" ഡാനി മേയർ, മൈക്കൽ റൊമാനോ (ഹാർപ്പർ ക്ലോയിൻസ്). അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
സാൽമൺ ബേക്കിംഗ് കുറിച്ച് കൂടുതൽ
സാൽമൺ ഫ്രോസൺ ആണെങ്കിൽ അത് ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക. മീൻ വൃത്തിയാക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. സേവിക്കുന്ന വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി വലിയ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക. 1/2-ഇഞ്ച് കനം ഓരോ 4 മുതൽ 6 മിനുട്ട് വരെ നേർത്ത സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീസ് എന്നിവ. ഒരു അലങ്കരിച്ച സാൽമോണിൽ, 8 ഓൺസ് ഫിഷിനുള്ള 6 മുതൽ 9 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. Doneness പരീക്ഷിക്കാൻ, സാൽമൺ ഒരു വിറകു വയ്ക്കുക സൌമ്യമായി ഭ്രമണം. സാൽമോൺ അസുഖമായി തുടങ്ങുന്ന ഉടൻ തന്നെ നടക്കും. മിനിമം ബേക്കിംഗ് സമയം പരീക്ഷിച്ചു ഉറപ്പാക്കുക. നടക്കുമ്പോൾ സാൽമൻ പാലിൽ വെളുത്ത പഴച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കും.
ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അസംസ്കൃത മത്സ്യ ഫിൽറ്റ് തൊലി ചെയ്യാൻ തൊട്ടടുത്തുള്ള കത്തിയെടുത്ത് ഒരു വശത്ത് കത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു കൈ കൊണ്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് ഫിൽറ്റ് തൊലി നഖം തുടച്ച് കത്തിച്ച് തുടയ്ക്കുക, തൊലി നേരെ കത്തി കട്ടിംഗ്. ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 368 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 95 മി |
| സോഡിയം | 105 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 36 ഗ്രാം |