ചുവന്ന പയർ, അരി, ബൾഗൂർ, കുരുമുളക്, ടർക്കിഷ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ടർക്കി സൂപ്പാണ് 'എസോജെലിൻ' (EZ-oh gel-EEN ') സൂപ്പ്. തുർക്കിയുടെ തെക്ക് കിഴക്കൻ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്. തുർക്കിയിലെ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണിത്.
'എസോജലിൻ സൂപ്പ്' തുർക്കിയുടെ ചുവന്ന ലെന്റിൽ സൂപ്പിനു സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് മിനുസമാർന്ന, ക്രീം നിറമുള്ളതാക്കാൻ വഴിയല്ല. അരിയും ബൾഗറും മുഴുവനായി അവശേഷിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പറിൽ പാകംചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു തനതായ ഘടന നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 സവാള (വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1½ കപ്പ് ചുവന്ന പയർ
- ബാലോളം പോലുള്ള അര കപ്പ് വലിയ ധാന്യ അരി
- തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം നാടൻ ബൾഗൂർ
- 1 ഹെമിംഗ് ടീസ്പൂൺ. മാവു
- 4 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
- 2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 8 കപ്പ് ബീഫ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ബോളിൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും അടരുകളായി, രുചി കൂടുതലോ കുറവോ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉണക്കിയ പുതിന, കൂടുതൽ രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 3 ടീസ്പൂൺ ഉരുക്കി. ഒരു വലിയ, മൂടി എണ്ന ലെ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ. സവാള, വറുത്ത മിശ്രിതം, തീരെ ചെറുതായി അടുത്തതായി, മാവു കുഴച്ച് ഇളക്കുക, എന്നാൽ മാവ് ബ്രൗൺ അല്ലെങ്കിൽ ബേൺ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം കൊണ്ട് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇളക്കി നന്നായി ഇളക്കുക വരെ മാവു ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിയിട്ട് ബീഫ് ചാറു ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഉണക്കണം. ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- വെള്ളം തുറന്നു വരുന്നതുവരെ ചുവന്ന പയറ്, അരി, ബൾഗർ എന്നിവ ഒരു നല്ല വയർ തുണികൊണ്ട് കഴുകുക. തിളയ്ക്കുന്ന മിശ്രിതം അവരെ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും പാൻ മൂടിയിടുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ബ്യുലിയോൺ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കണം. അരിയും ബുൾച്ചറും വളരെ മൃദുവും, പരുത്തിയും 20 മിനിറ്റ് വരെ വീഴുന്നതുവരെ സൂപ്പ് സാവധാനം ചൂടാകട്ടെ.
- ശേഷിക്കുന്ന 1 ടീസ്പൂൺ ഉരുകി. വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ പാൻ. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടരുകളേയും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിട്ടോ രണ്ടോ ചൂടാക്കുക. സൂപ്പിലേക്ക് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ഇളക്കുക. സൂപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കുക. ഉപ്പും സുഗന്ധവും നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂപ്പ് ഓരോ പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് നാരങ്ങയുടെ അരിവാൾ കൊണ്ടുവരുക. മുകളിൽ തളിക്കാനായി നിങ്ങൾക്ക് പട്ടികയിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളിലെയും പുതിനയിലെയും ചെറിയ പാത്രങ്ങളും നൽകാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 304 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 20 മി |
| സോഡിയം | 1,972 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |