ഫുഡ് പശുവിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച റാസ്കെറ്റ് ആണ് റാലെറ്റ്. ഒരു നേർത്ത, തവിട്ട് ഓറഞ്ച് തൊണ്ടും, ഉറച്ച ശരീരവും, തവിട്ടുനിറമുള്ള ചില ശരീരവും, ഏതെങ്കിലുമൊന്നാൽ, ദ്വാരങ്ങൾ മഞ്ഞനിറത്തിൽ ഉണ്ടെന്നു കരുതുന്നു. ഇത് സെമി-ഹാർഡ് ആയി വർത്തിക്കുന്നു. റേലെറ്റിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്. നട്ട്, ചെറുതായി അസിഡിറ്റി, ആരോമാറ്റിക്, ഗ്രേയേയർ-ടൈപ്പ് ചീസ് എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ്. തൊലി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ഇത് നന്നായി ഉണങ്ങുകയും ധാരാളം കാസറോളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് വറ്റിച്ച ചീസ് sandwiches ൽ ഉപയോഗിക്കാം.
- Käsespätzle
- കാർടോഫ്ലഗ്രാഗ്രിൻ
- ഗൌർഡ് വറുത്ത ചീസ് പാനിനി
റേലെറ്റ് ഡിന്നർ
റേലെറ്റ് ഡിന്നർ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം അവർ വളരെ എളുപ്പമാണ്. റോൾലെറ്റ് ചീസ് ഇടുകയോ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറുകൾ, ഉണക്കിയ മീറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക. വെണ്ണയുടെ മുൻവശത്ത് മുഴുവൻ ചക്രത്തിൽ നിന്നും ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചു, പിന്നെ തളികയിൽ പൊതിഞ്ഞു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ ഒരു ടാബ്ലപ്പ് പ്രയോഗം പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
റാലെലെറ്റ് ചീസ് വാങ്ങുന്നു
നിങ്ങൾ സ്വിറ്റ്സർലാൻഡിലാണെങ്കിൽ, "ബ്രാച്ച്സ്" അല്ലെങ്കിൽ റേലെറ്റ് എന്ന അത്താഴത്തിന് സിയറിയിലെ ചാത്തയു ഡി വില്ലെ സന്ദർശിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമാണ്.
റേകേലെറ്റ് എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു
റാലെറ്റ് എന്നത് സ്വിറ്റ്സർലാന്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചീസ് ആണ്, ആൽപ്സിന്റെ വടക്ക് പല ജില്ലകളിലും ( കാമൻൺ ) നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. വാലസ് കന്റോൺ അല്ലെങ്കിൽ വാലീസ് കന്റോൺ ഒഴികെയുള്ള pasteurized പശുക്കളുടെ പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ളതും, ഭക്ഷ്യ സാദൃശ്യമുള്ളതും, വെണ്ണയുമുള്ളതും, മൃദുലമായതുമായ ഇന്റീരിയർ ഉണ്ട്.
ഇത് 45% കൊഴുപ്പ് (ഉണങ്ങിയ ഭാരം) ആണ്. റേലെറ്റിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്. ദുർഗന്ധം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഗ്യറിയേർ ടൈപ്പ് ചീസ് എന്നിവ സമാനമാണ്. കൈകൊണ്ട് റാക്കറ്റിലെ രസം സീസണിലും, പശുക്കളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നവയുമായും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വലിയ ബാച്ച് റാക്കറ്റേക്ക് വർഷം മുഴുവനും ഒരേ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. വാക്കിൽ, റാക്കെറ്റിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ടൗണിലേക്കോ പ്രദേശത്തേയോ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, സംരക്ഷിക്കപ്പെടില്ല, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചീസ് അനുഭവം ആവശ്യമെങ്കിൽ ആധികാരികമായ സ്വിസ് റാക്കറ്റിനായി തിരയുക.
നല്ല നിലവാരമുള്ള പാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പുല്ലുപോലെ വളരുന്ന പശുക്കളിൽ നിന്നും, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, ദ്വിതീയ metabolic, രസത ഉത്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയൽ തരംഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സുഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ഒരു പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് ഫർണമെന്റേഷൻ (എംബെമെന്റർ ചെയ്യുന്നത്) സംഭവിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ കുറച്ചു ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ട്. അമർത്തി ചീസ് ചക്രം ഉപ്പ് തിളപ്പിച്ചിൽ സ്പൂണ്, യീസ്റ്റ്, കോറിൻഫോം ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ചാരനിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന പൈൻ ബെഞ്ചുകളിൽ ഒരു പറയിൻ ആക്കി മാറ്റുന്നു. ഈ മരം അലമാരകൾ നിറം ചേർന്ന് Schmiere അല്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പമുള്ള തൊലി ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. കുറഞ്ഞത് ഈ പാരമ്പര്യം ചാണകം നീളുന്നു അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്രത്യേക അന്തരീക്ഷം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മൂന്നു മുതൽ ആറു മാസം വരെ പ്രായമുള്ളവരാണ്.
കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ വളരെ മികച്ച ഉരുകി ഗുണങ്ങളുണ്ട് റാലെറ്റ്. ഇത് ഒരു കാസറോൾ ടോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രശസ്തമായ രുചികരമായ റാക്കറ്റ് ഡിന്നറിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ല ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ജർമനിയിലെ പുതുവത്സരാഘോഷത്തിൽ വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച, റേറ്റ്ലെറ്റ് പാർട്ടി വലിയ അളവെടുക്കാൻ തയ്യാറാകാൻ സമയമെടുക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ വെറും തവിട്ടുനിറത്തിലാക്കുകയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും അച്ചാറുമൊക്കെയാവുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുൻകൂട്ടി ചീസ് വാങ്ങുക, അത് വർഷാവസാനം വിൽക്കാൻ തുടങ്ങും.
ജർമൻ-സംസാരിക്കുന്ന സ്വിറ്റ്സർലണ്ടിൽ, റാക്ലേറ്റെ ബ്രാച്ച്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. "K" പോലെയുള്ള ഹാർഡ് ch. ഇതിനർത്ഥം "വറുത്ത ചീസ്". വില്ല്യം ടെല്ലിന് ഭക്ഷണമായി തിട്ടപ്പെടുത്തിയിരുന്നതുകൊണ്ട് കുറഞ്ഞത് 1291 എ.ഡി. മുതൽ ഒരു സ്വിസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ആയിരുന്നിരിക്കാം.