ജർമ്മൻ ടോപ്പിനാമ്പുർ പാചകരീതി (യെരുശലേം ആർട്ടികോക്ക്) എന്താണ്?

ജർമ്മൻ ടോപിനാമ്പൂർ (ടോ-പെ-നം-ബൂർ), അല്ലെങ്കിൽ യെരുശലേമ ആർട്ടികോക്ക്, സൂര്യകാന്തി കുടുംബത്തിലെ അംഗം (ആർട്ടിചോകെസ്), വടക്കേ അമേരിക്കയിലേയ്ക്ക് സ്വദേശിയാണ്.

അത് നോക്കുന്നതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും ആകുന്നു

ഇഞ്ചി വേരി പോലുളള ഒരു തവിട്ട് റൂട്ട് ആണ്. ഒരു ആർട്ടികോക്ക് ഹൃദയവും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു കുരിശ് പോലെ സാമാന്യം വളരുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ആർട്ടിചോക്കിന് സാമ്യതയില്ല.

തോട്ടത്തിൽ, പ്ലാന്റ് ചെറിയ പൂക്കൾ ഒരു സൂര്യകാന്തി തോന്നുന്നു.

വേരുകളിൽ നിന്നും വംശവർദ്ധന പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെയധികം ആകാം.

അത് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

തൊപ്പിനുംബൂർ അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതും ജർമ്മൻ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ വോൾവെർട്ടെകോസ്റ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു . ഇവ പരിഗണിക്കുക:

• സെലറിക് ആൻഡ് ജെറുസലേറ്റിലെ ആർട്ടിചോക്ക് പാചകത്തിലെ ഗ്രാറ്റിൻ: രണ്ട് ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറി സസ്യാഹാരം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
• യെരൂശലേമിലെ ആർട്ടിചോയ് അച്ചാറുകൾ പാചകരീതി: ഈ മധുരമുള്ള അച്ചാറുകൾ ഒരു ആഴ്ചയിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ രണ്ടോ അതിലധികമോ ആഴ്ചകൾ കാത്തിരിക്കുന്നവർ മാത്രമേ അവരുടെ സുഗന്ധത്തെ ഉയർത്തുന്നുള്ളൂ.
• യെരുശലേമിലെ നാരങ്ങ നീര് ജ്യൂസ്, കുങ്കുമം, മറ്റു മധ്യ കിഴക്കൻ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് ചിക്കൻ തുടക്കം.
• വറുത്ത യെരൂശലേം ആർട്ടിചോക്കോസ് പാചകം : ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒലിവു അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, യെരൂശലേം ആർട്ടിചോക്സ് എന്നിവയാണ്. അവർ ഗ്രിൽ നിന്ന് വലിയ കരിമയുള്ള ടൺ എടുക്കുന്നു.
• ഓവൻ-വറുത്ത യെരൂശലേമിലെ ആർട്ടിചേയ് പാചകക്കുറിപ്പ് : നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഒലീവ് ഓയിൽ, സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജലം ആർട്ടികോക്ക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ഈ സെറ്റ്-ഉം-ഓൾ-മറൈൻ പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്.

എങ്ങനെ വളർന്നു

1610 ൽ ഒരു പട്ടിണി ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് സസ്യങ്ങൾ യൂറോപ്പിലേയ്ക്ക് അയച്ചിരുന്നത്. പക്ഷേ, അതിന്റെ കൃഷി ഉടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനടിയിൽ ഒതുങ്ങി. അടുത്തിടെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശത്ത് വിളവെടുപ്പിനു ചില പ്രാധാന്യം ലഭിച്ചു. കാരണം ഉയർന്ന ആദായം, അന്നജം എന്നിവ ഊർജ്ജ വ്യവസായത്തിന് താത്പര്യമുണ്ടാക്കി.

ജർമ്മനിയിലെ ചെറിയ പ്രദേശങ്ങളിൽ ടോപിനാംബൂർ കൃഷിചെയ്യുന്നു. 90% റോസ്ലർ എന്ന പേരിൽ ഒരു സ്ക്രാപ്പ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു (റോസ്-എർഡഫെൽ മുതൽ കുതിരകൾക്ക് ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നു).

പ്രമേഹത്തിന് പ്രയോജനങ്ങൾ

ഈ പ്ലാന്റിന്റെ റൂട്ട് ഇൻസുലിൻ, ഫ്രക്ടോസ് പോളിമർ എന്ന രൂപത്തിൽ സ്റ്റോസ്റ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ വൻകുടലിലെ സൂക്ഷ്മജീവികളാൽ ദഹിക്കുന്നു, ഇത് പല രസകരമായ പ്രതിഭാസങ്ങളിലൂടെയാണ്:

• അതു രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വില വർദ്ധിപ്പിച്ചില്ല, ഇത് പ്രമേഹത്തിന് ബദൽ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• ദഹനനാളത്തിലൂടെ ജലം വലിച്ചെടുത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു നാരുകളാക്കി വർത്തിക്കുന്നു. അനവധി ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ പോലെ, ഇതുമൂലം മസ്തിഷ്ക്കത്തിലെ അസുഖം മനുഷ്യർക്ക് ശരിയല്ല.
• സ്വാഭാവിക-ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഇത് സ്വീറ്റ് സിറപ്പിനെപ്പോലെ വിറ്റുകിടക്കും. ഇത് വയറ്റിൽ വീഴുകയും പട്ടിണി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

പുറമേ അറിയപ്പെടുന്ന

ടോഇനാമ്പൂർ ശാസ്ത്രീയ നാമം ഹെലിയാൻത്തസ് ട്യൂബറോസസ് ആണ്. സഞ്ചോക്ക്, സൺറോട്ട്, ജറുസലേം ആർട്ട്ചോക്ക്, ഇന്ത്യൻ ഡ്രെക്കോണോൾ, എർഡാർട്ടാഷോക്കിക്ക്, റെഡ്ഷോക്ക്ക്, ഇവിഗ്കെറ്റ്സ്കാർഫ്ഫീൽ, നോലൻസോൺനെൻ ബ്ലൂം, റോസ്കാർട്ടോഫേൽ, സൂക്കർ കാർട്ടോഫേൽ.