നിങ്ങൾ എന്ത് വിളിച്ചാലും - ബൊഹീമിയൻ പിൽനർ, ജർമൻ പിൾസ്, അമേരിക്കൻ ലൈറ്റ് - ലോകത്തെ ഏറ്റവും ജനകീയമായ ബിയർ എളുപ്പമാണ്. പിൽക്കാലർ എങ്ങനെ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കഥ രസകരമാണ്, അതോടൊപ്പം മോശം ബിയർ നിറഞ്ഞു നില്ക്കുന്ന ഒരു നദിയും തുടങ്ങി.
പ്ലെസെൻ - എവിടെയാണ് ബീവറുകളിൽ തെരുവിൽ
1838 ൽ, പ്ലെൻസൻ (Pilsen), ബൊഹീമിയ (ഇപ്പോൾ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്ക്) പൗരന്മാർ ബിയർ കാമുകൻ തലയിണക്കുന്ന ഒരു കാര്യം കണ്ടു. പട്ടണത്തിന്റെ ബ്രൂ മാസ്റ്ററുകൾ 36 ബാരൽ ആളെ തെരുവിൽ എത്തിച്ചു, തുറന്ന്, പ്രധാന ചതുരത്തിൽ ബിയർ കരച്ചു.
ബിയർ ചങ്ങലകളിലേയ്ക്ക് കടന്നുപോവുകയും ഒടുവിൽ അടുത്തുള്ള രാജ്ബുസാ നദിയുമായി ഒഴുകുകയും ചെയ്തു.
ഈ മരുന്നുകൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യപ്പെടാറുണ്ടായിരുന്നുവെന്നാണ് ബ്രൂവർമാർ തീരുമാനിച്ചത്. 800 വർഷത്തെ വിദഗ്ധ പരിചരണത്തിനു ശേഷമുള്ള പ്ലെസനിലെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ പോലും കലഹിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു. വന്യജീവികളിലോ ബാക്ടീരിയകളാലോ പാടില്ല അലക്സ് .
ഒരു പുതിയ തുടക്കം
ഈ സമയം, വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. തെരുവുകളിൽ നിന്ന് നോക്കിയാൽ ജോലിക്കാർ ചേരുമ്പോൾ അവർ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് വളരെ പ്രതികൂലമായ നടപടിയെടുക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.
ഈ സമയം, ബൊഹീമിയയിലും യൂറോപ്പിലുമുള്ള ബ്രൂവർമാർ മദ്യത്തിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. യന്ത്രസാമഗ്രി ഒരു ജീവനുള്ള ഒരു പ്രക്രിയ അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് മരണത്തിന്റെ ഉപോൽപന്നമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചില ചർച്ചകൾ നടന്നു. ഈ നിഗൂഡമായ ചെറിയ ജീവിത രൂപം ഒരു ബിയറിന്റെ സ്വഭാവത്തെ സ്വാധീനിച്ചതായി സംശയം ഉണ്ടായിരുന്നു.
അവർ ബയേൺ ബ്രൂവറി എന്ന ജോസഫ് ഗോൾട്ടറെ വാടകയ്ക്കെടുത്തു, പ്ലെൻസിലേക്കു വന്ന് അവരെ ജർമ്മനിയുടെ ബീജസങ്കലനത്തെ പഠിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി.
1840 ൽ ബവേറിയയിൽ നിന്നും വിലയേറിയ മയക്കുമരുന്ന് കള്ളക്കച്ചവടക്കാരൻ സന്യാസിയെ പിടികൂടി എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അല്ലെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിലോ, ഗോൾഫ് പ്ലെസനിൽ എത്തിയപ്പോൾ അവിടെ ലാമർ പുഴുവിന്റെ ലഭ്യത ഉണ്ടായിരുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ അദ്ദേഹത്തിന് പരിചയമുണ്ടായിരുന്ന സസ ഹോസ്സിന്റെ അടുത്തുള്ള ഒരു ഉറവിടവും അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.
പ്ലെസന്റെ ബ്രൂവർമാർക്ക് കിണറ്റിൽ നല്ല കിണറായിരുന്നു. തദ്ദേശീയ മണൽക്കല്ലിൽ ലഹരിചെയ്ത് സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഗുഹകളോടൊപ്പം പുളിപ്പിച്ച കൊഴുവനത്തിനായുള്ള ഇടം.
