പ്രത്യേക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സൂപ്പർ ആരോഗ്യമുള്ളതും ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളുമായിരുന്നു
പലപ്പോഴും കറി തളികകൾ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട് - അതും സുതാര്യമായ സ്വർണ നിറം നൽകുന്നതെന്തിനാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഉത്തരം മഞ്ഞയാണ്.
എന്താണ് മഞ്ഞൾ
ചില ഭാഷകൾക്കുള്ള കുർക്കുമ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മഞ്ഞൾ ഒരു കാട്ടുരോമമായി വർത്തിക്കുന്നു. ബൊട്ടാണിക്കൽ നിർവചനം താഴെ പറയുന്നു, " ഭൂഗർഭ വളരുകയും കട്ടിയുള്ള വേരുകൾ ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു കട്ടിയുള്ള സസ്യമാണിത്. " ഇഞ്ചി അതേ ധാതുക്കളായ വർഗ്ഗത്തിൽ ഒന്നാണ്, അവ പലപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും പരമ്പരാഗത ചികിത്സയിലും ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. അഴി
മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി വേരുകൾ പുതുതായി ഉണ്ടാവുമ്പോൾ അവ പുറത്ത് കാണാം. പരസ്പരവും പരസ്പരവും പരസ്പര വിനിമയത്തിനുള്ള കഴിവില്ലായ്മയല്ല അവരെ ഒരു നല്ല കാഴ്ചപ്പാട് നൽകേണ്ടത്. എന്റെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവത്തിൽ പുതിയ മഞ്ഞൾ സാധാരണയായി കട്ടികൂടിയതായിരിക്കും. ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഒരു കടും മഞ്ഞ കലർന്ന തവിട്ട് നിറമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ മഞ്ഞയ്ക്ക് ഒരു ഓറഞ്ച് നിറം ഉണ്ട്. മഞ്ഞനിറഞ്ഞാൽ അതിന്റെ സുന്ദരമായ ഓറഞ്ചി പൊൻ നിറമായിരിക്കും. നമ്മുടെ പച്ചക്കറി സുഗന്ധവിളകളുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനകേന്ദ്രത്തിൽ കാണുന്ന വിവിധ രൂപങ്ങളിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് മഞ്ഞക്കരു പച്ചക്കറി വിൽക്കുന്നു.
മഞ്ഞൾ മണവും രുചിയും പോലെയുള്ളതെന്താണ്?
മഞ്ഞനിറമുള്ള ഇഞ്ചി മത്തനെക്കാൾ ഭൗമോപദേശമാണ്. ഈ രുചിക്ക് ചെറിയ ഭീരുത്വം ഉണ്ട്, തുടർന്ന് ഭൗതീകത്വവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ടോണുകൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്.
അസംസ്കൃത റൂട്ട്, ഉണക്ക, നിലക്കടല എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള രുചിയിൽ വ്യത്യാസമില്ല. മൊത്തത്തിൽ വാസനയും മഞ്ഞളും വളരെ മനോഹരമാണ്.
മഞ്ഞൾ ഒരു ചിക്കൻ കുരുമുളക് പോലെ മസാലകൾ അല്ല, ഇഞ്ചിയിൽ ഉള്ള ആ പാടുകളില്ല. എന്നാൽ ഇത് ഇഞ്ചി, മുളക്, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവകൊണ്ട് പൂർണമായും ജോഡി ചെയ്യുന്നു.
രുചി ശക്തമായിരിക്കില്ല, അത്രയും എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ഇത് കറിയ്ക്കു വേണ്ടിയല്ല.
എന്താണത് ടർമെരിക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ: ഇന്ത്യയിലും മറ്റു പല ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും മഞ്ഞൾ വിഭവങ്ങൾക്കും പാനീയങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും മിനുസമാർന്ന മിക്സൈറ്റുകൾ, കറി പൊടികൾ പോലെയുള്ള പലതും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയതാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുകയോ പാസ്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ പലപ്പോഴും വിളവെടുപ്പ് നടത്താം . പല കറി പാചകവും തയ്യാറാക്കിയ കറി സുഗന്ധത്തോട് മാത്രമല്ല, പേസ്റ്റുമൊക്കെ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് അത്തരത്തിലുള്ള അലങ്കാരപ്പണികളാക്കി മാറ്റുന്ന സ്വർണനിറം കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന കറിയാണ്.
എന്നാൽ മഞ്ഞ നിറത്തിൽ മഞ്ഞ നിറം ലഭിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കറി അല്ലേ? ഞങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സാധനങ്ങളിലുള്ള പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും സുവർണ്ണ റൂട്ട് വളരെ സാധാരണ ചേരുവയാണ്. പ്രകൃതിദത്തവും കുറഞ്ഞ ചെലവിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും മഞ്ഞനിറത്തിൽ നിറം നൽകുന്നതിനാൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ചില അവസരങ്ങളിൽ, മഞ്ഞൾ കുങ്കുമത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിനാണ് കുങ്കുമം ഇത്രയേറെ ചെലവേറിയ മഞ്ഞനിറം നൽകുന്നത്. കടുക്, മയോന്നൈസ് , തൈര്, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിങ്, വെജിറ്റേറിയൻ, ചിക്കൻ ചാത്ത്, ബ്യൂളിൻ ക്യുബസ് , സുഗന്ധ വ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവയും താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.
മഞ്ഞൾ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും കൂട്ടിച്ചേർത്ത ഒരു മോശമായ കാര്യമല്ല ഇത്. വാസ്തവത്തിൽ മഞ്ഞൾ വളരെ ആരോഗ്യമുള്ളതാണ്. അവർ വെറുതെ പണം അടയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും മയിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ബോധവാനായിരിക്കണം.
വാണിജ്യചൈതന്യങ്ങൾ: ഡൈയിംഗ് ഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ മഞ്ഞ നിറവും തുണിത്തരങ്ങളുമാണ് മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഔഷധവും സൗന്ദര്യാത്മക പ്രയോക്താക്കളും: ഏഷ്യയിലെയും പല പരമ്പരാഗത കിഴക്കൻ മരുന്നുകളിലെയും മഞ്ഞൾ പല ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്ക് വിലമതിക്കും. ഗോൾഡൻ "അത്ഭുതം" സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചിലപ്പോൾ പ്രതിരോധം, ആൻറിഓക്സിഡൻറിക്, ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, മരുന്നുകൾ, വാതരോഗങ്ങൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയവ.
ചർമ്മരോഗ ചികിത്സാ രീതികളിൽ ടർമറിക് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന ചർമ്മ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ക്ളെൻസറും വാർദ്ധക്യകാല ചികിത്സയും നൽകുന്നു.