കാസ്റ്റില-ലിയോൺ രാജ്യത്തെ ഒരു വലിയ പ്രദേശം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രദേശമാണിത്. ഇത് ചിലപ്പോൾ "ഓൾഡ് കാസ്റ്റൈൽ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. 1230 ൽ കാസ്റ്റില ആൻഡ് ലിയോണിന്റെ രണ്ട് രാജ്യങ്ങൾ ഐക്യപ്പെട്ട് സ്പെയിനിൽ തെക്കോട്ട് അധിവസിച്ചിരുന്ന മുസ്ലിംകൾക്കെതിരെ യുദ്ധം ചെയ്തു.
പോർട്ടുഗലുമായി അതിർത്തി പങ്കിടുന്ന കാസ്റ്റില-ലിയോന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ വിളക്ക്. എക്സ്ട്രേമദുറ, കാസ്റ്റില ലാ മാഞ്ച, മാഡ്രിഡ് തെക്ക്, ആറഗോൺ, ലാ റിയോജ എന്നിവയാണ് കിഴക്ക്.
വടക്കോട്ട്, ഗലീഷ്യ, അസ്തൂരിസ്, കാന്റബ്രിയ, ബാസ്ക് കണ്ട്രി അതിർത്തിയിലാണ്.
പ്രവിശ്യകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി: Avila, Burgos, León, Palencia, സാലമാങ്ക, സെഗോവിയ, Soria, Valladolid ആൻഡ് Zamora. ലിയോൺ, സലാമൻക എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് ധാരാളം പ്രവിശ്യകളിലേയ്ക്ക് മാറുകയില്ല.
പ്രശസ്ത ഭക്ഷണങ്ങള് : അടുപ്പമുള്ളവര്ക്ക് അടുത്തിടെ എല്ലാ വീട്ടുപണികളിലും സ്വീസ് ദിനേനയുള്ള വിഭവങ്ങള് സാധാരണമായിരുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ഈ പ്രദേശം ചിക്കപ്പ (garbanzo bean) ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണമായി കരുതി, അത് കാസ്റ്റിലിയൻ സ്റ്റെയിസിന്റെ പ്രധാന ചേരുവയാണ്. സ്റ്റ്യൂയിയിലും കാബേജ്, മോറിസില (രക്തം സോസേജ്) , മാംസം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചിത്രത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന, ബൂറോസിലെ ഒരു സ്റ്റോർ വിൻഡോ കാണാം.
പ്രദേശത്ത് നീണ്ട, തണുപ്പുള്ള ശൈത്യകാലങ്ങളായ സൂചി കൂടെ ചേർന്നതാണ് സൂപ്പ്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പരമ്പരാഗത സൂപ്പും, സോപ്പ ഡി അജോ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റില്ലിയൻ വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിക്കുക.
കാസ്റ്റില-ലിയോൺ, എക്സ്ട്രെമഡുറ, കാസ്റ്റില-ല മഞ്ച എന്നിവയെ "España del Asado" അല്ലെങ്കിൽ "റോസിയുടെ സ്പെയ്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ബ്രെഡ്
കാസ്റ്റില്ല അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ അപ്പത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, ബേക്കിംഗ് ചരിത്രം വളരെ നീണ്ടതാണ്. പുരാതന കാലത്ത് ഇപ്പോൾ സ്പെയിനിൽ വസിക്കുന്ന കെൽറ്റിക് ജനത ഇപ്പോൾ ആധുനികകാലത്തെ റൊട്ടിപോലെയാണ്. പിന്നീട് ഐബീരിയൻ ജനങ്ങൾ അവരുടെ അപ്പം പുളിപ്പിച്ചശേഷം ബിയർ ഉപയോഗിച്ചു. സമുദായത്തിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങളും അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരുന്ന വർഗീയ അടുപ്പിലെ പാരമ്പര്യം, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചു!
Cordero അസഡോ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് കുഞ്ഞാടി
പ്രദേശത്തുള്ള എല്ലാ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കും മുകളിലായി കുപ്പായമണി ആട്ടിറച്ചി നിൽക്കുന്നു! ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ സെഗോവിയ, സോറിയ, ബർഗോസ് എന്നിവടങ്ങളിൽ ത്രികോണുകൾ സന്ദർശിക്കുക. ഈ പ്രദേശത്ത്, കുഞ്ഞാടിനെ ക്രമപ്പെടുത്തുമ്പോൾ രണ്ടു കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം: ഒന്നാമതായി, ഈ പ്രദേശത്തെ ജനങ്ങൾ, കാസ്റ്റിലോനോസ് കുഞ്ഞിനെ കുഞ്ഞാടിനെ ഉപയോഗിക്കുകയാണ്, രണ്ടാമത്, ഒരു മൺപാത്രവിതാനത്തിൽ എപ്പോഴും വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും. അവരുടെ വാര്ഷിക രീതി ശരിക്കും ലളിതമാണ് - വലിയ കഷണങ്ങളായി കുടിക്കാന് ഒരു കുഞ്ഞാടിനെ മുക്കിക്കളയുക, അതില് പരുക്കന്കുന്ന്, വേവിച്ചാല് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം എന്നിവ.
കൊഞ്ചിനീലോ അസഡോ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് സക്കിംഗ് പിഗ്
നിങ്ങൾ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സെഗോവിയ, അരെവലോ, പെനാരൻഡ ഡി ബ്രാക്കാമൊന്റെ പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് നേരിട്ട് ഡ്രൈവ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു പന്നിയെപ്പോലെ കഴിക്കാനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആവശ്യകത പന്നി 15 നും 20 നും ഇടയ്ക്ക് പ്രായമുള്ളതും 3 മുതൽ 4 കിലോ വരെ തൂക്കവുമാണ്. ഇവിടെ അവർ ടെൻഡർ ആകുന്ന പന്നികളെ ഒരുക്കുന്നു; അതു ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു കഴിയും!
പയർ
നാം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചിക്കൻപുകളും പയർവർഗങ്ങളും എല്ലാത്തരം തരത്തിലുമുള്ള ബീവറുകളും ഈ മേഖലയിലെ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള സൂപ്പുകളിലും സ്വാദുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണുത്ത കാലാവസ്ഥ കാരണം, ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്. എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ബീൻസ്, പയറ്, സോസേജ്, പിഗ്സ്റ്റൈൽ, ചെവി എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടവയാണ് ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ ചേരുവകൾ.
മത്സ്യം
കടൽതീരത്ത് കാസ്റ്റില്ല സ്ഥിതിചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിലും അത് ചില പ്രധാന മത്സ്യവിഭവങ്ങളായ കാഡ്, ട്രൗട്ട്, ക്രെയ്ച്ചർ എന്നിവയുമുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന് സ്പെയിനിന്റെ മറ്റെല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ് ബകാലോ അൽ അജോറിയേറോ . ഒരിക്കൽ ലീനസ് മുലേറിയേഴ്സ് പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു ഈ വിഭവം. ഈ മേഖലയിലൂടെ ഒഴുകുന്ന പല നദികളിലും ട്രൗട്ടും ക്രഞ്ചിനും വളരെ സമൃദ്ധമാണ്. ടോംസ് നദിയുടെ തീരത്തുനിന്നും വരുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ക്രെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രാഡ്ഡ്ഡുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, പിസൗർഗ നദിയുടെ തീരത്തുള്ള കൊഞ്ച് ബഹുമാനാർഥം ഒരു വാർഷികോത്സവമാണ് നടത്തുന്നത്.
വൈൻ -
ഈ പ്രദേശത്ത് വൈൻ നല്ലതാണ്, എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. കാലില്ല-ലിയോൺ സ്വദേശി വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ:
- സിഗേൽസ് - ഈ വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന റോസ് ആണ്
- ബിയർസോയും റൈബറ ഡെൽ ഡ്യൂറോയും - ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഹൃദയാഘാതം
- Rueda - മിക്കവാറും യുവ, വൈറ്റ് വൈൻ
- ടോറോ - ഫ്രൂട്ട് വൈൻസ്
ലോകത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച വീഞ്ഞ് ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നാണ് റിബെര ഡെൽ ഡ്യുയറെന്നും ഈയിടെ അമേരിക്കയിൽ ജനപ്രീതി ആസ്വദിച്ചു.
ഈ പ്രദേശത്തുനിന്നുള്ള വൈൻസുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിക്കുക - കാസ്റ്റിലയിലെ വൈൻ.
ഡെസേർട്ട്സ്
പല മധുര പലചരക്കുകൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചില പേരുകൾ ലാസോസ് ഡി സൺ ഗില്ലെർമോ ( വിരസ് രൂപത്തിലുള്ള പേസ്ട്രികൾ), യെമാസ് ദ സാന്ത തെരേസ (മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുതുള്ള ഉഷ്ണം ), ടോസ്കാസ് ഡി ല വിർഗൻ , ബിസ്കോക്കോസ് സാൻ ലോറെൻസോ (സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ), വിരുതാസ് ഡി സാൻ ജോസ് ( വില്ലുകൾ ) .
ലിയോൺ, സലമാൻക
ലിയോണിന് സമ്പന്നമായ സന്യാസിമാരും ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പഴയകാല ഭൂതകാലമുണ്ട്. എൽ ബിയർസോ മേഖലയിൽ ഗലീഷ്യ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള പാചക സ്വാധീനമുണ്ട്. മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം കടലുകളും ലാൻ കൊൺ ഗ്രോസ് , ഉപ്പ് വേവിച്ച ഹാമും ഉപ്പുവെള്ള തോക്കുകളും ), ഗലീഷ്യയിലെ പോലെ തന്നെ അക്റ്റോപ്പസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ലാർ മഗറ്റേറിയ എന്ന സ്ഥലത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന അസ്തോർഗ നഗരത്തിന് ഏറ്റവും സാധാരണയായ വിഭവമാണ് ഗോസിബൺ മാരാഗൊറ്റ . മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ Riaño , ഒരു പച്ചക്കറി മിക്സ്, അതുപോലെ codfish ആകുന്നു.
പന്നി, കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, കോഴി, കളി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഏതു തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ്. ഗുജുവേലോ കുഞ്ഞുകുട്ടയിൽ വറുത്തതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസേജുകൾ നല്ലതാണ്, വളരെ നന്നായി അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്.