ടർക്കിഷ് സൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോർബാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തുർക്കിയുടെ സൂപ്പിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ചോറിന്റെ (chor-ba ') സുഗന്ധപൂരിതമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ, പുതിയ, പൊഴിഞ്ഞ അപ്പംക്കൊപ്പം അമ്മയിൽ നിന്ന് ഒരു ചൂടുള്ള ചുംബനം പോലെയാണ്. ശീതകാലം തണുപ്പുള്ളതും മഴക്കാലത്തും പ്രത്യേകിച്ച് സുഖപ്രദമായ ആഹാരം കഴിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിയില്ല.

തുർക്കിയിൽ സൂപ്പ് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലും അത്താഴത്തിന്റേയും ആദ്യ കോഴ്സാണ്. മിക്ക അനറ്റോലിയൻ വീടുകളിലും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാധാരണ സൂപ്പ് കൂടിയാണ്. റമദാൻ മാസത്തിൽ, ദിവസേനയുള്ള ഉപവാസം എല്ലായ്പ്പോഴും സൂപ്പ്, ഫ്രെഞ്ച്, ഒലിവ്, ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് തകർക്കപ്പെടും - ഉപവാസം ദിവസേന വയറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ലൈറ്റ് നിരക്ക്.

ഒന്നും ഇല്ല, ദയവായി

ഏറ്റവും ടർക്കിഷ് സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അവയെ മാംസഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് അടിവശം എന്നിവയാണ്. മിക്ക ആളുകളും ക്രീം-ശൈലി സൂപ്സ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാംസം, പച്ചക്കറികളൊന്നും ഇവിടെയില്ല.

നീണ്ട, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഒരു മരം സ്പൂണിനൊപ്പം നല്ല വയർ സ്റ്റൈലർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. സമയം ലാഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ജനപ്രിയ സൂപ്പുകൾ

തണുത്ത നാരങ്ങ സൂപ്പ് , ടർക്കിഷ് രീതിയിലുള്ള തക്കാളി സൂപ്പ് , ഇസോജലിൻ സൂപ്പ് , മസാല തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള സൂപ്പ് എന്നിവയാണ് തൈര്, അരി, പുതിന എന്നിവ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പ് . ഇതറിയുന്ന മറ്റൊരു സാധാരണ സൂപ്പ് 'താരഹാന' എന്നാണ്.

ചുവന്ന കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് തർണാ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കപ്പെടും. ഏതെങ്കിലും മാര്ക്കറ്റില്, പലചരക്ക് സ്റ്റോര് അല്ലെങ്കില് പ്രാദേശിക ബസാറിലോ നിങ്ങള്ക്ക് ഉണങ്ങിയ തര്ഹാന പൊടി വാങ്ങാം.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കുറച്ച് തവികളും വെണ്ണയും ചേർത്ത് വെക്കുക.

ഫലം ഉപ്പുവെള്ളം, പൂരിപ്പിക്കൽ, പോഷകാഹാര സൂപ്പ് എന്നിവയാണ്. ഇത് കുരുമുളക് അടരുകളായി തളിച്ചുവരുന്നു.

പ്രദേശങ്ങളും വീട്ടുകാരും സൂപ്പ് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇന്നർ അനറ്റോളിയയിലും കരിങ്കടലും പലതരം സൂപ്പുകളാണ് മാംസം, ലോഹ സസ്യങ്ങൾ, പുല്ലുകൾ എന്നിവ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നൂഡിൽസ് ടർക്കിഷ് പാചകത്തിലേക്ക് കടത്തിയിട്ടുണ്ട്.

'Erişte' (eyr-eesh-TEH ') എന്ന ഗാർഹിക മുട്ട നൂഡിൽസ് കൈകൊണ്ട് വെട്ടിമുറിക്കുകയാണ്, പിന്നീട് സൂപ്പ് ഉപയോഗത്തിന് ഉണക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ ബസാറിലോ വാങ്ങാം.

