ബിയറിന്റെ ജനകീയ ശൈലി നിർവ്വചിക്കുന്നു
ലേജറുകൾ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്. ബിയർ ഈ ജനപ്രിയ ശൈലി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണ ചേരുവയാണ്, കൂടാതെ ഇത് ഉണർത്തുന്ന ബീവറുകളിൽ നിന്നുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടത്തിനു കാരണമാവുന്നു.
ബാർഡ്വെയ്സർ, ബസ്ച് ലൈറ്റ്, കോവർസ്, മില്ലർ ജെനുവൈൻ ഡ്രാഫ്റ്റ്, പിബിആർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ബിയറുകളിൽ ലേജറുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശൈലി ആ വലിയ പേരുകൾക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് പോകുന്നു, ബാക്കെൽ, ഡങ്കെൽബിയർ, ഒക്റ്റബർബർഗ് എന്നിവയെല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഒരു ലേജർ എന്നാൽ എന്താണ്?
ഒരു മയക്കുമരുന്നിന്റെ പ്രാഥമിക നിർവ്വചനം അത് താഴത്തെ പുളിപ്പിച്ച ബിയറാണെന്നാണ്. ഈ അർഥത്തിൽ ബിയർ അഴുകിയ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ ശേഖരിക്കാനുള്ള യന്ത്രങ്ങളാണിവ. Ales നേരെ വിപരീതമായി ടോപ്പ്-പുളിച്ചു കഴിയുന്ന yeasts ഉപയോഗിക്കുക.
യുജർമാർക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയാണ് ലാജർ. സാധാരണയായി 45-55 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് (7-13 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) ഇടയിലാണ്, ഈ താഴ്ന്ന താപനില അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ ഉപ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ക്ലീനർ, സ്പ്രിയർ ബിയർ നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടുതൽ സഹിഷ്ണുതക്കാർക്ക് ഏറ്റെടുക്കുന്നവർക്ക് ഏറിയേക്കാളും കൂടുതൽ പ്രായമാകൽ സമയങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ വിളവെടുപ്പിനു മാസങ്ങൾ വളരെ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ (54-57 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 12-14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്), പലപ്പോഴും സെലാർ താപനില എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു .
ലേജറുകൾ താരതമ്യേന പുതിയവയാണ്
കഴിഞ്ഞ 4,000 വർഷങ്ങളിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ സംസ്കാരങ്ങളിലും മദ്യപാനീയമായി മദ്യപാനം ഒരു മാനുഷിക പരിശീലിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
1000 AD യിൽ ഹോപ്സസ് ആരംഭിച്ചു. 16-ാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഓരോ ബിയർ ബ്രൂവിഡും ഒരു മയക്കുമരുന്നായി.
150-കളിൽ അപകടത്തെത്തുടർന്ന് ലാർജേഴ്സ് കണ്ടെത്തി. തണുത്ത പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള യീസ്റ്റ് ഉള്ള ബിയർ മാസങ്ങൾ തണുത്ത ഗുഹകളിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരുന്നു, ഇന്ന് നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ചാരനിറമുള്ള ബിയർ നിർമ്മിക്കാൻ കണ്ടെത്തി.
ബവേറിയ പോലെയുള്ള ഒരു ചരിത്രസംഭവത്തിൽ പോലും അറിയപ്പെടുന്ന ജർമ്മൻ പിൽസ് ഒരു പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്.
മറ്റ് പ്രശസ്ത ചെക്കോ, ജർമൻ കമ്പനികൾ അതിലുപരി പഴയവരാണ്.
ഒരു ലേജറിന്റെ സ്വഭാവം
ബീജസങ്കലനങ്ങളിൽ ലവേഴ്സ് കൂടുതൽ ബീറ്റ്റൂട്ടികളാണ്. ഏണുകളുടെ എണ്ണമറ്റ ശൈലികൾ ഉള്ളപ്പോൾ, ലേജർ കുടുംബത്തിനുള്ളിൽ ഏതാനും സ്റ്റൈൽ മാത്രമേ ഉള്ളു.
എല്ലാ ലേജേഴ്സും പാലിനറിന്റെ സ്വഭാവം, സുതാര്യമായ വർണ്ണവും സുഗന്ധവും പിന്തുടരുന്നില്ല. ബാർക്ക് വലിയ ബാർലി ഫ്ലേവറുണ്ടാകും, അംബർ മുതൽ കറുത്ത ബ്രൌൺ നിറവും ഒക്റ്റബറിഫസ്റ്റും ഡങ്കെൽബിയേഴ്സും അവരുടെ മാലിദ്വസ്തുക്കൾക്ക് അറിയാം.
ലെയര് ശൈലികളിലെ വ്യത്യാസങ്ങള് ഉണ്ടെങ്കിലും, ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഈ വിഭാഗത്തെ പൊതുവായതാക്കാന് കഴിയുന്ന ചില സവിശേഷതകള് ഉണ്ട്:
- ലേജറുകൾക്ക് നേരിയ, കട്ടിയുള്ള രുചി ഉണ്ടാകും.
- ലേജറുകൾ പലപ്പോഴും അലസുകളെക്കാൾ ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ ഉണ്ട്.
- ഒരു ലേജറാണ് സുഗന്ധം, സുഗന്ധമുള്ളതും നല്ലതുമാണ്.
- ലോവർ ഐ.ബി.യു ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ചുകൂടി കൈപ്പിടിയിലമർന്നതിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.
ഒരു ലേജറെ എങ്ങനെ സേവിക്കാം?
വളരെ കുറച്ച് ഒഴിവാക്കലുകളോടെ, തണുപ്പുള്ളവർക്ക് സർജറികൾ നൽകേണ്ടതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, "അമേരിക്കൻ നഗരത്തിലെ കൌൾസ്റ്റസ്റ്റ് ബിയർ" എന്ന പ്രാദേശിക ശീർഷത്തിന് വേണ്ടി രാജ്യത്തുടനീളം ബാറുകളും കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകളും ഉള്ള അമേരിക്കൻ പിൽക്കാലക്കാരാണ് ഇത്.
ഏറ്റവും നല്ലത് തണുപ്പുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതും ആണെങ്കിലും, ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് അടുപ്പിക്കുമ്പോഴാണ് ബോക്സുകൾ (ഡോപ്ലെബോക്ക്, എക്സോക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ) പലപ്പോഴും മികച്ചതാണ്.
ഏതെങ്കിലും പാനീയം പോലെ, ഏതെങ്കിലും ബിയർ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. ശുപാർശകൾ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, അവർ നിങ്ങളേയും ആ പ്രത്യേക ശൈലിയ്ക്കും വേണ്ടി പ്രവർത്തിച്ചില്ലെങ്കിൽ പിന്നെ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല. നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളത് കുടിക്കുക, നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളത്.