കുപ്പിയിൽനിന്നു കടുക് മടുത്തോ? ഈ ജർമൻ കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജർമ്മൻ-രീതി കടുക് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അത് പരമ്പരാഗത കടുപ്പിനുള്ള ഒരു മസാലകളും പുതിയ മാറ്റവും ആണ്. കടുക് ആവേശത്തിനായുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇത്, അല്ലെങ്കിൽ കടുക് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു ഗൌർമെറ്റ് അർത്ഥം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് മഞ്ഞ
- കടുക് മണി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ കടുക് വിത്ത് (ഹീപ്പിംഗ്)
- 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 1/2 കപ്പ് സിഡെർ വിനെഗർ
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2
- സ്പൂൺ
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര (ഉറച്ച പായ്ക്ക്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂണ് സുഗന്ധി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ടാർഗൺ
- 1/8 ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കടുക് വിത്ത്, വരണ്ട കടുക് എന്നിവ ചേർക്കാം.
- ഒരു 1- 2-ക്വാർട് സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ nonreactive എണ്ന ൽ , ചേരുവാനുള്ള ബാക്കി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി, 10 മുതൽ 15 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും.
- അടുത്തതായി കടുക്, കടുക്, മിശ്രിതം ചേർക്കുക. 24 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വെച്ച് മിശ്രിതം നിലകൊള്ളട്ടെ. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിൽ ആവശ്യമായ ദ്രാവകങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കണം. ,
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ വിത്തുകൾ, മിശ്രിതം എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരേ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള വാക്യം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം. ചില ആളുകൾ മുഴുവൻ വിത്തുകൾ ശേഷിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് സുഗമമായ ഒട്ടിക്കുക. (മിശ്രിതം തുടരുകയും ചെയ്യും. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഇത് കൂടുതൽ കട്ടിയായെങ്കിൽ കൂടുതൽ വിനാഗിരിയിൽ ഇളക്കുക.)
- വരണ്ട, ഉണങ്ങിയ വെള്ളമെന്നു കടക്കുക. അവരെ ദൃഢമായി മൂടി. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ 3 ദിവസമെങ്കിലും അവ നിലനിൽക്കാം.
കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ഈ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളുടെ DIY കടുക് അനുഭവം അല്പം കൂടുതൽ സുഗമമായി പോകാൻ സഹായിക്കും:
- മിശ്രിതം അവരെ ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് കടുക് വിത്തുകൾ തകർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. സുഗമമായ കടുക് ആവശ്യമുള്ളവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കടുകെണ്ണ വിത്ത് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനിലോ കാപ്പി അരക്കെട്ടിനെയോ പൊടിക്കുക. അവ ഒരു ചിതറിയും പെണ്കുട്ടിയും കൊണ്ട് തകർക്കപ്പെടാം.
- ഉപ്പും വിനാഗിരിയും കടുക് ഇനിയും നിലനിർത്തിയിരിക്കും. അവരെ കൂടാതെ, അത് എളുപ്പത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാദും നഷ്ടമാകും.
- മൂന്ന് തരം കടുക് വിത്തുകൾ ഉണ്ട്: വെളുത്ത, തവിട്ട്, കറുപ്പ്. വെളുത്ത കടുക് തവിട്ട് നിറവും കറുത്ത വിത്തുള്ളതുമാണ്. വെളുത്ത കടുക് വിത്ത്, മഞ്ഞ നിറം അമേരിക്കൻ കടുക് നിറത്തിലും ഉള്ളതാണ്. ബ്രൗൺ കടുക് വിത്തുകൾ ഏറ്റവും മികച്ച ചുമരുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കറുത്ത വിത്തുകൾ സാധാരണയായി ചൂടേറിയ കടുപ്പങ്ങളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 16 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 56 മി |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |