നിങ്ങൾ തൈര് തൈര് ഒരു ഫാൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചൂടുള്ള തക്കാളി സൂപ്പ് ഈ തുർക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ സന്തോഷമേയുള്ളൂ. 'Yayla-lah chor-bah'-suh' അല്ലെങ്കിൽ 'highland meadow' സൂപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈർ, പുതിന, അരി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ തുർക്കിയുടെ സൂപ്പ് ആണ് .
തുർക്കിയിലെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ 'യയ്യലർ' എന്ന പേരിലോ, ഉയർന്ന പർവതാരോഹണത്തിന്റേയും പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നു. അവിടെ മേച്ചിൽ നല്ലതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും തൈര് ഉല്പന്നവുമാണ്. ടർക്കിയിലെ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെ നല്ല ഉദാഹരണമാണ് ഇത്, സാധാരണയായി തുർക്കിയിലെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളുമായി കരിങ്കടൽ തീരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടാണ്, എന്നാൽ ഇത് രാജ്യത്തുടനീളം സാധാരണമാണ്.
അതു ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ സൂപ്പ് ക്രീം, സംതൃപ്തിയുണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് സുഖപ്രദമായ സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണം ആണ്. എനിക്ക് ആഹാരത്തിൽ അതു കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് അരി വിളമ്പി.
തുർക്കിയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്തവനോടു പൊരുതുകയാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് പോലെയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു രോഗാവസ്ഥയിലോ ശസ്ത്രക്രിയയിലോ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ഈ പാചകരീതി നല്ല പരിഗണനയാണ്. ഞാൻ പലപ്പോഴും ആശുപത്രി മെനുകളിൽ കണ്ടിട്ടുണ്ട്!
ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല. ഈ സൂപ്പ് പോഷകാഹാര ഘടകങ്ങളാൽ ഉണ്ടാക്കി, മൃദുവായ, മിനിയുടെ രസമാണ്, വയറിലെ എളുപ്പമാണ്. ടർക്കിഷ് 'മൈൽ ലാൻഡ് മൈഡോ' സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലത്, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് അരി (അല്ലെങ്കിൽ അരി മുറിച്ച: 1 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത അരിയോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം)
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 2 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ഡാഷ് വെളുത്ത കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുതിന
- 2 പുതിയ പുതിന പുഷ്പങ്ങൾ (അലങ്കരിക്കുന്നതിന്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, 3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു മൂടി അരകപ്പ് അരി ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കവർ ചെയ്ത് മൃദുലമാവുന്നത് വരെ അരി പാകം ചെയ്യുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ട, സ്പൈൻ തൈര്, മാവ്, 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒരു കഷണം വെച്ച് നന്നായി വറ്റിച്ചതും ക്രീം വരെയും വയ്ക്കുക. മാവ്, തൈര് എന്നിവയൊന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- അരിയും വെള്ളവും ഇളക്കിവിടാൻ നിങ്ങളുടെ വയർ വിദഗ്ധോപയോഗിച്ച്, തൈര് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. പിന്നെ, ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ചൂടാക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി മാറ്റുക. സൂപ്പ് ഒരു നമസ്കാരം അനുവദിക്കാതെ സൌമ്യമായി വിജ്ഞാനം തുടരുക. സൂപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി, ഉണക്കിയ പുതിന ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ക്വിക്ക് ചൂട് നിന്ന് നീക്കം. സൂപ്പിലേക്ക് വെണ്ണയും പുതിനയും ചേർത്ത് നല്ല സംയുക്തം വരെയും ഉണർത്തുക. പുതിയ പുതിന ഇല ഒരു മിനുസമാർന്ന ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഓരോ പാത്രവും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
- നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, വെറും വെണ്ണയും മുളയും വേർതിരിച്ച് വെറും സൂപ്പറിന് മുകളിലായി വെച്ചിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. അൽപം സൂപ്പ് ഉണർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ചതിനുശേഷം വെണ്ണയിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടരുകളായി ചേർക്കുക.