എന്താണ് യൌവ്

പാചക ലോകത്ത്, യീസ്റ്റ് പലതരം പ്രയോഗങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി, യീസ്റ്റ് കാർബണേഷൻ, മദ്യം, പുളിപ്പിച്ച അപ്പം എന്നിവ നൽകുന്നതിനും പോഷകാഹാരം നൽകുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്താണ് യൌവ്

1,500 ൽ കൂടുതൽ സ്പീഷീസുകളുള്ള ഒരു ഏകകോശ ജീവിയാണ് യീസ്റ്റ്. ഭക്ഷണ ഉത്പാദനത്തിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സച്ചരിസോസെസസ് സെരേസീവിയ ആണ്. ഭക്ഷണ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന യൂസ്, ചെറുതായി അസിഡിറ്റിംഗ് പി.എച്ച് ഉള്ള ചൂട്, ഈർപ്പമുള്ള വളരുന്ന പരിസ്ഥിതികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

യൂസ്ഫസ്റ്റ് വർക്ക്സ് എങ്ങനെ

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ യീസ്റ്റ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, മദ്യം എന്നിവയിലേക്ക് പഞ്ചസാരയെ മാറ്റുന്നു. ഈ രണ്ട് ഉപഉപഭോക്താക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായ ഉപകരണം യീസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, മദ്യപാനം, ഷാംപെയിൻ തുടങ്ങിയ മദ്യം നൽകുന്ന പാനീയങ്ങളാണ്. ബ്രെഡ് ബ്രെഡറിൽ ഭൗമോപരിതലത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ യീസ്റ്റ് തുടങ്ങുന്നതോടെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഗ്യാസ് ഗ്ലൂട്ടൻ തണ്ടുകളിൽ കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഒരു പാട് പല്ലവി നടക്കുന്നു . പാനീയങ്ങളിൽ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, ദ്രാവകത്തിലിറങ്ങി, മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിന്റെ മർദ്ദത്തിൽ കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ തുറന്നാൽ മർദ്ദം പുറത്തുവരുന്നു. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തിറങ്ങാൻ തുടങ്ങും.

മദ്യപാനം, യീസ്റ്റ് അഴുകൽ തുടങ്ങിയവയുടെ ഉപോൽപന്നമാണ്, ബ്രെഡ് നിർമ്മാണം നടത്തുമ്പോഴും ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടവയാണ്. ലഹരിപാനീയങ്ങൾ നടത്തുമ്പോൾ, യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ കാലമെടുത്ത് കൂടുതൽ മദ്യപാനം അനുവദിക്കും, ഇത് കൂടുതൽ ആൽക്കഹോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് വേണ്ടി പാചകം ഉപയോഗങ്ങൾ

• ബിയർ: മയക്കുമരുന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി പുഴുക്കൾ ധാരാളമായി ചേർക്കുന്നു. ഉപയോഗിച്ച യീസ്റ്റ് തരം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബിയറിന്റെ തരവും സ്വാദും ബാധിക്കും. എസ്. സെറെവിസ്സിയ, "ടോപ്പ് ഫേമെന്ററി" അല്ലെങ്കിൽ "ടോപ്പ് ക്രോപ്പിംഗ് യീസ്റ്റ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അവയവങ്ങളും മധുരമുള്ളതും കായ്ക്കുന്നതുമായ ബിയർ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സച്ചറോമൈസസ് പാസ്റ്റോറിയാനസ് , താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ പുൽമേടുകൾ , ഒപ്പം ലാർജർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• വൈൻ: മുന്തിരിപ്പഴം ചർമ്മത്തിൽ ചർമ്മത്തിന് പ്രകൃതിദത്തമായി ചേർക്കുന്നു. വൈൻ കഴിച്ച് മുന്തിരിപ്പൂവിന്റെ ജ്യൂസ് സ്വാഭാവികമായും ഉപയോഗിക്കാം. സ്വാഭാവികമായും ഇന്നത്തെ പുളിമാരുള്ളിട്ടും മിക്ക മരുന്നുകളും ഇപ്പോൾ ശുദ്ധമായ സംസ്കാരമാണ് (സാധാരണയായി എസ്. സെരിവിസിയം) കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും നിയന്ത്രിക്കാവുന്നതുമായ ഫലം ഉണ്ടാക്കും. എസ്. സെറെവിസിയേയുടെ പല പല തരങ്ങളുണ്ട്. ഓരോന്നിലും ഒരു വീഞ്ഞിലെ സവിശേഷമായ രസമാണ്.
• ബ്രെഡ്: പുളിപ്പിച്ച ഒരു ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ റെഡ്റോഡ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന റെക്കോഡുകൾ പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്ക് മുൻപാണ് ഉപയോഗിച്ചത്. പല പുഷ്പങ്ങളും ബ്രെഡ് നിർമ്മാണം, പുതിയ പുളിച്ച ദോശ, ബേക്കറികൾ യീസ്റ്റ്, ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങ, തൽക്ഷണം, യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• പോഷകാഹാരം: നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനകത്ത് വ്യാപകമാകുന്നതിനാവശ്യമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്ര കഴിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ പെസ്റ്റ്യൂറൈസ് ചെയ്താൽ യീസ്റ്റ് പോഷകാഹാരത്തിൻറെ ഒരു പോസിറ്റീവ് ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ നല്ല സ്രോതമാണിത്. ഒരു പോഷകാഹാരമായി പലപ്പോഴും " പോഷകാഹാരം കഴിക്കുന്നത്" അല്ലെങ്കിൽ "യീസ്റ്റ് സത്തിൽ" വിറ്റുപോവുന്ന ഈ ഭക്ഷണമാണ് മർമമൈറ്റ് പോലെയുള്ള യൂസ്സ്റ്റാറ്റുകൾക്ക് തങ്ങളുടെ തനതായ സുഗന്ധവും പലതരം ഉപയോഗങ്ങളും കാരണം ഒരു സാംസ്കാരിക പിന്തുടർച്ചയുണ്ട്.