എല്ലാ കളി മാംസങ്ങളും പോലെ, മുയൽ വളരെ മൃദുവും , കാലുകൾ പോലെ കൂടുതൽ പേശികളുമാണ്, കൂടുതൽ വേവിച്ച പാകം (ബ്രെസ്റ്റ് ഇറച്ചി) എന്നതിനേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. മുയൽ കാലുകൾ braised അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്രത ലേക്കുള്ള സ്റ്റിക്കിൽ വേണം, ചുമലിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. പൊതുവേ, ഒരു മുയൽ 8 സേവിക്കുന്ന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണ്: നാലു കാലുകളും ഒപ്പം വളവും, ക്വാർട്ടർ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള ഷെഫ് കത്തി, മൂർച്ചയുള്ള paring അല്ലെങ്കിൽ ബോണിംഗ് കത്തി, അടുക്കള ഷെല്ലുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഷെഫ് ന്റെ കത്തി ചെയ്യും വെച്ചിരിക്കുന്ന വേലയിൽ ചിലതു ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലീനറും ഉപയോഗിക്കാം.
01 ഓഫ് 05
ഫോറെലിഗ്സ് മുറിക്കുക
ഹോളി എ. ഹൈസർ നിങ്ങൾ മുയൽ വാങ്ങിയ സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ആദ്യം കഴുത്തിന്റെ തലയിൽ ആദ്യം തല വെട്ടിയേ മതിയാവൂ. നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല വാക്ക് നൽകുകയും പൂർണ്ണമായി മുറിച്ചു നിങ്ങളുടെ ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും കാരണം ഒരു cleaver എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കഫ കത്തി ഉപയോഗിക്കാനും താഴോട്ട്, സോവറേജ് ചലനത്തിലും സമ്മർദം ബാധകമാക്കാനാകും. സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കിനായി തല സംരക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
മുയലിനെ അതിന്റെ പിന്നിൽ കിടത്തുക. ഒരു കൈയ്യിൽ ഒരു കൈയ്യിൽ പിടിക്കുക, പിന്നീട് നെഞ്ചി വിരിയിലിട്ട് കത്തി ചവിട്ടിപ്പിടിക്കുക. മുൻവശത്തുള്ളത് എല്ലുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. മറ്റൊന്നുമായി തുടരുക.
02 of 05
ഹിൻഡ് ലെഗ്സ് മുറിക്കുക
ഹോളി എ. ഹൈസർ മുടി കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ചിക്കൻ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു സമാനമാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പിനോട് ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന തുടയിലെ പേശികളുടെ വ്യക്തമായ ദൃശ്യം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ മുയലിന്റെ മുട്ടെ തിളങ്ങുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതു പോലെ തുടയുടെ അടിഭാഗത്തെ തൊട്ടുള്ള ബോഡി തുറന്നുകൊണ്ട് തുടയുടെ തുടർച്ചയായി മുറിക്കുക. ബാച്ച് ജോയിന്റ് പാപ് ഔട്ട് (ഫോട്ടോഗ്രാഫറിൽ കാണിക്കുന്നത് പോലെ) ബാക്ക് ചെയ്യുക. വാൽ കൂട്ടുകെട്ടിൽ നിന്ന് കാലുകൾ വേർതിരിക്കാനായി, പിളർന്ന് മാംസത്തെ മുറിച്ചുമാറ്റി. മറ്റ് പിൻ കാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
05 of 03
പെലിവിസ് നീക്കം ചെയ്യുക
ആന്ദ്രെ ബാരനോവ്സ്കി പെൽവിസിന് അല്പം മാംസം ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് വെറും ചവച്ചുപൊട്ടിക്കുകയോ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ബാറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്പാൻ ഇടുകയോ ചെയ്യുക. വാൽ നിന്ന് രണ്ടു വാരിയെല്ലുകൾ എണ്ണ, നിങ്ങളുടെ cleaver അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്, രണ്ടാം മൂന്നാം വിത്തു തമ്മിലുള്ള മുളകും. നിങ്ങൾ ഒരു ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് കത്തി പുറകിൽ താഴേക്ക് താഴേക്ക് അമർത്തുക. പല്ല് പൂർണ്ണമായും വേർതിരിക്കാനായി നിങ്ങൾ ഷേറുകളോ ബോണസിങോ ഉപയോഗിക്കാം. പിണക്കത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും ഫ്ളാപ്പ് മാംസം ഈ കട്ട് വിഴുങ്ങും.
05 of 05
കട്ട് ഡൌൺ ബാക്ക് ബോൺ
ഫോട്ടോ: ആന്ദ്രെ ബാരനോവ്സ്കി നട്ടെല്ലിൻറെ നട്ടെല്ലിനെ പിളർത്തുക, എന്നിട്ട് അമർത്തിപ്പിടിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് നട്ടെല്ല് പരത്തുക. ഗ്ലെയർ ഉപയോഗിച്ച് പകുതി ചക്രവാളത്തിൽ നട്ടെല്ലും പിടിപ്പിക്കുക. വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പോയിക്കഴിയുമ്പോൾ നഖം ഇറക്കുക, നിങ്ങൾ നക്കി ഇറച്ചി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ കടുത്ത പ്രവർത്തിക്കണം. ഒരു ചിക്കൻ കട്ട് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണമെങ്കിൽ, മൃതദേഹത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും നട്ടെല്ല് വെട്ടാൻ അടുക്കളപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കിന് അല്ലെങ്കിൽ സോസിനുള്ള നട്ടെല്ല് സംരക്ഷിക്കുക.
05/05
സെഡിലായി തുടരുക
ആന്ദ്രെ ബാരനോവ്സ്കി ഫ്ളാറ്റ് മാംസം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കാച്ചിന് താഴെ മാത്രം തിരശ്ചീനമായി ചവിട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലംബമായി പകുതിയിൽ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിക്കുക. പാതിയുടെ മുകളിലത്തെ ഭാഗം ലംബമായി വെട്ടിക്കളയുക, ഇപ്പോൾ നാലു കുപ്പിവെള്ളഭാഗങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു.
നിങ്ങളുടെ മുയൽ ഇപ്പോൾ മുറിച്ചു പാകം തയ്യാർ!