ചോദ്യം: എനിക്ക് ചായകുടിക്കാൻ ആവശ്യമുണ്ടോ?
അതിനാൽ, ഒടുവിൽ നീട്ടിക്കൊണ്ട് ചൈനീസ് ഭക്ഷണരീതി തുടങ്ങാൻ തീരുമാനിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഏതെങ്കിലും ചൈനീസ് പാചകപുസ്തകത്തിലൂടെ പെട്ടെന്ന് നോക്കിയാൽ ഇത് ചെലവേറിയതായിരിക്കും - സമയം ചെലവാക്കാവുന്ന - പ്രതികരണത്തെ പരാമർശിക്കരുത്. ഇഞ്ചി ഗ്രേറ്റർ, വെളുത്തുള്ളി കൃഷിക്കാരെ പോലുള്ള ഫാൻസി ഗാഡ്ജറ്റുകളിൽ മിശ്രണം ചെയ്യരുതെന്നല്ല, ലില്ലി മുകുളങ്ങൾ, ഷാർക്ക് ഫിൻ, ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ തുടങ്ങിയ ആകർഷകങ്ങളായ സൗണ്ടിംഗ് ചേരുവകൾക്കായി ചൈനാടൗണിലൂടെ ഒരു ചരട് തിരയലിൽ ശല്യപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണോ?
കൂടുതലും, ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചൈനീസ് പാചകം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്.
ഉത്തരം:
- ചൈനീസ് നെല്ല് വൈൻ - ഇത് ഫ്ലേവറെ ചേർത്ത് മീൻ പോലുള്ള ശക്തമായ ഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. (അരി വീഞ്ഞ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, വരണ്ട ഷേറി ഉപയോഗിക്കുക).
- ചൈനീസ് ഉണങ്ങിയ കറുത്ത പുഷ്പങ്ങൾ - ഇവ ഏഷ്യയിലെ വിപണികളിലെ ചർമ്മങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് സൂപ്പ്, സ്ട്രൈ ഫ്രൈകൾ എന്നിവയിൽ നല്ലത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- Cornstarch - marinades ഉപയോഗിക്കുന്ന, ഒപ്പം ഒരു thickener. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് tapioca അന്നജം പകരം വയ്ക്കാം.
- വെളുത്തുള്ളി - ഇഞ്ചിക്കൊപ്പം, ഇത് പലപ്പോഴും സീസൺ പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ജിഞ്ചർറോട്ട് - പാചകവിധിക്കായി പറഞ്ഞാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുക.
- സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (പച്ച ഉള്ളി, സ്കോലീസ്) - പലപ്പോഴും അലങ്കരിച്ചൊരു രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുകാലത്ത് ഇളക്കിവെച്ചുകൊണ്ടാണ്.
- മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് - വേവിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പി, സീസണിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ ഈ സോസറി സോസ് മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കന്റോണീസ് പാചകത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ്.
- അരി - ഭക്ഷണം വേണ്ടി ലോംഗ് ധാന്യം; ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്നാക്സുകൾക്ക് "സ്റ്റിക്കി" അരി. വിനയമുള്ള ജാസ്മിൻ അരി ഉപയോഗിക്കുക.
- അരി വിനെഗർ - വെളുത്ത ചോറ് വിനാഗിരി (വെറും അരി വിനാഗർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു) സാധാരണ വെളുത്ത വിനാഗിരിയെക്കാൾ വളരെ രൂക്ഷമായ ഒരു അതിലോലമായ രസമാണ്.
- ഏഷ്യൻ സെസ്മേൻ ഓയിൽ - സമരം-ഫ്രൈകളും സൂപ്പുകളും ഒരു സാദുണ്ടാക്കുന്ന പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സോയി സോസ് - വെളിച്ചവും ഇരുണ്ടും. കുപ്പികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു കൊണ്ട് പറയാം - ഇരുണ്ട സോയ സോസ് കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടും ആണ്.
- ചില്ലി ഒട്ടിക്കുക - മുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ മസാലകളുടെ താളപ്പിഴക്കുകളുടെ ഒരു ചെറിയ തുക ഇളക്കി, ഫ്രൈ, മാരിനഡി, സോസ് എന്നിവക്ക് ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.
- എണ്ണ - ആഴി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്റ്റെയർ-ഫ്രയിംഗ് - പരമ്പരാഗതമായി, ചൈനീസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക എണ്ണ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കനോല പോലുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ആരോഗ്യകരമാണ്; കൂടാതെ, ചട്ടിയിൽ പെട്രോളിയം ചൂടിത്തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ എത്തിപ്പെടാറുണ്ടെങ്കിലും ചൈനീസ് ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യരുത്.
അരിയുടെ വൈൻ, ഉണങ്ങിയ കറുത്ത കൂൺ എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള പല ഘടകങ്ങളും പല സൂപ്പർമാർക്കുകളുടെയും വംശീയ അല്ലെങ്കിൽ അന്താരാഷ്ട്ര വിഭാഗത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇവയെല്ലാം ചൈനീസ് / ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഡ്രൈ സെരിയർ മദ്യശാലയിൽ വാങ്ങാം.
പുതിയതും മുൻനിശ്ചയിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ
സെലറി, പടിപ്പുരക്കരി, മാങ്ങ കാപ്പിക്കുരു മുളകുകൾ എന്നിവ സമരം-ഫ്രൈസിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. ടിന്നിലടച്ച മുളയും, വാതിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, കുട്ടികളുടെ ധാന്യം എന്നിവ കയ്യിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. (ചൈനീസ് വിപണികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, മുളക് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ എന്നിവയും കാണാം).