07 ൽ 01
ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ബാർബിക്യൂ റബ്സ്
Leah Maroney ഗ്യാസിന്റെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ വാസ്തവത്തിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്. ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലുകൾ വേനലും വേഗമേറിയതും പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പുകവലി, പുകവലി ബാർബിക്യൂയിലേക്ക് വാരിയെറിഞ്ഞുപോകേണ്ടിവരുമ്പോൾ വളരെ കാര്യക്ഷമമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില തന്ത്രങ്ങൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ നിന്ന് സാധ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച സ്പൂണ് ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഏഴ് ഘട്ടങ്ങളുള്ള പ്രക്രിയയാണ്.
ഈ ഉദാഹരണം കളഞ്ഞുകിടക്കുന്ന സ്പെയർ വിമളുകളുടെ മുഴുവൻ റാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതേ രീതിയിലുള്ള കുഞ്ഞിന് വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും 5 മിനിറ്റ് വരെ പാചക സമയം കുറയ്ക്കാനാകും. അല്ലാത്തപക്ഷം, മൊത്തം പാചക സമയം 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ആയിരിക്കും.
ഈ വാരികൾ പരോക്ഷമായി പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ബർണറുകളെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലിനുണ്ടായിരിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം ചൂട് വാരിയെല്ലുകൾക്കു താഴെയാകാതിരിക്കില്ല, മറിച്ച് ഇരുവശത്തുമുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലിൽ ഒരു റാക്ക്
- ഒരു നല്ല വാരിയെല്ലുകൾ
- വാരിയെറിഞ്ഞ് ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ സോസ്
- 1/2 കപ്പ് (120 മില്യൺ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്)
- അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
- നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ഇന്ധനം
- പുക വേണ്ടി വുഡ് ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി
ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലേ? കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഫലങ്ങൾക്കായി ഒരു കഞ്ചാവല്ലിൽ ബാർബിക്യൂ വിരിച്ചുകൊണ്ട് ശ്രമിക്കുക.
07/07
ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ വച്ച് റാക്ക് തയ്യാറാക്കുക - ബാർബിക്യൂ റബ്സ്
Leah Maroney ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ സ്റേറ്ബ്രെയ്സുകൾ സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുന്നത് അപൂർവമാണ്. ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ചില അടിസ്ഥാന ട്രൈമിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി, നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് ഒരു സ്ക്വയർ ആകൃതിയും ഒരു പോലും കനം മുഴുവൻ വാരിയും ഒരു റാക്ക് ആണ്. നിങ്ങൾ മാംസം ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥി സ്പൂണ പരിശോധിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഏതെങ്കിലും അധിക സ്ക്രാപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക് നിന്ന് അമിതമായ കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. ഇത് കൊഴുപ്പ് മുഴുവനായി മുറിക്കുകയാണ്, കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയാണ്.
പുകവലിക്കാരെക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഈ വിഴുങ്ങുകൾ നാം പുഷ്കലരാക്കുന്നതിനാൽ , കൊഴുപ്പ് ഗുണം അത്രയും മികച്ചതല്ല. നാം ഇപ്പോഴും മാംസം ഈർപ്പമുള്ള നിലനിർത്താൻ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു കൊഴുപ്പ് പൂർത്തിയാക്കിയ ഉൽപന്നം കൂടെ അവസാനിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ട്രിം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തണുത്ത വെള്ളവും പേപ്പർ തൂണുകളുമൊക്കെ വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക.
07 ൽ 03
ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ വച്ച് ബാർബിക്യൂ റബ്സ് - റിബുകൾ തിരുമാൻ
Leah Maroney വാരി അഴുകിയശേഷം കഴുകിയശേഷം ഉരസൽ പ്രയോഗിക്കാൻ സമയമായി. ഒരു നല്ല വാരിയെല്ല് ഉരച്ചാൽ രസം വർധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ മാംസം ശക്തിപ്പെടുത്തും. നിങ്ങൾ ഇറച്ചി അത്രത്തോളം ആടിനെ പ്രയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം പിൻഭാഗവും മുൻ വശവും വശങ്ങളും അവസാനവും എന്നാണ്. അധിക തട്ടിപ്പിനെ അകറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. വാരിയെല്ലുകളുടെ സ്വാഭാവിക ഈർപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ തടങ്ങളിലേക്കും പിടിക്കും.
നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂറോളം നിങ്ങൾക്ക് ഉരസലിനെ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇനി ഇറച്ചി രൂപഭംഗിയെ ബാധിക്കും, ഇത് ഹാം പോലെയുള്ള സ്വാദും ടെക്സ്ച്ചറും നൽകുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിന് ശേഷം റഫ്രിജറേറ്റിൽ തിരികെ വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിയുക, സൌമ്യമായി ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യുക. പ്രത്യേകിച്ച്, വാരിയെ ബാധിക്കുന്ന 10 മുതൽ 20 മിനിട്ടിനകം വാരിയെലയിൽ വാരിയെറിയാൻ ശ്രമിക്കുക.
04 ൽ 07
സ്മോക്ക് ബോംബുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഗ്യാല്ലിഗിയിൽ ബാർബിക്യൂ റബ്സ്
Leah Maroney താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ശരിയായ പുക ലഭിക്കുക എന്നത് യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളിയാണ്. സത്യസന്ധതയോടെ, ഈ വാരിയെ പുക സ്ഫുലിംഗം നൽകാൻ കഴിയുന്പോൾ അവർക്ക് ശക്തമായ പുക സ്വാദും ഉണ്ടാകില്ല. അത് ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ബലിയാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ പുക പുകവലിക്കാൻ ഒരു സ്മോക്ക് ബോംബിൽ എറിഞ്ഞ് ശ്രമിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇത് ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലിന് പുകവലിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും ലളിതവും കുറഞ്ഞതുമായ മാർഗ്ഗമാണ്.
ഒരു പുക ബോംബ് തുടങ്ങാൻ ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് നനവുള്ളതാക്കാൻ, പക്ഷേ ഒരു ആർദ്രമായ ഒരു ഫോളത്തിൽ മരം, മരം ചിപ്സ് എന്നിവ ഇല്ലാത്തതാണ്. ഒരു ഭാഗത്ത് ഫോയിൽ ഒരു പാളി ഉണ്ട് അങ്ങനെ മരം ചിപ്സ് പൊതിയുക. പുക വലിച്ചെറിയാൻ നിരവധി വലകൾ തട്ടുക.
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബർണറിലേയ്ക്ക് കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പമുള്ള സ്കെയിൽ ബോംബുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. മരത്തിന്റെ ജ്വലനം തുടങ്ങാൻ നിങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞ ഗ്രിൽ മുൻകരുതൽ ആവശ്യം വരും. പുക വലിക്കുന്ന ബോംബുകളിൽ നിന്ന് പുക വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ, ചൂട് താഴെയിട്ട് വാരിയെല്ലിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് മൂടി അടയ്ക്കുക.
07/05
ഒരു വാതക ഗ്രിൽ ഒരു ഗ്രിൽ - ബാർബിക്യൂ റബ്ബിൽ റിബുകൾ സ്ഥാപിക്കുക
Leah Maroney ഗ്രിൽ പ്ലേസ്മെന്റ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നമ്മുടെ വാരിയെല്ലുകൾ അവരെ ഉണക്കി അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മറികടക്കാൻ നമുക്ക് പരോക്ഷമായ ചൂട് ആവശ്യമാണ്. നമുക്ക് 375 F / 190 C. വരെ താപനില തടുക്കാൻ കഴിയും.
ബർണറുകളുടെ മുൻഭാഗം പിന്നിൽ പ്രവർത്തിയ്ക്കുന്ന ഒരു ഗ്രിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവസാനമായി ബർണറുകളിലൊരെണ്ണം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇടത് ഭാഗത്തെ ബർണറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് പറയാം. നിങ്ങൾ ഈ ബർണറിലൂടെ നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ പുക ബോംബുകൾ സ്ഥാപിക്കും എന്നാണ് (പാചകം താമ്രജാലം കീഴിൽ). വാരിയെറിഞ്ഞുള്ള ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ വലതുവശത്തേക്ക് വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കപ്പെടും. വാരിയെല്ലുകൾ സമാന്തരമായി സമാന്തരമായി ഓടുന്നതിന് വാരിയെല്ലുകൾ വൃത്തിയാക്കിയാൽ അത് ചൂട് ബർണറിനടുത്തായി വെക്കുക, അതിനുപകരം അല്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം വാഴക്കുടിക്കുന്ന കറുത്ത പാടുകൾ പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ആവശ്യമായി വരും.
