ഒരു പാൻ വിനിയോഗിക്കുന്നത് സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ പോലുള്ള ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ദ്രവിച്ച് പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ പാൻ ചെയ്യുക. സോഡിയം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മഗ്നീഷ്യം മിശ്രിതമാണ്. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷ്യകണികകൾ പലപ്പോഴും പാൻ ആകുന്ന തവിട്ട്നിറത്തിലുള്ള ബിറ്റുകൾ പോലെയാണ്. ഈ പാകംചെയ്ത ബിറ്റുകൾ ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവയും അമിതമായ ഫ്ലേവറുകളുടെ ഉറവിടവുമാണ്.
നിങ്ങൾ എന്തിനാണ് താഴ്ത്തേണ്ടത്?
ഡിലലജിയുടെ ഫലങ്ങൾ തൽക്ഷണം തന്നെ.
ഈ പ്രക്രിയ പാചലയുടെ ചുവട്ടിൽ നിന്ന് സുഗന്ധപൂരിതാഗ്രഹിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ സോസിനൊപ്പം സ്വാദും ചേർക്കാൻ ആ ബിറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ലളിതമായ രീതി പലപ്പോഴും ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് ആണ്, നിങ്ങളുടെ ഹോം പാചക പതിവ് എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. വെറും ഒരു പാൻ, കുറച്ച് ലിക്വിഡ്, ഒരു പരന്ന മരം കലശം, നിങ്ങൾ deglaze ഏതെങ്കിലും സങ്കീർണ്ണമായ ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.
ഒരു പാൻ തരംതിരിക്കൽ എങ്ങനെ
നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ മാംസം വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുളുസു സസ്യാഹാരം ചെയ്താൽ Deglazing പ്രവൃത്തികൾ ഏറ്റവും മികച്ച. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ deglazing ന്റെ നിർവചനങ്ങൾ പരിചയമുണ്ട്, അത് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പടികൾ ഇതാ:
- ഡാഗ്ലിംഗിനു മുൻപായി ഏതെങ്കിലും പാൻ അടിയിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ആഴമായ ബ്രൌണിക് കണങ്ങൾ വേണം, എന്നാൽ കറുത്ത, കറുത്തിരുണ്ട കഷണങ്ങൾ വേണ്ട.
- പാൻ ലെ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന കൊഴുപ്പ് വളരെ പകരും.
- ചൂടിൽ ചൂടിൽ ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തുക.
- ചൂടുള്ള പാൻ ഒരു കപ്പ് തണുത്ത ദ്രാവക കുറിച്ച് പകരേണമേ. ദ്രാവക പാകം ചെയ്യുന്നതു പോലെ, ചില ബ്രൌൺ ബിറ്റുകൾ ദ്രാവകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും.
- കുളത്തിന്റെ മുഴുവൻ താഴെയുമുപയോഗിച്ച് മരവിച്ച സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക വഴി സോസ് ചൂടാക്കുക.
ഏത് ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം
വെറും വെള്ളമൊഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ല, പക്ഷേ, അത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾ വൈൻ, സ്റ്റോക്ക്, ജ്യൂസ്, വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ പോലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മികച്ച ഫലം.
മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്നും ദ്രാവക പാചകം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു പാൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ക്ഷീരോൽപാദനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവർ ചൂടിൽ നിന്ന് കഴുത്തുള്ളതായിരിക്കും.
ഒരു പാൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഉപ്പുവെള്ളം അരച്ചെടുത്ത് പകുതിയിൽ പാത്രത്തിൽ ലിക്വിഡ് കുറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പകരം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം . ഇത് ഒരു ലളിതമായ പാൻ സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം .
ഉദാഹരണത്തിന്, പരുത്തി മുളകും വറുത്തതും വറുത്തതും, കാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുമായി ചേർക്കാം. പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിയിൽനിന്നു നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പാചകം ചെയ്തതുവഴി പാൻ അടിയിൽ പച്ചക്കറികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. പാൻ ഒരു ദ്രാവകം വെള്ളം ഒഴിച്ചു പാൻ ഡീഗ്ലൈസ് തുടങ്ങുന്നു. പാകം ചെയ്ത മാംസവും പച്ചക്കറികളും എല്ലാം ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു രുചിയുള്ള മധുരമുള്ള സോസ് ആയി ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.