ഒരു സുന്ദരികളായ സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷിനും പുതിയ റാസ്ബെബെറിനും ഉപയോഗിച്ച മനോഹരമായ സുഗന്ധദ്രവ്യമാണ് ഇത് . വെണ്ണപോലുള്ള പുറംതൊലിയിലെ ഒരു പെയ്റ്റ് സബ്ലിയെ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വെറും ഒരു കുക്കി പോലെയാണ്.
മൈക്കൽ റൗക്സ് (വൈലി 2011) ഡെസർട്ടുകളിൽ നിന്ന് അനുമതിയോടെ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 9 1 / 2oz. / 280 ഗ്രാം പെയ്റ്റ് സബ്ലു (പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നു)
- 1 2/3 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം മൂക്കുമ്പോൾ പുതിയ raspberries (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻ ചെയ്തവ, അലിഞ്ഞതും നന്നായി വറ്റിച്ചു), വലിയ
- Ganache:
- മാന്യമായ 1 കപ്പ് / 250ml whipping ക്രീം
- 7oz./200g നല്ല നിലവാരമുള്ള സെമീസ്വീറ്റ് ചോക്കലേറ്റ്, 70% കൊക്കോ കഷ്പിളുകൾ (കഴിയുന്നതും വ്രെസോണ)
- 1oz./25g ലിക്വിഡ് ഗ്ലൂക്കോസ്
- 4 ടീസ്പൂൺ ./50 ഗ്രാം വെണ്ണ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- പെയ്ൽ സാബ്ലെ:
- ഉദാരമതിയായ 1 3/4 കപ്പ് / 250g എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു, sifted
- ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 1 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം വെണ്ണ, ചുരുക്കി ചെറുതായി ഇളക്കി
- 1 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം confectioners 'പഞ്ചസാര, sifted
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
- 2 മുട്ട yolks
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1 / 16-1 / 8 ഇഞ്ച് (2-3 മില്ലീമീറ്റർ) കട്ടിയുള്ള ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക, ഒരു 8 1/2 ഇഞ്ച് (22-സെമ) ടാര്ട്ട് റിംഗ്, 1 ഇഞ്ച് (2.5 സെ.മി) ഉയരം, 20 മിനിറ്റ് ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിൽ ചില്ലിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
375 ° F / 190 ° C ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിവശം വീഴ്ത്തി. പേപ്പർ ഷെൽ വോമഡ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ, 20 മിനിറ്റ് "കുരുക്ക്" എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. പേപ്പറും ബീൻസ് കളും നീക്കം ചെയ്യണം, അടുപ്പിൽ വെച്ചാൽ 350 ° F / 180 ° C, 5 മിനിറ്റ് ചുട്ടു ചുട്ടു.
ഒരു വയർ റാക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മതിയായ തണുത്ത വരെ വിട്ടതിനുശേഷം റിംഗ് ഓഫാക്കുക.
ഒരിക്കൽ തണുത്ത, പേസ്ട്രി ഷെൽ ൽ raspberries ക്രമീകരിക്കുക, അവർ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു അവരെ അമർത്തി, അവർ അടിത്തറ അൽപം പറ്റിയിരിക്കും അങ്ങനെ.
ഗണചേച്ചി, ക്രമേണ ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരു നമസ്കാരം. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, ഒരു മിശ്രിതം ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചേർത്ത്, ഗ്ലൂക്കോസ് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന ഒരിക്കൽ, വെണ്ണ സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു സമയത്ത് അല്പം.
പേസ്ട്രി ഷെൽ നിറയ്ക്കാൻ raspberries മേൽ ganache ഒഴിക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ടാര്ട്ട് ചെയ്യുക.
ഓരോ സ്ലൈസിനും ഇടയിൽ കത്തി ചലിപ്പിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കാൻ വളരെ തിളക്കമുള്ള കഴുത്ത് മുറിച്ച് മൂക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക. തണുത്ത ആരാധിക്കുക, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്റർ നിന്ന് നേരെ.
പെയ്റ്റ് സാബ്ലീ
കൌണ്ടറിൽ ഒരു മണ്ണിൽ മാവ് എടുത്ത് നന്നായി ഉണ്ടാക്കുക. വെണ്ണ, confectioners 'പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഇടുക.
നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട്, ഇളക്കുക, വെണ്ണ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ നിറം ചേർത്ത് വിരലടയാളം ഉപയോഗിക്കുക. അല്പം കുറച്ചുമാത്രം, മാവ് കോരിയെടുത്ത് മിശ്രിതമായ മിശ്രിതമുള്ളതുവരെ വിരലുകൾകൊണ്ട് മിശ്രിതം മിശ്രിതമാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 3 മുതൽ 4 വരെ തവണ കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും സുഗമമാക്കുന്നതുവരെ. ഒരു പന്ത് അത് ചുരുട്ടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് മുത്വലിബ്, കൂടാതെ മലദ്വാരം ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരുങ്ങി വരെ.
നന്നായി വയ്ക്കുക എങ്കിൽ, ഈ അതിലോലമായ, മധുരമുള്ള pie കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജ്, അല്ലെങ്കിൽ വരെ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ്സറിൽ സൂക്ഷിക്കും.