റാക്ക് പൊതിയുക, ഗ്രില്ലിനു മുകളിൽ അസ്ഥി വയ്ക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, 300 ഗ്രാം വരെ F / 150c ന്റെ താപനില നിലനിർത്തണം. അപ്പോൾ വാരിയും 30 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ലിഡ് തുറക്കരുത്. ഇത് കഴിയുന്നത്ര പുക ആയിരിക്കും. പുകയിലെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഭീകരമായ അളവുകോലായതിനാൽ പുകയിൽ നിന്ന് ധാരാളം പുക വലിച്ചെടുക്കാൻ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
07 ൽ 06
ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ വച്ച് ബാർബിക്യൂ റബ്സ് - റിബുകൾ പൊതിയുക
Leah Maroney വാരിയെല്ല് 30 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, രണ്ടാം ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീങ്ങാനുള്ള സമയമാണ്. വാരിയെല്ലുകൾ എല്ലാ വശങ്ങളിലും വൃത്തിയാക്കണം. അവർ ഉപരിതലത്തിൽ അസംസ്കൃതമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാൽ മറ്റൊന്നും 10 മുതൽ 15 മിനുട്ട് ഗ്രില്ലിംഗ് തുടരും, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീങ്ങുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് അലിഞ്ഞുചേർന്നു. അബദ്ധത്തിൽ പൊട്ടത്തിലിരുന്ന് വാരി പൊട്ടിക്കുക എന്നതാണ് രഹസ്യം. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു കഴിവ് തെളിയിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് ജലലഭ്യതയാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ പാറ്റേൺ ഉപയോഗിച്ച്, വാരിയെല്ലുകൾ വെട്ടിത്തിളങ്ങുകയാണെങ്കിൽ അദൃശ്യമായ ഗ്രിലിംഗ് സ്പെയ്നിൽ. ഇപ്പോൾ ലിഡ് അടച്ച്, 375 F ന് ഗ്രാഹിന്റെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഈ ഊഷ്മാവിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് പാകമാവുകയും, വാരിയെണ്ണരാക്കുകയും വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
07 ൽ 07
ബാർബിക്യൂ സോസ് - ഗ്യാല്ലി ഗ്രിൽ ബാർബിക്യൂ റബ്സ്
Leah Maroney വാരിയെല്ലുകൾ 30 മിനുട്ട് പൊടിച്ചതിനു ശേഷം അത് ചൂട് തള്ളുകയും വാരിയെല്ലുകൾ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമയമാണ്. ഇവ മിക്കപ്പോഴും പാകം ചെയ്യണം. വാരിയെല്ലുകളുടെ റാക്ക് കൂടുതൽ അയവുള്ളതായി കാണുക. ഒടുവിൽ പൊതിഞ്ഞ് റാക്ക് ഉയർത്തിയാൽ അത് താഴേക്ക് വരണം. നിങ്ങൾ ഫോയിൽ തുറന്ന് വാരിയെല്ലാം പൂർണ്ണമായി browned ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഫോയിൽ ക്ലോസ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് ഗ്രില്ലിങ് തുടരും.
വാരിയെല്ലുകൾ തുടരാനായി ഒരുങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ താപനില 250 F / 120 C, എന്നാൽ തീർച്ചയായും 265 F / 130 C (പഞ്ചസാരയുടെ ചൂടുള്ള താപനില) ആയിരിക്കരുത്. പാചകം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് ഒരിടത്ത് ഒരേ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
പുകവലി വിരിയിക്കുന്ന സമയത്ത്, സോസ് ചേർക്കാമോ ഇല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യം. നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലിൽ ആധികാരിക ബാർബിക്യൂ ഫ്ലേവർ ചേർത്ത് മാംസം ഉപരിതല രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
നല്ല സ്റ്റിക്കി റിലിക്ക് രഹസ്യം ബാർബിക്യൂ സോസിന്റെ ഒന്നിലധികം അങ്കികളാണ്. മികച്ച രീതി, വാരിയെല്ലാം ഒരു വശത്ത് സോസ് അടയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ, മൂടി തുറന്ന്, വാരിയെടുക്കുക, മറുവശത്തുകൂടെ സോസ് കഴുകുക. ഇത് 30 മിനിറ്റ് നേരം ചെയ്യുക. ബാർബിക്യൂ സോസ് ഒരു വലിയ കോട്ടിങ്ങും ഉണ്ടാകും.
അവസാന കോട്ടിനുള്ളിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് (ഓരോ കോലും കുറഞ്ഞത് 2 കോട്ട്) നിങ്ങളുടെ വാരി ഇടുക്കി, മുറിക്കുക, സേവിക്കുക.