പാറ്റാട്ടാസ് ബ്രാവാസ് ഏറ്റവും ക്ലാസിക് സ്പാനിഷ് ടാറ്റാസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, സ്പെയിനിലെ മുഴുവൻ ബാറുകളിലും ഇത് ലഭ്യമാണ്. മാഡ്രിഡിലെ ലാസ് ബ്രാവാസ് എന്ന ