എന്തുകൊണ്ട് ബെല്ലി കുരുമുളക് ചോരയല്ല?

ലോകത്തിലെ ഏതു സ്ഥലത്തും, മറ്റ് പ്രാദേശിക പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലുമൊക്കെ ഏതെങ്കിലും പലചരക്ക് കടകളിലേക്കോ പച്ചക്കറികളിലേയ്ക്കോ നടക്കുക, മണി കുരുമുളക് കണ്ടെത്തും. രാജ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, പാപ്പിക്ക, ക്യാപ്സിക്കം, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി, കുരുമുളക് പോലുള്ള പേരുകൾ വിളിക്കപ്പെടും. അവരുടെ പേര് കൂടാതെ, മണി കുരുമുളക് പുറമേ നിറങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പച്ച, ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ, ചുവന്ന നിറങ്ങളുമായി പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ ധൂമ്രനൂൽ, തവിട്ട്, വളരെ മഞ്ഞ കലർന്ന ബെൽ ബെൽ കുരുമുളക് എന്നിവയും ഉണ്ട്.

ബൊട്ടാണിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണം

ബെൽ കുരുമുളക് തക്കാളി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ പോലെയുള്ള ഒരേ nightshade (അല്ലെങ്കിൽ Solanaceae) സസ്യ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടവയാണ്. ഈ നൈറ്റ്ഡേഡ് പ്ലാന്റിലെ കുടുംബത്തിലെ കുരുമുളക് കാപ്സിക്കം വാർഷികം എന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രത്യേക സസ്യ കുടുംബത്തിൽ ഇനങ്ങൾ (ബെൽ കുരുമുളക് പോലുള്ളവ), കുരുമുളകുകൾ (ജാലപ്പേനോസ്, കായീൻ പോലുള്ളവ) എന്നിവയ്ക്ക് ബാധകമാണ്. കാപ്സിക്കം അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്, വിവിധ ഇനം ഇനങ്ങളുടെ വർഗ്ഗങ്ങൾ വിവിധ വർഗ്ഗങ്ങളിലുള്ളവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹാസാനോരോ ചിലി കാപ്സിക്കം ചിൻസെന്റെ കീഴിൽ തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അനാട്ടമി ഒഫ് എ ബെൽപെപ്പർ

പകുതിയിൽ ഒരു മണി കുരുമുളക് കഷണം കാണിക്കുമ്പോൾ അത് ഒരു മസാല ചാരപ്പിരിപ്പ് പോലെ കൃത്യമായി കാണപ്പെടും. വിത്തുകൾ പൊതിഞ്ഞ ഒരു മറുപിള്ള ഉണ്ട്, മണി കുരുമുളക് മാംസത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സിരകൾ ഉണ്ട്. വലുപ്പത്തിന്റെ വ്യത്യാസത്തിന്റെ പ്രധാന അപവാദം തന്നെയാണ് അവ. ബെൽ കുരുമുളക് ഒരു നല്ല സുഗന്ധമുള്ള, നിരവധി ചൂട് മുളക് പോലെ.

രണ്ടും അവരുടെ മാംസത്തിനും ഉയർന്ന ജല ഉള്ളടക്കത്തിനും ചാരനിറമുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മസാല ചില്ലകൾ പോലെയായിരിക്കുമ്പോഴും തുളച്ച്, വറുക്കുക, വറുക്കുക , ചിക്കൻ, ചിക്കൻ , സ്റ്റഫ് , മിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ കഴിക്കാം. മില്ലിമീറ്ററിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൗവുകൾ ധരിക്കേണ്ടിവരില്ല. മണി കുരുമുളക് കഴിച്ചതിനുശേഷം ഉഷ്ണത്തിൽ ചൂടാക്കാൻ ഒരു മദ്യപാനത്തിന് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും മടിക്കേണ്ടതില്ല.

എന്തുകൊണ്ട് ബെല്ലി കുരുമുളക് ചോരയല്ല?

മണി കുരുമുളക് ഒരു കായെൻപിള്ള കുരുമുളകിന്റെ അതേ ശാസ്ത്രീയ വർഗ്ഗീകരണമാണെങ്കിൽ, മണി കുരുമുളക് എന്തുകൊണ്ട് ചൂടല്ലേ? കാപ്സൈസിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തത്തിന് ഇത് താഴുന്നു . ഈ രാസവസ്തുക്കൾ ഒരു ജെലാപ്പേയോ മസാലയാണ്, ഒരു മണി കുരുമുളക് അല്ലല്ലോ. ഒരു മണി കുരുമുളക്ക്ക് ക്യാപ്സൈസിൻ ഇല്ല. നമ്മുടെ വായകളുടെ കഫം ചർമ്മത്തിന് കാപ്സെയ്സിൻ സ്വയം ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കഴിച്ച ചില്ലി കുരുമുളക് ഏതു തരത്തിലുള്ളതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിന്റെ വായിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ) ചൂട് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെടും. സ്കോവില്ല സ്കേൽ എന്നു പേരുള്ള ഒരു പരിധിയിലാണ് കുരുമുളക് അവരുടെ ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്യാപ്സൈസിൻറെ അളവിലുള്ളത്. അവരുടെ കാപ്സൈനിൻ കോൺസെൻറേഷൻ ഒരു സ്കീലിന് ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾ എന്നു പറയുന്നു. ബെൽ കുരുമുളക് ക്യാപ്സൈസിൻ ഇല്ല, അതുകൊണ്ട് അവ സ്കൗബിൾ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾ പൂജ്യമായിരിക്കും, അതിനാൽ സ്കോവൈലെ സ്കെയിൽ താഴെയാണിവ.

ബെൽ കുരുമുളക് പാചകം ഉപയോഗങ്ങൾ

മണി കുരുമുളക് മസാലകൾ ആയിരിക്കില്ല, ചൂടുപിടിപ്പിച്ചതിനേക്കാളും അവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങളിൽ പലരും ഇതിനകം ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണങ്ങിയ നിലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളകുമ്പോൾ മിൽ കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നുണ്ടാകാം. അതെ, ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാപ്പേർ എന്ന പാത്രത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന സുഗന്ധം. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട മുളകുകൾ പോലെ തന്നെ പുതിയ മണി കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പാംപിരി ഉപയോഗിക്കുക.

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാന് അതിശയകരമായ ഒരു കാര്യം ചൂടുള്ള മുളക്, അവരെ ചൂടാക്കുകയും രോമത്തിന്റെ പുതിയ പാളി കൂട്ടുകയും ചെയ്യും. സാദ്ധ്യതകൾ തീർത്തും അനന്തമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് മണി കുരുമുളക് ശേഖരിച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയും. മണി കുരുമുളക് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല കാരണം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, മറ്റ് വലിയ പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ്. പ്രെറ്റി, സ്വാദിഷ്ടമായ, സൂപ്പർ പോഷകാഹാരം!