ഞാൻ ആദ്യമായി ചിക്കൻ നൂഡിൽ സൂപ്പിന്റെ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എനിക്ക് സന്തോഷം തോന്നി. സത്യസന്ധമായ കാര്യങ്ങൾ സാർവ്വത്രികമാണെന്ന് ഞാൻ ഊഹിക്കുന്നു.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി സൂപ്പുകൾ

പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് കല്യാണ ചടങ്ങ് സമയത്ത് ഒരു പ്രത്യേക സൂപ്പ് ആണ് ' ഡ്യു യുവൻ çorbası' (ഡിയോ ഓൺ 'chor-bah'-su) അഥവാ' കല്യാണം സൂപ്പ് '. പല ഗ്രാമങ്ങളിലും, കല്യാണവീട്ടുകളും വിവാഹ ബന്ധുക്കളുടെ നൂറുകണക്കിന് ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളുമൊക്കെ പുറത്താക്കി നിരവധി ദിവസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കും.

വിവാഹ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതാണ്. അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ ചുറുചുറുക്കും ആട്ടിൻ മാണിത്തരവുമാണ്. മാവു, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞുകൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്. നിങ്ങളുടെ ജീവിതകാലത്ത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ഒരിക്കൽ കല്യാണപ്പ് സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് ഖേദപ്പെടുത്തുകയില്ല.

കുറഞ്ഞത് അല്ല, ഞാൻ രുചികരമായ ട്രീപ്പ് സൂപ്പ് വിൽക്കുന്ന ശേഷം-മണിക്കൂർ സൂപ്പ് അടുക്കളകൾ പുറത്തു വിടാൻ കഴിയില്ല. അർദ്ധരാത്രി കഴിഞ്ഞാൽ ഈ ഭക്ഷണശാലകൾ തുറന്ന് ട്രൈപ്പ് സൂപ്പ് എന്ന പേരുതന്നെ ലഭിക്കും - 'ഇഷ്കെംബെ' (ഇഷ്-കെം- ബീച്ച്).

നൈറ്റ്ബേർഡ് ഈ റെസ്റ്റോറൻറുകൾ നഗരത്തിലെ ഒരു രാത്രിയിൽ നിന്ന് വീടിനടുത്തുള്ള പ്രഭാതത്തിൽ പതിവ് സമയങ്ങളിലേക്ക് പതിവായിരിക്കുന്നു. ട്രൈപ്പ് സൂപ്പിന്റെ ഒരു സുഗന്ധ പാത്രം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒന്നിൽക്കൂടുതൽ വയറിളക്കം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ മറ്റു പല ഭക്ഷണങ്ങളും ട്രൈപ്പ് സൂപ്പിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.

ഈ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അന്തരീക്ഷം യഥാർഥ സവിശേഷതയാണ്. നിങ്ങളുടെ ട്രീപ്പ് സൂപ്പിന്റെ കുപ്പായ പോലെ, മയക്കുമരുന്നുകളിൽ ട്രൈപ്പ് വേഗത്തിലാക്കുന്ന ക്ലാസിക്കൽ ടർക്കിഷ് മ്യൂസിക്കിന്റെ താരിസ്സിനൊപ്പം ചിതറിക്കിടക്കുന്ന പാട്ടുകൾ കേൾക്കാൻ കഴിയും.

രുചിയിൽ നിങ്ങൾ സൂപ്പിലേക്ക് സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വെളുത്തുള്ളി നീര്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങളോടൊപ്പം ത്രിപായ സൂപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി നീര് മൂന്നു നാലു തവികളും ചേർത്ത് ഞാൻ കണ്ടു.

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണശാല ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കടന്നു എങ്കിൽ, ഗം ആൻഡ് ശ്വസന പ്രിന്റ് നിങ്ങളുടെ ഓഹരി മറക്കരുത്!