ചോറിസോ എന്താണ്?

ഐബീരിയൻ പെനിൻസുലയിൽ നിന്ന് (ഇപ്പോൾ സ്പെയിനും പോർച്ചുഗലും എന്താണെന്നത്) നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ് പുതിയതും സൌഖ്യം നിറഞ്ഞതും ആയ സോസേജുകളുടെ പേരാണ് ചോറിസൊ. ചിക്കാഗോ നിർമ്മിക്കുന്നത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ്, അത് സ്വാഭാവികമായും ചുവന്ന നിറമുള്ളതാണ്. പല പ്രാദേശിക വര്യങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും മിക്ക കൊറിയോകളും സാധാരണയായി രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നായി സ്ഥാപിക്കാവുന്നതാണ് - സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ - യഥാർത്ഥത്തിൽ അവ പരസ്പരം വേർതിരിച്ച സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

സ്പാനിഷ് ചോരിസോ

സ്പീഷീസ് ചോറിസൊ ഒരു ചെറുതലോ, കഠിനമോ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി മുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസേജാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതത്തിൽ പാംപിക്കയുടെ കനത്ത അളവിലുള്ളതാണ് സ്പാനിഷ് ചോരിസോയുടെ ചുവപ്പ് നിറം. ഉപയോഗിച്ച പാപ്പിക്ക തരം അനുസരിച്ച്, സ്പാനിഷ് chorizo ​​ഒന്നുകിൽ എരിവും അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും കഴിയും. സ്പാനിഷ് chorizo ​​ഉപയോഗിക്കുന്ന പാപ്പിയുടെ ഏതാണ്ട് എപ്പോഴും പുകകൊണ്ടു, സോസേജ് ഒരു ആഴമേറിയ, സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവർ തരുന്ന. മറ്റു ചേരുവകൾ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവയാണ്. ഈ കണ്ണികൾ ചുരുങ്ങിയത് മുതൽ വളരെ നീളമുള്ളതായിരിക്കും.

സോസേജ് സൗരോർജ്ജം കാരണം - അതായത്, അത് ആഴ്ചകളോളം പ്രായമാകുകയാണ് - ഇത് പാചകം ചെയ്യാതെ കഴിക്കാം. മാംസം ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ടാപാസ് വൈകല്യത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് പലപ്പോഴും വെട്ടിമുറിക്കും. സ്റ്റെയിസ് അല്ലെങ്കിൽ പെയ്ല പോലുള്ള പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വാദും ചേർക്കാൻ സ്പാനിഷ് ചോരിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി, കഠിനമായ സ്പാനിഷ് സ്പാനിഷ് chorizos പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ലീനർ chorizos തിളപ്പിച്ച് പാചകം കൂടാതെ തിന്നു; എന്തു കാര്യം, casings രണ്ടു ഭക്ഷ്യ.

മെക്സികോ ചോരിസോ

സ്പാനിഷ് ചോറിസോയിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് മെക്സികോ ചോരിസ. മാംസം സാധാരണയായി ഗ്രഹോപദ്രവങ്ങളേക്കാൾ ഗ്രൌണ്ട്, സോസേജ് പുതിയത് സൌഖ്യം അല്ല. സ്പാനിഷ് ചോറിസൊ പോലെയുള്ള പാപ്പികുവേദനയെക്കാളും മസാല ചൊറോസൊ ചുവന്ന നിറം സാധാരണ മത്തൻ കുരുമുളകിൽനിന്നു വരുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് പല മാംസവും വിനാഗിരിയും ചേർന്ന് മാംസം മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നു.

ലിങ്കുകൾ ചുരുക്കവും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ദിവസവും ഉണക്കണം.

മെക്സിക്കൻ ചോരിസോ മുളകും ഭക്ഷണത്തിനുമുമ്പു പാകം ചെയ്യണം. അത് ചായുകയോ കേസില് നിന്ന് മാറ്റി, മാംസം പോലെ വേവിച്ചെടുക്കാം. മെക്സിക്കൻ ചോരിസോ ഒരു ജനപ്രിയ ഗ്രിൽ ഇനമാണെങ്കിലും ടാക്കോസ്, ബുർറിഡോസ്, ചില്ലി, ബർഗറുകൾ, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പോലും നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം ചോറിസോ

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വംശീയ വിഭവങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിച്ചതിന് നന്ദി, സ്പാനിഷ്, മെക്സിക്കൻ chorizos മിക്ക പ്രധാന പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.

സ്പാനിഷോ chorizos സാധാരണയായി ഡെലി അല്ലെങ്കിൽ charcuterie ലഭ്യമാണ്. സ്പാനിഷു chorizos സാധാരണയായി മറ്റ് ഡെലി മേറ്റ് പോലെ പൗണ്ട്, വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, പക്ഷേ മുഴുവൻ മുട്ടകൾ ചിലപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ആറു മുതൽ പന്ത്രണ്ടു വരെ ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ചെറിയ, കൂടുതൽ ചിപ്പുകളായി മാറുന്നു.

മെക്സിക്കൻ ചോരിസോ സാധാരണയായി മറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററായ സോസേജുകളുമായി വിൽക്കുന്നു, സാധാരണ 1/4-പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 5-ലിങ്ക് പാക്കേജുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്യപ്പെടുന്നു. ചില മാംസം ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറുകൾ തങ്ങളുടെ പുതിയ മെക്സിക്കൻ ചൊറോസൊ പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ലിങ്ക് വഴി വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാക്കും. ചില കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള മെക്സിക്കൻ chorizos സ്വാഭാവിക casings പകരം ട്യൂബുകളിൽ വിൽക്കുകയും ഒരു ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, കൃത്രിമ colorings ആൻഡ് വെയിലത്ത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സാധാരണ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ കൂടാതെ, പ്രത്യേക ഭക്ഷണം, മാംസം വിപണനം, വംശീയ വിപണികൾ, ചിലപ്പോൾ കർഷക വിപണികൾ എന്നിവിടങ്ങളിലും ചോറിസോ കാണാം. ചോരിസോ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെയധികം വഴികൾ ഉള്ളതിനാൽ കരകൗശലവസ്തുക്കളോ കരകൌശലവസ്തുക്കളോ വളരെയധികം ജനപ്രിയമാണ്.