തയ്യാറാക്കിയ കടുന്തുകൂട്ടം സാധാരണയായി കടുക് വിത്ത്, കടുക്, മദ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് കടുക്, മസാല, മസാല എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് കൊടുക്കും. കടുക് നന്നായി തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂന്നിലൊന്ന് വരണ്ട കടുപ്പാണ്. ഒരു പഴം, സസ്യം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന നിരവധി സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലയനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ നൂറുകണക്കിന് തയ്യാറാക്കിയ കടുപ്പുകളുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തരം ചിലത് ഇതാ.
കടുക് ഇനങ്ങൾ
ഡിജോൺ ആസ്ടാർഡ് : ഈ മുറികൾ ആദ്യത്തേതാണ് ക്രമീകരിക്കപ്പെട്ടത്. ഫ്രാൻസിലെ ഡിജോണിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉൽപാദനം ആരംഭിക്കുന്നത്. ബ്രൌൺ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത വിത്ത്, വെജിറ്റേറിയൻ, വെർജുനി (മുന്തിരിവള്ളിയുടെ നീര്), വൈറ്റ് വൈൻ, വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു കോമ്പിനേഷനുകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നിറം മഞ്ഞനിറമുള്ള മങ്ങിയ ടാങ്ങ്, മൃദുവായ നിറം. ഡിജൺ ശൈലി എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഫ്രാൻസിലെ ഡിജോനിൽ നിന്നല്ല, അത് തന്നെയായിരിക്കും.
ബോർഡോസ് കടുക് : മുന്തിരിപ്പഴം വേണം (വറുത്ത വീഞ്ഞും മുത്തുച്ചിപ്പി രസവും), സാധാരണയായി കറുത്ത മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും.
ബൌജോലൈസ് കടുക് : ബോർഡോക്ക് പോലെയാണെങ്കിലും , വ്യത്യസ്തമായ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ആഴത്തിലുള്ള ബർഗണ്ടി നിറം നൽകുന്നത്.
ക്രയോൾ കസ്റ്റാർഡ് : ബ്രൗൺ കടുക് വിത്തുകൾ വിനാഗിരി, നിലത്തു മിനുസമാർന്നതും മുള്ളങ്കുലയുടെ മൃദുവും കടുക് കടുക് പൊതിഞ്ഞതുമാണ്.
മീക്സ് കടുക്: മുഴുവൻ-ധാന്യ കടുക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കഷ്ണം വെച്ച് അൽപം നിറമുള്ള കടുക് വിത്തുകൾ.
ജർമൻ കടുക് : മൃദുല ചൂടുവെള്ളവും മസാലയും മധുരവുമുള്ളതും.
അതു മിനുസമാർന്ന മുതൽ നാടൻ-നിലം വരെയാകാം, തവിട്ട് മഞ്ഞ നിറത്തിലായിരിക്കും.
ഇംഗ്ലീഷ് കടുക്: വെളുത്തതും തവിട്ടുനിറമോ കറുത്ത വിത്ത്, മാവു, മഞ്ഞൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കി. സാധാരണയായി മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറം നാവിനുള്ള വളരെ ചൂടുള്ള വികാരം .
ചൈനീസ് കടുക് : സാധാരണയായി ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു മുക്കി സോഷ്യായി സേവിച്ചു.
കടുക് പൊടി, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പേസ്റ്റ് വരെ ചേർക്കാം. വീട്ടിലിരുന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കി മാറ്റുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒന്നുമില്ല. പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി സ്വാദും ചൂടും തലം 15 മിനുട്ട് ചൈനീസ് കടുക് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പക്ഷേ അത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തന്നെ വേഗത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും.
തേൻ കടുക്: തേൻ കാൻഡുകളുടെ പലതരം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവ തേൻ, സിറപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയാൽ മധുരമുള്ളതാണ്. വ്യക്തിഗത അഭിരുചികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ കടുക് കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് തുടങ്ങാം.
അമേരിക്കൻ കടുക് : ബൾപാർക്ക് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കടുക്, കറുത്ത നിറമുള്ള കടുക് , ഈ നെടുമത്ത്-ഫ്ലേവർ കടുക് എന്നിവ ബോൾ പാർക്കുകളിൽ പ്രചാരമുള്ളതാണ്. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ കലർന്ന വെളുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് സാധാരണയാണ്. 1904 ൽ ജോർജ് ടി. ഫ്രഞ്ച് നിർമ്മിച്ച "ക്രീം സലാഡ് കടുക്" എന്ന പേരിൽ ഈ ശൈലി ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത് അമേരിക്കയിലെ മഞ്ഞ കടുക് പൊട്ടിക്കുകയാണ്.
അഴി
ഫ്ലേവർ കടുക് : വിവിധ വ്യക്തിഗത പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർത്ത് മസാലകൾ, മുളക്, നാരങ്ങ, റാസ്ബെറി, ബ്ലൂബെറി എന്നിവയും കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കണം. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് നൂറുകണക്കിന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ ഭാവനയിലൂടെ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.
കടുക് കുറിച്ച് കൂടുതൽ
• കടുക് പകരംകൾ, പാചക നുറുങ്ങുകൾ
കടുക് വിത്ത് തരങ്ങൾ
• കടുക് ഇനങ്ങൾ
• കടുക് തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
• എന്താണ് കടുക് ചൂട്? പതിവുചോദ്യങ്ങൾ
• കടുക് ചരിത്രം
കടുക്, ആരോഗ്യം
പാചകപുസ്തകങ്ങൾ
- ഗൌർമെറ്റ് കടുക്
- കഴുത്ത് ഗ്രാപ്പിൽ നാപ്പാ താഴ്ൽ കുക്ക്ബുക്ക്
- കോൾമാന്റെ കടുക് കുക്ക്ബുക്ക്
- വശങ്ങളിലായി
- കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