എ ലേയമൻസ് ഗൈഡ് ടു വീറ്റ് ബിയർ

ഗോതമ്പ് ബിയറിന്റെ വലിയ കുടയുടെ കീഴിൽ വസിക്കുന്ന ചില ബിയർ ശൈലികളുണ്ട്. സ്റ്റ്യൂഔട്ടുകളെപ്പോലെ , ധാരാളം ബിയർ ഗോതമ്പ് ബിയർ ഒരു ചെറിയ ബിയർ ശൈലി പ്രൊഫൈലിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട് .

ഓരോ ഗോതമ്പ് ബിയറിലും നോക്കിയതിനു പകരം, സ്റ്റൈലിലും അതിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള പതിപ്പുകൾക്കും പ്രാഥമിക പ്രാധാന്യം ലഭിക്കും. ഒരു ബിയർ ലേബൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഗോതമ്പ് ബിയർ കുടിക്കുകയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് എന്ത് പ്രതീക്ഷിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു ആശയം നൽകണം.

ഒരു ഗോതമ്പ് ബിയറിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് പറയുന്നത്?

ഗോതമ്പ് ബിയർ ആയി കണക്കാക്കാം, മാച്ചിൻറെ ഒരു പ്രധാന അളവ് ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയതായിരിക്കണം. ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ സാധാരണ 30-70% ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബാക്കിയുള്ളവ സാധാരണ ബാർലി മാലിന്യം , സാധാരണയായി പിൽസ്നർ പോലെയുള്ള ഇളംതരമായ വൈവിധ്യമാണ്.

ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ എന്നു വിളിക്കാവുന്ന പല ശൈലികളും ഉപ-ശൈലികളും ഉള്ളതെങ്കിലും അവർ ചില പ്രത്യേക സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ പങ്കുവയ്ക്കുന്നു.

• ഗോതമ്പ് കട്ടിയുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തലകൾക്കും കാരണമാകുന്ന ബാർലിയെക്കാൾ അതിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്.
• ഈ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതൽ ഗോതമ്പ് ബിയറിൽ ഒരു മങ്ങിയ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• ഗോതമ്പ് ഒരു ബിയർ വളരെ കുറച്ച് ഫ്ലേവറാണ് സമ്മാനിക്കുന്നത്.
• ഗോതമ്പ് ബിയർ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്, മിക്കവയും വളരെ വേനൽക്കാലം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ ഫ്ലേവറിലെ വെളിച്ചമാണ്.

ഹെഫ്വിയിസെൻ

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗോതമ്പ് ബിയർ Hefeweizen ആണ് . ബിയറിൽ ഒരു ഘടകമായി ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബിയർ പരിശുദ്ധി നിയമത്തിന് റെഹീനൈസ്ഡ്ബോട്ടിന് നൽകിയ ആദ്യത്തെ ഒഴിവാക്കലായിരുന്നു. ഈ അപവാദം പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു, അതിനാൽ ഈ പ്രതീകാത്മകത്വം ഇപ്പോഴും തുടരുകയാണ്.

ഗോതമ്പ് ബിയറിന്റെ ഈ ബവേറിയൻ ശൈലി ഇളം ചുവപ്പ് ആണ്. അത് കുപ്പിവെള്ളം കൂടാതെ അൾട്രാട്ടറിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അഴുകൽ സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു. ബിയറിന്റെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയ ഈ വിഭവം പുളിപ്പിച്ചതും ഗ്രാമ്പു കുറിപ്പുകളും നൽകുന്നു.

ഗോതമ്പ് ബിയർ ഒരു ഏല്ലാണ്, അതിനാൽ അത് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

നാരങ്ങയുടെ സ്ലൈസനോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ തണുത്തത്, അത് നവോന്മേഷം പകരുന്നതല്ല.

ശ്രമിക്കുന്നതിന് Hefeweizen ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• പോളനർ ഹെഫെ-വെയ്സെൻ
• ഷ്വൈദർ വീസ്സ്
• സാമുവൽ ആഡംസ് ഹെഫ്വിയിസെൻ

