വറുത്ത താമ്രമണ്ട് ശിരിപ്സ് (അസം ഹീ)

മലേഷ്യയിലെ ആദ്യകാല ചൈനീസ് കുടിയേറ്റക്കാരുടെ പിൻതലമുറക്കാരാണ് പെറനാഖാൻസ് അഥവാ ന്യൂയോണസ്. രാജ്യത്ത് സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ മലേഷ്യക്കാർ മലേഷ്യൻ സ്വദേശികളാണ്. പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളടക്കമുള്ള വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങളും അവർ നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മലേഷ്യക്കാർ പോലെ നിയോണിയയ്ക്ക് ചൂടുള്ളതും മസാലകളുള്ള ആഹാരവുമാണ്. അവയെ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ പാചക പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വിവിധതരം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് പുളി, ഒരു മധുരവും പുളിച്ച ഫലവുമാണ്. ഇന്ത്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്ററിൻ പാചകരീതികളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ വലിയ ചിപ്പികളോ കൊഞ്ച് കൊണ്ടോ ഉപയോഗിക്കാം. വെറും വ്യക്തമായി, വലിയ മരങ്ങൾ കൊണ്ടും കൊഞ്ച് അല്ല. ചേനയും കൊഞ്ചും യഥാർഥത്തിൽ വ്യത്യസ്ത മൃഗങ്ങളാണ്.

തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യ, പുതിയ ശിഖരങ്ങള്, കൊഞ്ച് എന്നിവ ഇവിടത്തെ ചില തലങ്ങളിൽ വിറ്റുപോകുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ പാചകത്തിൽ തലകളെ ഉപയോഗിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക്, എന്നാൽ, പൌണ്ട് ഒരു സൂപ്പ് വിഭവം ഉപയോഗിക്കാൻ ഷാർപ് ചാറു ഉണ്ടാക്കേണം അവരെ അരപ്പ് കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 കിലോഗ്രാം വലിയ ഭോഗങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച്
• 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിപ്പ് പൾപ്പ്
• 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 1 സ്പൂൺ ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചക എണ്ണ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് തയ്യാറാക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശരീരം നീളമുള്ള കറുത്ത തുളയ്ക്കൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഓരോ ചെമ്മരിയാടിൻറെയും പിൻഭാഗത്ത് വെട്ടിമുറിക്കുക. കറുത്ത തൂവൽ മൃഗങ്ങളുടെ ദഹന വ്യവസ്ഥയാണ്. ഇത് വലിച്ചെടുത്ത് നിരസിക്കുക. ഷെല്ലുകളും വാലുകളും വിടരുത്. കുറ്റിച്ചെടികൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക. പേപ്പർ തൂണുകളുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉണക്കുക.
2. പുളിരസമുള്ള പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിമഞ്ഞ പൾപ്പ് വയ്ക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പൾപ്പ് ഇളക്കിയ ശേഷം, വിരലുകളുള്ള പൾപ്പ് പാകുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ വിരലുകളോ സ്പൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കുക. അങ്ങനെ അത് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു കട്ടിയുള്ള ചാരനിറമാകും. പുളിരസമുള്ള നീരൊഴുക്കിനെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു colander ഉപയോഗിക്കുക.

1. ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും പുളിരസമുള്ള പൾപ്പ് ഇടുക.
2. ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ശിഖരങ്ങളും കൊഞ്ചും വയ്ക്കുക. അവരുടെ മേൽ പുളിരസമുള്ള മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. മിക്സ്. മൂപ്പ് രണ്ടു മൂന്നു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ലെ പഠിയ്ക്കാന് അനുവദിക്കുക.
3. ഒരു തറയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉപരിതലത്തിൽ പുക വയ്ക്കുന്നത് വരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
4. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വെണ്ണ ഒഴുകിയ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് പാൻ ചേർക്കുക.
5. മിശ്രിതം വളരെ ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വളരെ ഉയർന്ന താപത്തിൽ മീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് വറുക്കുക. ചെറുതായി കത്തുന്നതായി കാണുമ്പോൾ കൊഞ്ച് തയ്യാറാണ്.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	382
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	10 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	2 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	500 മി
സോഡിയം	4,177 മി
കാർബോ	14 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	59 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)