സ്ഫുചെയ്ത മാംസം പൂരിപ്പിച്ച് വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പരവതാനികൾ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു വീടാണ് ഗ്രീക്ക് മൗസാക്ക. അതിനുശേഷം സ്വർണനിറം പൂർണമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ക്രീമിയർ മുട്ട- ബാക്കിയായ ബെക്കാമെൽ സോസ് (വെളുത്ത സോസ്) ചേർത്ത് ഒരു മസാല ഉണ്ടാക്കുക . ഒരുപക്ഷെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്രീക്ക് വിഭവങ്ങൾക്കും അത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതും ഗ്രീക്ക് ഷെഫ് നിക്കോളാസ് ടിസ്സെമെൻമെസ് പ്രശസ്തമാണ്.
ഈ മൗസാക്ക ഗ്രീക്ക് വഴുതനരീതി മൗസാക്ക തയാറാക്കാനുള്ള പരമ്പരാഗത വഴിയാണ്; എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട പടിപ്പുരക്കിലോ മറ്റു പച്ചക്കറികളിലോ പാളി ചെയ്യാനാകും. അത് ഹൃദ്യവും പൂരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, അതുവഴി അനേകം വശത്തുള്ള വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. മൗസാക തയ്യാറാക്കാൻ സമയം ചെലവഴിക്കുന്ന സമയത്ത്, അത് പ്രയത്നത്തിനു വിലപ്പെട്ടതാണ്.
മൗസുക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലെ ഒരു പ്രധാന നടപടി ചുവന്ന വളം പുറത്തെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വഴുതനൊപ്പം വച്ചുപിടിക്കുക എന്നതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- 3 മുതൽ 4 വരെ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഏകദേശം 4 പൗണ്ട്
- ഉപ്പ്
- 1 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിങ്ങുകൾ ഉഴുന്നതിനുള്ള ഒലിവ് എണ്ണ
- 8 വലിയ മുട്ട വെള്ളകൾ (ത്യജമായി അടിച്ചെടുത്തു), yolks béchamel വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കും
- 2 കപ്പ് പ്ളീൻ ബ്രെക്ചാംസ്
- ഇറച്ചി നിറയ്ക്കൽ:
- 1 1/2 പൗണ്ട് ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ
- 2 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി വറുത്ത)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു സുഗന്ധി
- 1/4 കപ്പ് മൂപ്പിക്കുക
- പുതിയ ായിരിക്കും
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 കപ്പ് തക്കാളി തകർത്തു
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- ബെക്കാമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് (2 വിറകു) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു
- 4 കപ്പ് പാൽ (ചൂട്)
- 8 വലിയ മുട്ട yolks (ത്യജിച്ചു അടിപ്പു കൊണ്ട്)
- നിലത്ത് ജാതി പരുവിന്റെ പിഞ്ച്
- നിയമസഭയ്ക്ക്:
- പാൻ അടിയിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്
- 1 കപ്പ് കെഫാലോത്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പാർമെസെൻ ചീസ് (ബജ്റയും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക
- ഒരു മൂർച്ചയേറിയ peeler ഉപയോഗിച്ച്, ഭാഗികമായി വഴുതന ചുറ്റും വീതിയുള്ള 1 ഇഞ്ച് പീൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ വിടവാങ്ങുന്നു, പഴവർഗ്ഗങ്ങളും പീൽ. 1/2-inch കഷണങ്ങൾ വഴുതനാക്കി വയ്ക്കുക.
- ഒരു colander വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു കനത്ത ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒരു താലത്തിൽ അവയെ മൂടുക. സിങ്കിങ്ങിൽ കോളാറ സ്ഥാപിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 15 മുതൽ 20 മിനുട്ട് വരെ, 1 മണിക്കൂർ വരെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, വെറും 10 മിനുട്ട് വരെ അവ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ അവയെ പാകം ചെയ്യുക. അവ മൃദുലമാവില്ല, വേണ്ടത്ര വേവിക്കുക, അങ്ങനെ അവ ഇനി ശല്യം ചെയ്യരുത്. , ഊറ്റി തണുത്ത, 1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- അലൂമിനിയം ഫോയിൽ രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെയും, അൽപ്പം കൊഴുപ്പുണ്ടാക്കുന്ന എണ്ണയുടേയും അടുപ്പിച്ച് 400 F വരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക. മുട്ട വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം ഒരു സ്പ്ലാഷ് ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു അവരെ അടിച്ചു. ഒരു പരന്ന തളികയിൽ ബ്രെഡ്ബ്രൂംസ് വയ്ക്കുക.
- വഴുതന കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട വെള്ളയിൽ വഴുതന കഷണങ്ങൾ മുക്കി പിന്നെ ഇരുഭാഗത്തും പൂശുന്നു, പ്രഹസനങ്ങള് അവരെ ഡൈഡ്ജ്.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒറ്റയടിക്ക് ഒരു പ്രാവശ്യം മിനുക്കിയെടുക്കുക, 30 മിനിറ്റ് നേർപ്പിച്ച ബേക്ക് ഷീറ്റുകൾ, ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക.
- വഴുതന പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പിലെ താപനില 350 എഫ് ആകുക.
മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ sauté പാൻ, പിങ്ക് നിറം ഇല്ലാതായിരിക്കുന്നു വരെ തവിട്ട് നിലത്തു ഗോമാംസം. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതു വരെ സവാള ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വരെ വേവിക്കുക.
- കറുവപ്പട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ായിരിക്കുംപീസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തകർത്തു തക്കാളി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തതിനു ശേഷം അൽപം വേവിക്കുക.
- അധിക ഊർജ്ജം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സോസ് അനുവദിക്കുക, മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി, ചാക്ക്സിയർ തക്കാളി സോസ് ആയിരിക്കണം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
ബെകമോൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും. ഉപ്പിട്ട വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കേണം തുടർച്ചയായി whisking. ഒരു മിനിറ്റ് മാവ് പാചകം ചെയ്യട്ടെ, പക്ഷെ തവിട്ട് ബ്രൗൺ ആകരുത്.
- തുടർച്ചയായി whisking, ഒരു സ്ഥിരമായ സ്ട്രീമിൽ മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള കുളിർ പാൽ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, അത് ഒരു ബിറ്റ് കട്ടിയാക്കിയിട്ടും വേവിക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒപ്പം അടിപ്പുപണിയെടുക്കുന്ന മുട്ട yolks ഉം ജാതിക്കയുടെ ചക്കും. സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂട് ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
മൗസാക്കയെ വിളിക്കൂ
- അല്പം ഗ്രീസ് ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് പാൻ (ഒരു ലാസ്സാഗ്ന പാൻ തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നു). പ്രഹസനത്തിന്റെ കൂടെ പാൻ അടി തളിക്കേണം.
- പാൻ അറ്റങ്ങൾ ചുറ്റും 1/4-ഇഞ്ച് സ്ഥലം വിട്ടു, താഴെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക. വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി ടോപ്പ്.
- വഴുതന പാളി മുകളിൽ മാംസം സോസ് ചേർക്കുക, വറ്റല് ചീസ് 1/4 തളിക്കേണം. വഴുതന കഷണങ്ങൾ മറ്റൊരു പാളി ടോപ് വറ്റല് ചീസ് 1/4 വീണ്ടും തളിക്കേണം.
- പാൻ വശങ്ങളും കോണുകളും നിറയ്ക്കാൻ സോസ് അനുവദിക്കുക ഉറപ്പിച്ചു, എല്ലാ മേൽ béchamel സോസ് പകരേണമേ. ഒരു സ്പാറ്റുലയോടെ മുകളിൽ ബെക്കാമെൽ സുഗമവും ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
- 45 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കമെൽ സോസ് നല്ല ചുണങ്ങു നിറമുള്ള ബ്രൗൺ നിറമാണ് വരെ ചുടേണം. അറുതി ചെയ്യുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ കൂളിംഗ് അനുവദിക്കുക.
കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം മുന്നോട്ടു വയ്ക്കാം, പക്ഷേ ബേകാമെൽ സോസ്, മലയ്ക്കുമുകളില് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പായി അവസാനിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾ ബേക്ക്മെയിൽ സോസ് കഴുകുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 933 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 53 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 275 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 842 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 68 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 46 ഗ്രാം |