ബെർലിനർ വൈസ്

തെക്കൻ ജർമനിയിലെ ബ്രൂവർമാർക്ക് ഗോതമ്പ് സുഗന്ധത്തേക്കുള്ള സുഗന്ധത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും വേണ്ടി യീസ്റ്റ് ആശ്രയിക്കുന്ന സമയത്ത്, വടക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ ബ്രൂവേർസ് വ്യത്യസ്തമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബർലിനർ വീസ്സ് ഒരു ഔൺ യീസ്റ്റും ലീകോബോസില്ലസ് ഡെൽബ്രുമിയും ചേർത്ത് ഒരു മറക്കാനാവാത്ത ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബാക്ടീരിയയുടെ മുഖഛായ അല്ലെങ്കിൽ, ഈ ബിയർ പ്രതീകത്തിൽ വളരെ ഊർജ്ജസ്വലതയാണ്. ഈ അപൂർവ്വ ശൈലിയിലുള്ള ചില ആരാധകർ ഫ്ലേവിർ സിറപ്പുകളാൽ മധുരം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത് അവർക്ക് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കാം, പക്ഷേ എല്ലാ ബിയറും പോലെ, ബെർലിളർ വിവിസ് ആദ്യം സ്വന്തമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശ്രമിക്കാൻ ബെർലിനർ വീസ്സിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• ബെർലിനർ കിൻഡിൽ വീസ്സ്
• ഷൂൾട്ടിസ് ബെർലിനർ വീസ്സെ
• ഹെഡ് ച്ച് ബിൻ ബറിനർ വീസ്സിന്റെ നൊഡിംഗ്

ഇരുണ്ട ഗോതറ്റ് ബിയറുകൾ

ഡൺകെൽവീസൻ, വെയ്സൺബോക്ക് എന്നീ രണ്ടു ഗോതമ്പുകളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്നത്തെ ഹെഫ്വൈയിസണേക്കാളും ഡെങ്കിൾവീസണെ കുറിച്ചായിരുന്നു ആദ്യകാല ഹെഫിവൈസെൻസുകളുടെ വാദം.

ഡങ്കെൽവീസൻസുകളെ Hefeweizen പോലെ വളരെയധികം കാണിക്കാറുണ്ട്. വിൽന അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂണിക്കിൽ അൾട്രൽ - സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടു തരം ഇരുടുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.

ഈ ചെവികൾ ഒരു ചെസ്റ്റ്നട്ട് തവിട്ട് നിറം സൃഷ്ടിക്കുകയും അക്ബർബഫസ്റ്റ് ശൈലി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രാഥമിക വേട്ടകളാണ്.

Hefeweizen യീസ്റ്റ് നിന്ന് Malt, വാഴ, ഗ്രാമ്പു കുറിപ്പുകൾ സമ്പുഷ്ടമായ രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ കലർത്തി ഒരു അത്ഭുതകരമായ സങ്കീർണ്ണവും തൃപ്തികരമായ ചേരുവയുണ്ട് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. വെയിസ്ബോക്ക് എന്നത് ഏതാണ്ട് അതേ ഗുരുതരമായ ഒരു ബിയർ ബിയറാണ്, അല്ലാതെ മദ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഒരു ബോക്ക് പോലെയാണ്.

പരീക്ഷിക്കാൻ ഡങ്കൽവിയിസനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• ഫ്രാൻസിസ്കാനർ ഹെഫ-വെയ്സ് ഡങ്കൽ
• അയ്ഞ്ഞർ ഉർ-വൈസ്
• ടച്ചർ ഹെഫ് വെയ്സൺ ഡങ്കെൽ

ശ്രമിക്കാൻ വെയ്സെൻ ബോക്ക് ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• എർഡിംഗർ പിക്കന്റസ്
• സ്നിഡേർ അവെന്റിനസ്

ക്രിസ്റ്റൽ ബിയർ

ഗോത്രം ബിയർ - നിങ്ങൾ ഊഹിക്കുന്നുവെന്നതാണ് ക്രിസ്റ്റൽ ഗോതമ്പ് ബിയർ. ഫിൽറ്റർ ചെയ്യാത്ത ഗോതമ്പ് ബിയർ ആണ് ഇത് കാണുന്നത്. ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ഗോതമ്പ് ബിയറാണ് ഇത്.

Hefeweizen ലെ മേഘങ്ങളുടെ പ്രതീകങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ ഫിൽട്ടറിംഗ് ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബിയറിന്റെ സുഗന്ധവും സ്വഭാവവും സംഭാവന ചെയ്യുന്ന കാര്യവും ഈ പ്രക്രിയ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ കോസ്ട്ലറ്റ് ഗോതമ്പ് ബിയർ സാധാരണ ഗോതമ്പിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞവയാണ്. ഇവ വളരെ സൂക്ഷ്മമായവയാണെങ്കിലും അവ ഒരേ വാഴ, ഗ്രാമ്പ് കുറിപ്പുകൾ നിലനിർത്തും.

പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ ക്രിസ്റ്റലിനുള്ള ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• എഡെൽവീസ് വീസ്ബൈയർ ക്രിസ്റ്റാൽക്ലർ
• വെയിൻസ്ട്രീഫർ ക്രിസ്റ്റൽ വെയിസ്ലിബിയർ
• ബെയേർൺ ബ്രൂവിംഗ് ഡാൻസിംഗ് ട്രൗട്ട് ആലെ

ബെൽജിയൻ വിറ്റ്ബൈർ

Hoegaarden ലേക്കുള്ള നന്ദി, ഇത് ഒരിക്കൽ മരിച്ചുപോയ ശൈലി വീണ്ടും അലഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. Hefeweizen പോലെ ബ്രൂഡ്, ബെൽജിയൻ Witbiers അതു സ്വാദും സൌരഭ്യവാസനയായി ചേർക്കുന്ന വഴിയിൽ ബവേറിയൻസ് 'യീസ്റ്റ് സമാനമായ ഒരു പുളിച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാൽ ഈ സവിശേഷതകൾ വ്യത്യസ്തമായി വ്യത്യസ്തമാണ്.

Rheinheitsgebot ന്റെ ഏകാധിപത്യ കണ്ണിൽ നിന്ന് വളരുന്ന ഈ രീതി ഓറഞ്ച് പീൽ, മല്ലി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. വൈറ്റ്ബെയറുകൾ ഒരേസമയം പുതിയ രുചിയും സങ്കീർണ്ണതയും ആണ്. മറ്റ് ബെൽജിയൻ ബിയർ ശൈലികൾ മാലിന്യവും അൺമിലിറ്റഡ് ഗോതമ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെങ്കിലും ഗോതമ്പ് ബിയർ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ശ്രമിക്കുന്നതിന് ബെൽജിയൻ വിറ്റ് ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• ബ്ലാഞ്ച് ഡി ബ്രുക്വെല്ലസ്
• അലഗാഷ് വൈറ്റ്
• ഫിയറ്റ് ലക്സ്

അമേരിക്കൻ ഗോതമ്പ് ബിയർ

അമേരിക്ക കരകൗശല ബ്രൂവർമാർക്ക് ഗോതമ്പ് ബിയറിൽ സ്വന്തം സ്പിൻ ഉണ്ട്. ഈ രീതി Hefeweizen പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്തു വ്യതിരിക്തമായ പുളിച്ചമാവും പകരം വൃത്തിയാക്കാൻ ഉന്മൂലനം യീസ്റ്റ്.

ഫലം വളരെ സൂക്ഷ്മമായ ചേരുവയുണ്ട്. വലിയ ഗോതമ്പ് ബിയറുകളുള്ള പുതിയ ബീയർ കുടിയാന്മാരുടെ ഒരു വലിയ പരിവർത്തന ബിയറാണ് ഇത്.

പരീക്ഷിക്കാൻ അമേരിക്കൻ ഗോത്രം ഉദാഹരണങ്ങൾ:

• സിയറ നെവാഡ അൺഫിൽട്ടഡ് ഗോതട്ട് ബിയർ
• പിരമിഡ് ഹെഫ് വെയ്സെൻ

ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ

ഗോതമ്പ് ബിയർ പല പഴവർഗങ്ങളുടേതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഗോതമ്പ് ഒരു ബിയറിന്റെ സുഗന്ധത്തോടു കൂടി വളരെ കുറവായതിനാൽ അതേ സമയം അത് തലയിലെ നിലനിർത്തൽ, മൃദുലമായ പൂർണ്ണമായ വായ് മൂടൽ തുടങ്ങിയ ചില നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ നടന്ന് ഓരോ brewpub ഒരു പരുഷമായി പ്രശസ്തമായ റാസ്ബെറി ഗോതമ്പ് ബിയർ സേവിക്കുന്ന ഒരു കാലം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഈ വേഗം വേഗത്തിൽ കടന്നുവെങ്കിലും അവയിൽ ചുരുക്കം ചിലത് ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്.

ഫ്രൂട്ട്ഡ് ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ സരസഫലങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഫലത്തിൽ എല്ലാ പഴങ്ങളും കുറച്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഗോതമ്പ് ബിയർ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് ചില തലത്തിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പ്രത്യേക ശൈലി വ്യത്യാസം നേടാൻ ശേഷിയില്ലായ്മയും ജനപ്രീതിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടുമുണ്ടെങ്കിലും, മാർച്ചിൽ നിരവധി പഴവർഗ്ഗ ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ അവ അംഗീകരിക്കുന്നില്ല.

ഇത് ഒരു തുടക്കം മാത്രമാണ്

ഗോതമ്പ് ബിയർ ശൈലികൾ ഇവിടെ കാണാനാവുന്നതായിരിക്കും, അത് ഇവിടെ വേർതിരിച്ച വിഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ. നിങ്ങൾ ഇതിനകം അതിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിചയമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് ബിയർ പര്യവേക്ഷണം ആരംഭിക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു jumping ഓഫ് പോയിന്റ് ഈ ശൈലികൾ പരിഗണിക്കുക.

ഗോതമ്പ് ബിയർ തീർച്ചയായും വിപുലമായി തുടരുകയാണ്. ഇന്നത്തെ പുത്തൻ ബ്രൂവർമാർ പുനർരൂപകൽപ്പന ചെയ്യും.