ചരിത്രം:
ഗോതമ്പ് ബിയർ ഇന്ന് നിലനിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും പഴയ രീതിയാണ്. കൂടുതൽ ശരിയായി, അതു യവം, ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ മിശ്രിതം, അസാന്നിദ്ധ്യമുള്ള ഹോപ്പ് സാന്നിധ്യം, തുറന്ന രൂപം, പലപ്പോഴും പ്രമുഖ പുളിച്ച ഫ്ലേവറിന്റെ മിശ്രിതമാണ്, അതു ആദ്യ ബീവറുകളിൽ കാണേണ്ടുന്ന പോലെ ഏറ്റവും ചേരുവയുണ്ട്. ഗോതമ്പ് ബിയറിന്റെ ഏറ്റവും പഴയ പതിപ്പാണ് ഇത്. ബവേറിയയിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ ഗോതമ്പ് ബിയർ ഹെഫ്വിയിസെൻ , ജർമ്മനിയിലെ മറ്റ് പലരിലും പകരക്കാരനാകുമ്പോൾ അതിന്റെ ജനപ്രീതി നിലനിന്നിരുന്നു.
സ്റ്റൈൽ പോയിന്റ്:
Reinheitsgebot ന്റെ കീഴിൽ, ജർമ്മൻ ബ്രെവിംഗ് പരിശുദ്ധി നിയമം, ബിയർ ഒരു ഘടകമായി ഗോതമ്പ് നിരോധിച്ചു. ഡിഗൻബർഗേഴ്സിന്റെ രാജകുടുംബത്തിലെ ആദ്യത്തേതും പിന്നീടുള്ള വിറ്റലെസ്ബാക്കുകളെ മാത്രം ഇത് വൃത്തിയാക്കാൻ അനുവദിച്ച ഒരു പ്രത്യേക ഉത്തരവിലൂടെ ഈ ശൈലി അതിജീവിച്ചു. ഈ ശൈലിയുടെ റോയൽ നിയന്ത്രണം ഒടുവിൽ ഒപ്പുവയ്ക്കാൻ ജോർജ് സ്നിയിഡർ, ഗോതമ്പ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള അവകാശം ഇപ്പോഴും നിയമത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ഒഴിവാക്കലായിരുന്നു. 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കുറഞ്ഞ കർശനമായ നിലവാരങ്ങൾ പാടില്ല, അത് സാധാരണയായി അനുവദനീയമായിരുന്ന ഗോതമ്പ് ബിയർ ആയിരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
വിവിധതരം ഗോതമ്പ് ബിയർ ഏതാണ്ട് ഒന്നും തന്നെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ബവേറിയുടെ ശൈലിയിൽ ചുരുങ്ങിയത് 50% ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - മിക്കപ്പോഴും കൂടുതൽ, മാലിന്യംകൊണ്ടുള്ള യവം, വെള്ളം, യീസ്റ്റ് എന്നിവ. ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന യീസ്റ്റ് ഗോതമ്പ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മദ്യ വിരുന്നു മാത്രമല്ല, ചേരുവയുടെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവുമാണ് ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ബെൽജിയത്തിലെ പ്രസിദ്ധമായ വെളുത്ത സുഗന്ധത്തിൽ ഉള്ളത് ഗോതമ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും.
അമേരിക്കൻ ബ്രൂവർമാർ പതിവ് ഓറൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയും ഗോതമ്പ് ബിയർ കൊണ്ട് പഴങ്ങളും മറ്റു സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.
കുറിപ്പെടുക്കൽ കുറിപ്പുകൾ:
ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീനും സസ്പെൻഡുചെയ്ത യീസ്റ്റും അടങ്ങുന്ന പരമ്പരാഗത ബവേറിയൻ ഹെഫ വെയിസെൻ ആണ്. ഇതിന് കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്തതും നീണ്ടതുമായ തലയുമുണ്ട്. മൂക്ക് വാഴ, ഗ്രാമ്പു എന്നിവയുടെ ശക്തമായ സൂചനകൾ നൽകുന്നു. ഒരേ വാഴ, ഗ്രാമ്പു ഗുണങ്ങൾ ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വായ തുറന്നിരിക്കുന്നു
ജോടിയാക്കൽ:
ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ ജോഡിയാകുന്നത് ഉദാരവത്കരിക്കപ്പെടുകയും ഭക്ഷണവുമായി നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ബ്രെവർ സ്റ്റാറ്റ്സ്:
ശ്രമിക്കുന്നത് ബ്രാൻഡുകൾ:
- Schneider Weisse Original
- പോളനർ ഹെഫെ-വെയ്സെൻ
- സാം ആഡംസ് ഹെഫേ വെയ്സെൻ
- ഹോഗാരഡൻ വിറ്റ്ബീർ