Fricassee എന്നാൽ എന്താണ്?

Fricassee ഈർപ്പവും വരണ്ട ചൂടും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ഒരു ഹൈബ്രിഡ് പാചകം രീതി ആണ്. ഒരു സ്യൂട്ട് (അതിൽ ഒരു ദ്രാവകം ചേർത്തിട്ടില്ല), ഒരു പായസം (കൂട്ടായ ദ്രാവകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു) എന്നിവയ്ക്കിടയിലാകാം.

ചിക്കൻ fricassee ഒരു ക്ലാസിക് ചിക്കൻ വിഭവം ആണ്. ഈ ആത്യന്തിക സുഖം ഭക്ഷണം വർഷത്തിലെ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് താപനില മഞ്ഞുരുകുമ്പോൾ. ഈ പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് വിഭവം ഒരു ക്രീം വെളുത്ത സോസ് ഉണ്ട്.

എങ്ങനെ ഫ്രൈസിസി ചെയ്യാം

സ്റ്റിസ് നിന്ന് ഒരു fricassee വിഭവം വേർതിരിച്ചറിയുന്ന സവിശേഷത ബ്രോസിങ് ദ്രാവകം ചേർത്തു മുമ്പ് ഇറച്ചി braising വേണ്ടി ഇറച്ചി braising വേണ്ടി സാധാരണ രീതി നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയ ആണ്.

പകരം, മാംസം എണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്ത് വെളുത്തതായിരിക്കും. തത്ഫലമായി, മിക്ക fricassee വിഭവങ്ങൾ വെളുത്ത താടിയുള്ളവയാണ്.

ചിക്കൻ fricassee സാധാരണമാണ്, ചില fricassee പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പകരം കോഴിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നു.

Veal Fricassee ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറാക്കലിനായി മറ്റൊരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ് വാൽ fricassee. കുരുമുളകുകളോട് കൂടിയ ക്ലാസിക് ചരക്ക് fricassee ഉപ്പുവെള്ളം കഴുകിയ മാംസം സമചതുരക്കൂട്ടങ്ങളുമായി ചേർത്ത്, വെണ്ണയും എണ്ണയും ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ചേർത്ത് , പക്ഷേ ബ്രൗൺ മാംസം മതിയാകും. ഒരു fricasse ലേക്കുള്ള കീ ഇറച്ചി ബ്രൗണിങ് ഒഴിവാക്കുകയും വെളുത്ത നിറം നിലനിർത്താൻ ആണ്.

മാംസം നീക്കി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. പിന്നെ മച്ചു പുഴുങ്ങുക, ഒപ്പം ഒരു മാവു പൊടിയിൽ പൊടിക്കുന്നു. വെളുത്ത വൈൻ കൊണ്ട് ഈ പാത്രം മാറിയതിനു ശേഷം മിശ്രിതം അൽപ്പനേരത്തേയ്ക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ ചവറ് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുന്നു.

വഴുതന മണിമുളക്, കുരുമുളക്, കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉരച്ചു കഴിയുന്നു. ഈ മിശ്രിതം അൽപം കുറച്ചു നേരം പച്ചക്കറികളും, പാത്രങ്ങളും പോലുള്ള പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വേവിച്ച അരി, വെണ്ണ ചേർത്ത നൂഡിൽസ്, ക്രീം മാഷൂബുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിളർന്ന് ഗ്നോക്കോ, അല്ലെങ്കിൽ ഹാജരാക്കിയ ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാലിൻ fricassee നല്ലതാണ്.

മറ്റൊരു ഊഷ്മള ബാഗുറ്റോ, മുഴുവൻ ബ്രെഡ് ബ്രെഡിനൊപ്പം ചൂടുള്ള fricassee സേവിക്കുകയാണ്. ജ്യൂസ് അപ്പൂപ്പൻ പോലെ അപ്പം fricassee കടന്നു സ്വാദിഷ്ടമായ മുക്കി ചെയ്യും.

ചിക്കൻ, വൈറൽ ഫ്രൈസിസ്സി എന്നിവയുടെ മൂടി

മത്സ്യക്കഷണം ഒരു പാചക രീതി അല്ല, കാരണം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പുകളല്ല, കുഞ്ഞാട്, മുയൽ, തവള കാലുകൾ, മത്സ്യം, ഷെൽഫിഷ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവപോലുള്ള മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ) മാംസം സ്ഥലത്തെ വെജിറ്റേറിയൻ fricassee വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ചരിത്രപരമായി, fricassee വിഭവങ്ങൾ യുവ കുഞ്ഞിനെയോ കരൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു.

ഒരു Fricassee പാചകം വേണ്ടി വെസ്റ്റലുകൾ

ഒരു വലിയ കഷ്ണം അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് ഓവൻ ഒരു കവർ ഉണ്ട് ഒരു fricassee മികച്ച തയ്യാറാക്കിയത്. ഏതെങ്കിലും വലുപ്പത്തിലുള്ള പാത്രം പ്രവർത്തിക്കണം, പക്ഷേ വളരെയധികം ചേരുവകളോടൊപ്പം കലത്തിൽ പങ്കെടുക്കരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഹൃദ്യമായി ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പാത്രം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു കവർ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്യാം.