ഒരു പുതിയ പാചകരീതി
ജർമ്മൻ ബ്രൂവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ബാർലിയിൽ വറുത്തതോ, വറുത്തതോ ആയ ചാരനിറത്തിലുള്ള ബാർലിയുടെ ഉപയോഗം, ഗാർലിൻറെ സുഗന്ധസൗന്ദര്യമുള്ള സാസ് ഹോപ്സുകളുടെ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർത്തു. 1842 ഒക്റ്റോബർ 5-ന് അദ്ദേഹവും, പ്ലെസന്റെ മറ്റ് ബ്രൂവർമാരും പുതിയ ബിയറിന്റെ ആദ്യ രുചിയിൽ പങ്കെടുത്തു.
ഒരു പുതിയ ബിയർ
അവർ കസാക്കിനെ ടാപ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ മറ്റാരെങ്കിലുമായോ മറ്റാരെങ്കിലുമായോ ഒരു ബിയർ കണ്ടു.
വൈക്കോൽ നിറം, അതു വെളിച്ചം വ്യക്തമായ ആയിരുന്നു. ബോഹീമിയൻ ക്രിസ്റ്റൽ ഗ്ലാസിന്റെ മറുവശത്ത് അതിലൂടെ ഒന്ന് കാണാം. എന്നിട്ടും, ലോജർ തുരങ്കങ്ങളിൽ നിന്ന് തണുത്തതാണ്, ഇത് അത്ഭുതകരമാംവിധം ഉന്മേഷദായക ബിയറായിരുന്നു, അവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന അലകൾ പോലെ ഇരുണ്ടതും കനത്തതുമല്ല.
അവർ ഇവിടെ വലിയൊരു പുതിയ ബിയർ ഉണ്ടെന്ന് പ്ലെസന് ബ്രൂവർമാർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. രാഡ്ബുസ നദിക്ക് നന്ദി, ബൊഹീമിയയിൽ നിന്നുള്ള ഈ പുതിയ ബിയറിന്റെ വാർത്ത മാത്രമല്ല, ബിയറിനും ഒരുപാട് ചെയ്തു. പ്ലിൻ, അല്ലെങ്കിൽ പിൽസ്നർ, ബിയർ ജനിച്ചു.
നിരവധി പകർപ്പുകൾ, ഒരു ഒറിജിനൽ
അതിനുശേഷം, പിൽസ്നർ ഉർവൽ ചരിത്രത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പകർത്തിയ ബാറുകളിൽ ഒന്നാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ, പിൽസനർ എന്ന പുതിയ പേര് പുതിയ രീതിയായി മാറി.
റഫ്രിജറേഷൻ, സാനിറ്റേഷൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പുരോഗമനത്തിലൂടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളൊഴികെ, പിൽക്കാലർ പൈൽനർ വൃത്തികെട്ട രീതിയിൽ മാറ്റം വരുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷെ മിക്കപ്പോഴും കട്ടിയുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ ഹോപ്സിലും, സാധാരണയായി സാസിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പലപ്പോഴും, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലുള്ള മൃദുല ജലത്തെ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, ബ്രൂവറുകൾ തങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം മയപ്പെടുത്തുന്നു. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ധാന്യത്തിന്റെ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഉൽപാദനച്ചെലവ് താഴെയുള്ള ഡോളറിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ചിലവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അരിയോടൊപ്പം യവത്കരിക്കാനുള്ള ഭാഗവും അത്തരം മാറ്റങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അരി വിലകുറഞ്ഞതും ചേരുവയ്ക്കായി അല്പം സുഗന്ധവും സൌരഭ്യവും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
ബാർലി നൽകിയ സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പം ചിലവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. ബിയർ ഒരു തുല്യ അളവ് മദ്യവും എന്നാൽ കുറഞ്ഞ ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു ബിയറാണ്. ഇത് 100% ബാരി ധ്രുവങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ജലസേചനമാണ്.
ഈ ബിയറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ബ്രൂമറിമാർക്ക് അവ പിൽക്കാലർ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് തുടരുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലത് അവയെ വിവരിക്കാൻ ഒരു പുതിയ സ്റ്റൈൽ കാറ്റഗറി കൂടി നൽകി - അമേരിക്കൻ ലൈറ്റ്.