സ്പാനിഷ് പാംമിറ - പിന്റോൺ

സ്പാനിഷ് പാചകത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് പാപ്പിക്ക, അല്ലെങ്കിൽ പിന്റോൺ. ചോറിസോ സോസേജ്, ലോമോ, ചോയിൻഡ്രൺ സോസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് ഒക്ടപോസ്, വറുത്ത മുട്ടകൾ എന്നിവയിൽ തളിച്ചു. മധുരം, മസാലകൾ, പുകകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ കോമ്പിനേഷൻ - പലതരം Paprika ഉണ്ട്.

സ്പാനിഷ് പാപ്പിക്ക അല്ലെങ്കിൽ പംമിൻ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ആദ്യം ചുവന്ന ചില്ലിപ്പ് കുരുമുളകിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കി.

പാചകത്തിന് പാപ്രിക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്. അതിനാൽ പാപ്പാരിക്ക് വേണ്ടി ഡീലോയിനുകൾ (DO) ഉണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന പാപ്പാരികളായ സ്പാനിഷുകളാണ് സ്പാനിഷ്. DO യുടെ ഒരു ഭാഗം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് സ്പെയിനിലെ തെക്കുകിഴക്കൻ തീരത്തുള്ള അൾമേറിയക്കും അലികാന്റെയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള മർസിയായി ആണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ La Vera ആണ്, മാഡ്രിഡിന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറുള്ള കാസെരെസ്, എക്സ്ട്രെമൗറയിലാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ രണ്ടും ചൂടും വരണ്ടതുമാണ്. ഇത് കുരുമുളക് കൃഷിക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് തന്റെ രണ്ടാമത്തെ കപ്പൽ യാത്രയിൽ സ്പെയിനിലേക്ക് തിരികെ പോയി, ഫെർഡിനാൻഡ്, ഇസബെല്ലാ, എക്സ്ട്രെമാഡൂറ എന്നിവിടങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേർന്നു. രാജാവും രാജ്ഞിയുമായുള്ള സൽക്കാരം, മസാല എന്നിവയെല്ലാം ഗ്വാഡലൂപ്പിലെ ആശ്രമത്തിലെ സന്യാസികൾ മറ്റു സഹോദരന്മാർക്ക് സ്പെയിനിൻറെ വിശാലതയിൽ നിന്ന് പ്രചരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

സ്പാനിഷ് പപ്രൈകയെന്താണ്?

വ്യത്യസ്തങ്ങളായ കുരുമുളക് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ പലതരം സ്പാനിഷ് പപ്രൈകകളും ഉണ്ട്.

• Pimentón Dulce അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള Paprika - റൌണ്ട് റെഡ് കുരുമുളക് ഈ കനം, വെളിച്ചം ഓറഞ്ച് Paprika ഉണ്ടാക്കേണം.
• Pimentón Agridulce അല്ലെങ്കിൽ Medium Hot Paprika - നീണ്ട, കടും ചുവപ്പ് കുരുമുളക് ഒരു ഇടത്തരം ചൂടുള്ള Paprika making.
• Pimentón Picante അല്ലെങ്കിൽ Hot Paprika - പല തരത്തിലുള്ള നീണ്ട ചുവന്ന കുരുമുളകുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

സ്പാനിഷ് പാപ്പിക അല്ലെങ്കിൽ പിമെൻൺ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

ലാ വെരയിൽ കുരുമുളക് വിത്തുകൾ മാർച്ചിൽ നടാം. സെപ്റ്റംബർ മുതൽ നവംബർ വരെ വിളവെടുക്കാം.

പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കുഞ്ഞുങ്ങളെ ചെറിയ ചുവന്ന കുരുമുളക് കൊയ്തെടുക്കാൻ കുടുംബങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു.

ആദ്യം, കുരുമുളക് അല്പം ഉണങ്ങിയ വീടുകളിൽ വരണ്ടതാക്കും. Pimentón de la Vera ഉണങ്ങിയ വീടുകളിൽ വലിയ അളവിൽ ഓക്ക് മരം കൊണ്ട് കുരുമുളക് പുകവലിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിന്നു വരുന്ന ഒരു സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവറിന്റെതാണ്. കുരുമുളകുകൾ തീപിടുത്തത്തിന് മുകളിലാക്കി ഒരു ദിവസം ഒരിക്കൽ കുരുമുളക് കൈമാറും. ഈ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച എടുക്കും.

അടുത്തത്, ഉണക്കിയ കുരുമുളക് ചെറിയ പാപ്പിക്ക മില്ലുകൾ കൊണ്ടുപോയി, പാഴാകുന്ന കോറുകൾ ഭാഗം നീക്കം എവിടെ. പിന്നെ, കുരുമുളക് കല്ലുകൊണ്ടുള്ള ചക്രങ്ങളുടെ ഇലകൾ ഉണ്ട്. ഘർഷണം നിന്ന് ഹീറ്റ് paprika രസം ആൻഡ് നിറം ഹാനികരമായ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് grinding പ്രക്രിയ സാവധാനത്തിൽ ചെയ്തതു വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിലത്തു ഒരിക്കൽ, പാപ്പാരി ക്യാനുകളിൽ പായ്ക്ക് വിറ്റു. സ്പാനിഷ് പാപ്പാക് 2 വർഷം നിങ്ങളുടെ അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കും.

മുർഷ്യയിൽ, കുരുമുളക് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി സൂര്യനിൽ വെച്ചാണ്. വലിയ കമ്പനികൾ ഇപ്പോൾ അവരെ വരണ്ട ചൂടുവെള്ളത്തിനായി മുറികൾ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില കമ്പനികൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അതിനനുസരിച്ച് പപ്പ

സ്പാനിഷ് പാമ്പിക് അല്ലെങ്കിൽ പിന്റോൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഞങ്ങൾ മുൻപ് പറഞ്ഞതുപോലെ സ്പാനിഷ് പാപ്പെരികയിൽ പല വിഭവങ്ങളിലും സ്പാനിഷ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

ടപാസ്

• ഗാംബസ് അൽ അജില്ലോ - വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഷംപം - ഏറ്റവും സാധാരണയായ സ്പാനിഷ് ടാപികളിൽ ഒന്നാണ് ഈ വിഭവം വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നിറഞ്ഞതും.
• പീതസ് ബ്രാവാസ് - ബ്രാവാസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ക്ലാസിക്ക് സ്പാനിഷ് ടാപാസ് ഒന്ന്, Tabasco ആൻഡ് Paprika നിന്ന് ഒരു ചെറിയ കിക്ക് ഉണ്ട് ഒരു സോസ് കൂടെ.
• Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - എണ്ണ, വിനാഗിരി കൂടെ marinated കൂടെ ഒലീവ്, ഉള്ളി, Paprika ഒരു ലളിതമായ വിഭവം.

സൂപ്പുകൾ, സലാഡുകൾ

• Ensalada ട്രോപ്പിക്കൽ - ട്രോപ്പിക്കൽ സാലഡ് - ഫലം, ചീസ്, മത്സ്യം മിശ്രിതം വളരെ അസാധാരണമാണ്, എന്നാൽ മുകളിൽ സ്പാനിഷ് paprika ഓഫ് പൂർത്തിയാക്കിയ ഒരു രുചികരമായ ആൻഡ് താല്പര്യപൂർവ്വം രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
• സോപ്പ ഡി അജോ - കാസ്റ്റിലിയൻ വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പ് - ഈ സൂപ്പ് ഒരു പഴയ, കർഷക സംവിധാനമായ ഡിഷും കാസ്റ്റില-ലിയോൺ റീജ്യണൽ പാചകരീതിയാണ് .
• പൊറ്റാജെ ഡി ഗാർബൻസോസ് എസ് എസ്പിനാസാസ് - ഗാർബൻസോ ആൻഡ് ചീപ്പ് സൂപ്പ് - ഈ സൂപ്പ് ന്യൂ കാസ്റ്റില്ല / മാഡ്രിഡ് പ്രദേശത്തുനിന്ന്. അത് അമേരിക്കയുടെ "ചില്ലി" രുചിയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, തൊട്ടടുത്ത ദിവസം തിന്നു കഴിഞ്ഞാൽ അത് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് തോന്നുന്നു!

പ്രധാന കോഴ്സുകൾ

ഫാബഡാ അസ്തർസ്റ്റൻ - ആസ്ടെഷ്യൻ ബീൻ ആൻഡ് സോസേജ് കാസ്സറോലെ - ഇത് വൈറ്റ് ബീൻസ്, സോസേജ്, ഹാം, മാംസം, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു സാധാരണ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണ്. ശീതകാലം ഒരു തികഞ്ഞ വിഭവം - സംതൃപ്തവും, ചൂട്.

• Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - ഔദ്യോഗികമായി ഒരു വീടുകളിൽ വിളിച്ചു എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം നമ്മെ കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി ധാരാളം സമ്പന്നമായ കട്ടിയുള്ള ആട്ടിൻ പായസം ഓർമ്മിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും സ്പാനിഷ് Paprika.
• Chuletas de cerdo a la madrilena - പന്നിയിറച്ചി ഒരു മാഡ്രിലീന ചാപ്സ് - ഈ പന്നിമാംസ chops തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയം എടുക്കും എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി, സ്പാനിഷ് Paprika വളരെ രുചികരമായ ആണ്.
• ഹ്യൂവസ് റെല്ലനോസ് ഡി അറ്റുൻ - ട്യൂണുള്ള ഡെവിൾഡ് മുട്ടകൾ - ഇത് സ്പെയിനിൽ നിർമ്മിച്ചപോലെ, തിളപ്പിച്ച മുട്ടകൾക്കുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്. ട്യൂണയും ഒരു തക്കാളി സോസ് ഒരു ബിറ്റ് പിന്നീട് മയോന്നൈസ് കൂടെ ഒന്നാമത്, മുട്ട yolks ചേർത്ത്. ഇത് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, ഇതൊരു സ്പാനിഷ് ഇഷ്ടമാണെന്നു നോക്കൂ.