കനോല എണ്ണ പാചകത്തിന്

മെയ് മാസത്തിൽ നിങ്ങൾ ജർമ്മനിയിലൂടെ സഞ്ചരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഓട്ടോബഹണിലൂടെയുള്ള മഞ്ഞ സസ്യങ്ങളുടെ വലിയ മണ്ഡലങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടാവാം. ഈ ഫീൽഡുകൾ റാപ്സെഡ് ഫ്ലക്സ്, ജർമ്മൻ, എണ്ണ, ബയോഡൈക്കൽ, എണ്ണ എണ്ണയും സോപ്പും പോലുള്ള എണ്ണ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജർമനിയുടെ പ്രധാന വിളയാണ്.

ലോകത്ത് ജനപ്രീതി

മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനും വ്യവസായത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളിൽ, റാപ്സെഡ്ഡ് ഒന്നാം സ്ഥാനത്തുണ്ട്.

ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ പാം എണ്ണയും സോയാബീൻ എണ്ണയും നടക്കുന്നു. എണ്ണമയമുള്ള എണ്ണയാണ് കശോല എണ്ണ.

ജർമ്മനിയിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണ വിളവുമാണ്, എന്നാൽ ലോകത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഉല്പാദക രാജ്യമായ കാനഡയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, "കാനോല" എന്ന വാക്ക് "കാനഡ", "എണ്ണ" എന്നീ വാക്കുകളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

Rapeseed എന്താണ്?

അതിശക്തമായ ശബ്ദമുണ്ടാക്കുമെങ്കിലും, റേപ്സൈഡ് ഓയിൽ ബലാസ്സിക്ക നാപ്പസ് എന്ന ശാസ്ത്രീയനാമത്തിന്റെ വിത്തുകൾ എടുത്തിട്ടുണ്ട് . "ബലാത്സംഗം" എന്ന വാക്ക്, ത്രിപ്പ് , റാമ്പ് എന്ന ലാറ്റിൻ വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. Rapeseed കടുക്, turnips, മറ്റ് കാബേജ് സസ്യങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ട.

ചരിത്രം

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഇന്ത്യയിലും യൂറോപ്പിലെ മദ്ധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിലും, ഭൂരിഭാഗവും വിളക്ക് എണ്ണയ്ക്കായി സോപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും പിന്നീട് എൻജിനുകൾ ദ്രവീകരിക്കാനും മനുഷ്യർ റാപ്പിസെഡ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ക്ഷാമകാലത്ത് അത് കഴിച്ചിരുന്നു. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിലും രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിലും ജർമ്മനിയിൽ നിന്ന് അധികമായി ജർമ്മനി ഉണ്ടാക്കി.

1974 വരെ, റാഫേയ്സ്ഡ് ഓയിൽ ഭക്ഷണരീതിയിൽ വളരെ കുറച്ച് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ബാക്കി മെഷിനിലും രാസ വ്യവസായങ്ങളിലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

ജർമ്മൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റികളിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലൂടെ, കയ്പുള്ള രുചിക്കൽ, വിഷലിപ്തമായ വസ്തു, ഋതുക് ആസിഡ്, ശൈത്യകാലങ്ങളിൽ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായ ഒരു തലത്തിലേക്ക് കുറച്ചു.

പിന്നീട്, കാനഡയിൽ, വേനൽക്കാല റാപ്സാണ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ ആസിഡും കണ്ടെത്തിയത്. കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസിനോളേറ്റുകൾ ഉള്ള സസ്യങ്ങളെ കണ്ടെത്തി.

"കനോല" സാങ്കേതികമായി " Can not Adult o il, l ow a cid" എന്നതിനു പകരം കാനഡയിൽ ഭക്ഷ്യ റാഫൈസ്ഡ് ഓയിലിന്റെ അർത്ഥത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. "റാപ്സെഡ് 00" ജനിതകമായി പരിഷ്കരിച്ച ഭക്ഷ്യ റാപ്പിഡ് എന്ന പദമാണ്. 1975 മുതൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റാപ്സിലാണ് (കനോല ഉൾപ്പെടെ) ആറു മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു.

ഭക്ഷ്യ എണ്ണ

കനോല എണ്ണയിൽ ഒമേഗ -6, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മോണോ സൗന്ദര്യമുള്ള കൊഴുപ്പുകളിൽ ഇത് കൂടുതലാണ്. പല ആളുകളും പാചകം ചെയ്യുന്ന ആരോഗ്യമുള്ള എണ്ണയായി കരുതപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ആണ് റാപ്സെഡ് "സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമെന്ന്" തിരിച്ചറിഞ്ഞത്. അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് ആയിരിക്കും, ന്യൂട്രൽ-ടേസ്റ്റിംഗും, ചൂടിലും ചൂടിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു ഡ്രസ്സിങ് അല്ലെങ്കിൽ പഠനോപാധിയായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് തേനീച്ചകളാൽ പൊടിക്കപ്പെടുകയും തേൻ മറ്റ് തരങ്ങളുമായി യോജിക്കുകയും അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി ഗ്രേഡ് ആയി വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ന് മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾ

ബഫീസെൽ, മാഴ്സർ, മൃഗപരിപാലനം, ബയോപ്ലാസ്റ്റിക്സ് എന്നിവയ്ക്കായി Rapeseed ഇന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിലെ ഭൂരിഭാഗം ബയോഡീയൽ ഉത്പാദനത്തിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത എണ്ണയുമാണ് റാപ്സെഡ് ഓയിൽ. ഇത് ഏതാണ്ട് 80% സസ്യഭക്ഷണം കൊണ്ടാണ്. കാരണം, സോയാബീനുകൾ പോലെയുള്ള മറ്റ് എണ്ണ സ്രോതസ്സുകളേക്കാൾ റാപ്പെസഡ് യൂണിറ്റ് ഏരിയ യൂണിറ്റ് കൂടുതൽ എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നും വളരെ കുറഞ്ഞ ജെൽ പോയിൻറാണ് (ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിനുള്ള കുറഞ്ഞ താപനില).