നന്ദിപറയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും അവസരങ്ങളിൽ ഒരു സ്റ്റഫ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ടർക്കി വറുത്ത എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ ടർക്കിയിൽ വറുത്തതിനു മുൻപ്, നിങ്ങൾ മണ്ടത്തരവും വസ്ത്രധാരണവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഉറപ്പാക്കുക. ഡൈനി റൗപിഴുതിയ "ബ്ലൂ റിബൺ കൺട്രി cookbook" യിൽ നിന്നുള്ള ഈ പാചകം ഒരു അതിഥിയ്ക്കായി 3/4 മുതൽ 1 പൗണ്ട് വരെ നൽകുന്നു .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 (6 മുതൽ 24 പൌണ്ട് വരെ) ധരിച്ച ടർക്കി (ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ)
- കല്ലുപ്പ്
- ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്
- സസ്യ എണ്ണ
- ടർക്കി ഗ്രാവി (പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലിക്കുചെയ്യുക)
- ഓപ്ഷണൽ: ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധങ്ങളും
- മുനി
- കാശിത്തുമ്പ ,
- വെളുത്തുള്ളി പൊടി, സവാള പൊടി
- ഓപ്ഷണൽ: ഡ്രസ്സിംഗ് (
- stuffing ) നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഫ്രെഷ് ടർക്കി
- നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് രണ്ടു ദിവസം വരെ സുരക്ഷിതമായി ഒരു പുതിയ, ഫ്രീസ്-ഫ്രോസൻ-ടർക്കി സുരക്ഷിതമായി ചൂടാക്കാം.
ശീതീകരിച്ച ടർക്കി
ടർക്കിംഗിനായി ടർക്കി തയ്യാറാക്കൽ
- ടേൺ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ടർക്കിയിൽ ടർക്കിക്കരുത്. നിങ്ങൾ വറുത്തതിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ പക്ഷിയുടെ പുറംഭാഗവും ചാരനിറവും തണുത്തതും, പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമായ വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകിക്കളയുക.
- മുറിച്ചു കളയുക, ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ടർക്കി വൃത്തിയാക്കി ഒട്ടേറെ പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. അധിക പേപ്പർ തൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, പുറം പാളിയും പുറംതൊലിയും ഉണക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാലിന്യങ്ങൾ സ്പൂൺ ചെയ്യുക.
തുരങ്കം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പക്ഷിയുടെ വാലിൽ അവസാനിപ്പിക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് കഴുത്ത് നീർ വയ്ക്കുക.
- കഴുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിച്ചെടുത്ത് ഒരു കോഴി വളച്ചുകെട്ടിയാൽ ശരീരത്തിൽ ഉറപ്പിക്കുക.
- ടർക്കിയിൽ തിരിക്കുക, പാത്രത്തിൽ കഴുത്ത് അവസാനം വയ്ക്കുക.
- ഡ്രസിംഗിനൊപ്പം ശരീരാവശിഷ്ടം സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വസ്ത്രധാരണരീതി വളർത്തുകയെന്നത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ.
ട്രസ്സിംഗി
- പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ടർക്കിയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. വയ്ക്കാതാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു ജോലിസ്ഥലത്തോ നേരിട്ടോ പക്ഷി, മുലപ്പാൽ അഴിച്ചുവെക്കുക.
- ശരീരത്തിന് അടുത്തുള്ള കാലുകൾ വലിക്കുകയും ഒരു പരുത്തി സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- വാൽ പക്ഷിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശരീരഭാഗത്തെ വാൽഭാഗം അടയ്ക്കുന്നതിന് വാലിൽ കാലുകൾ കെട്ടിയിടുക.
- ചില ഫ്രോസൻ ടർക്കികൾ കാലുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു മെറ്റൽ കംപൈലറ്റ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സ്ട്രിംഗുമായി കാലുകൾ കെട്ടിയിറക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
- വറുത്തതിന് ഒരു പ്ലാറ്റ്ഫോം നൽകാൻ പക്ഷിയുടെ ചുവടെ ചിറകു പൊതിയുക.
പാകം
- ഒരു ആഴമില്ലാത്ത വെണ്ണയുടെ ചട്ടിയിൽ വയർ റാക്കിൽ, ടർക്കി, ബ്രെസ്റ്റ്-സൈഡ് അപ്.
- പച്ചക്കറി എണ്ണ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ എല്ലാ ഉപരിതലങ്ങളും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള തളികയിൽ തളിക്കേണം.
- മാംസത്തിന്റെ തെർമോമീറ്റർ ബ്രെസ്റ്റിനുള്ളിലെ ആന്തരിക തുടച്ച പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക, തെർമോമീറ്റിയുടെ അഗ്രം അസ്ഥി സ്പർശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- പല വാണിജ്യ ടർക്കികൾ മുലപ്പാൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഒരു ഡിസ്പോസിബിൾ തെർമോമീറ്ററാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
- പകരം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടർക്കി സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സാധാരണ മാംസം തെർമോമീറ്റർ തുടയിലെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തേക്ക് ചേർക്കുക; ടർക്കി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്.
ഒരു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തുർക്കി
- 325 ഫീഡർ വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. ടർക്കിയിൽ അധിക നിറമുള്ള അലുമിനിയം ഫോയിൽ അടങ്ങിയതും പക്ഷിയുടെയും ഫോയിൽയുടേയും ഇടം കുറയ്ക്കുക. പക്ഷിയുടെ മുൻഭാഗം, പിൻഭാഗം, പക്ഷികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഫേലിന് അല്പം നീളുന്നു. പാൻ വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല. മാംസം തെർമോമീറ്റർ 180 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിലെത്തിച്ചതിനു ശേഷം ടർക്കിയിൽ വറുക്കുക. ( വറുത്ത സമയത്തിനുള്ള ഈ ഗൈഡ് പരിശോധിക്കുക.)
- പക്ഷിയുടെയും അടുപ്പിന്റെയും അനുസരിച്ച് പതിവ് സമയം 30 മിനുട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഡ്രസിംഗിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കാൻ മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. പക്ഷിയുടെ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിനായുള്ള ഡ്രസിംഗിന്റെ കേന്ദ്രം ഭക്ഷണ സുരക്ഷ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി 165 എഫ്യിൽ എത്തിയിരിക്കണം.
- ടർക്കി പക്ഷിയുടെ ബ്രൌൺ ചെയ്യൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് വരെ അലൂമിനിയം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അടുപ്പത്തുനിന്ന് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ ഒരു സേവിക്കുന്ന തളികയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൊത്തുപണിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക; അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അഴുകിയ ടർക്കിയിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ അണിനിരക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഉണ്ടാക്കുക ടർക്കി ഗ്രേവി. ടർക്കി രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കഴുത്ത്, ശരീര ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഡ്രസിംഗിനെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഗ്രേവി ഒരു ഗ്രാവി ബോട്ടിൽ പകരുക.
അസ്പഷ്ടനായ പക്ഷിയെ ചുട്ടുകളയുക
- മുൻകൂർ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക, മതേതരത്വത്തെ ഒഴിവാക്കുക.
- ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ 180 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് വരെ എത്തുന്നതു വരെ ടർക്കിയിൽ വറുക്കുക.
- പരമ്പരാഗത ടർക്കി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തീർച്ചയായും, പറങ്ങോ പൈ, പറങ്ങോടൻ, സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചേന , ക്രാൻബെറി സോസ് ആൻഡ്.