സൺസോക്ക്, സൺറോട്ട്, എർത്ത് ആപ്പിൾ എന്നീ പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്ന ജെറുസലേറ്റായ ആർട്ടികോക്ക് സൂര്യകാന്തിയുടെ ഒരു ബ്രൈൻ ബ്രൈൻ (ഒരു കായ്കനിയുടെ) കട്ടിയുള്ള ഭൂഗർഭ ഭാഗമാണ്. ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഉത്പാദനം പ്ലാന്റിന്റെ പോഷകഘടകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏറ്റവും നന്നായി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്ന കൂട്ടത്തിൽ ആകുന്നു.
ഒരു ചെറിയ വിവരണം
റൂട്ട് പച്ചക്കറി പാചകം വരുമ്പോൾ യെരൂശലേം ആർട്ടികോക്ക് അവഗണിക്കുക പാടില്ല.
ഇഞ്ചി സാഞ്ചോക്ക് കിഴങ്ങുകൾ ഇഞ്ചി വേരുകൾക്ക് സമാനമാണ്. ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള ചർമ്മത്തിന് മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, ധൂമ്രവർഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകും. ഇവയിൽ മൂന്ന് മുതൽ നാല് ഇഞ്ച് വരെ നീളവും വ്യാസമുള്ള ഒരു മുതൽ രണ്ടു ഇഞ്ച് വരെ വ്യാസവും ഉണ്ട്. വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമെങ്കിലും, പ്രധാന സീസണിൽ ഒക്ടോബർ മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെയാണ് നല്ലത്. യെരുശലേം ആർട്ടിക്കോകുകൾ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, ഇത് മിക്കപ്പോഴും കിഴക്കൻ തീരങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. 1900 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ അവർ പ്രശസ്തിക്ക് പുറത്തായപ്പോൾ അവരുടെ ജനപ്രീതി വീണ്ടും ഉയർന്നുതുടങ്ങി.
എങ്ങനെ ഒരു Sunchoke തെരഞ്ഞെടുക്കാം
അതു നല്ല sunchokes picking ലേക്കുള്ള വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മിനുസമാർന്ന നോക്കി, ശുദ്ധമായ, unblemished, മിനിമം പാലുൾപ്പെടെയുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ. കർഷകർ പുതിയ ഇനങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ പരിശ്രമിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചിലർ മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണ്. ചുളിവുകളുള്ള തൊലികൾ, മൃദു പാടുകൾ, പച്ചനിറമുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുളപ്പിച്ചവർ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.
യെരുശലേം ആർട്ടിചോക്ക് അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യാം. തിന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാചകം മുമ്പ്, ഒരു പച്ചക്കറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ നന്നായി ചവച്ചരച്ച്. പ്രോബബൻസാണ് കാരണം തൊലി കട്ടിരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഒപ്പം ആവശ്യമുള്ളവ ആയതിനാൽ അത് ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി ഉഴുകയോ ചെറിയ തുരുമ്പിക്കാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് പച്ചക്കറികളിലെ ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, വേവിക്കുക, നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ അൽപം നാരങ്ങ, ആദ്യം അവയെല്ലാം അഴുക്കും. തുടർന്ന്, ആവശ്യത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്.
യെരൂശലേം ആർട്ടിക്കോകുകൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കണം
എളുപ്പത്തിൽ ഞെരുക്കുന്നതിനാൽ ശ്രദ്ധയോടെയുള്ള പുഞ്ചിരികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അസംസ്കൃതവും ഉണങ്ങിയതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് വെളിച്ചം വീശുന്നതിനായി റോ സഞ്ചോകുകൾ സൂക്ഷിക്കണം. അവർ ഫ്രിഡ്ജ് പച്ചക്കറികളുടെ ഡ്രോയറിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഈർപ്പം ആഗിരണം, ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ മുദ്രയിട്ടും പേപ്പർ തൂവാലകൾ പൊതിഞ്ഞ്.
അവർ മാർക്കറ്റിൽ എത്ര നേരം ഇരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, റോ സഞ്ചോക്ക് ഒന്ന് മുതൽ മൂന്നു ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. പാകം sunchokes രണ്ടു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്റഡ് കഴിക്കണം. ടെലഗ്രനുള്ള തിളക്കവും മോശമാവും കാരണം കാനിംഗും ഫ്രീസ് ചെയ്യലും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല
സൺചോക്കുകളുടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
അവരുടെ കിഴങ്ങുകൾ കസിൻ വ്യത്യസ്തമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, sunchokes യാതൊരു അന്നജം ഇല്ല. ഇവ രണ്ട് ശതമാനം പ്രോട്ടീനുണ്ട്. സൺചോക്കുകളിൽ ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേലറിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്താൽ ഫ്രക്ടോസ് ആയി മാറുന്നു. ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പ്രീ-ഡയബറ്റിക് രോഗികൾക്കും നല്ല ഭക്ഷണം നൽകുന്നുണ്ട്. കാരണം പ്രമേഹരോഗം പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് എളുപ്പം സഹിക്കേണ്ടിവരുന്നു. അത് റൂട്ട് പച്ചക്കറി ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു സ്വീറ്റ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു.
ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, തയാമിൻ എന്നിവയുടെ സൺചോവുകൾ വലിയൊരു സ്രോതസ്സാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും, കുടൽ തുരുത്തിൽ നല്ലത് പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.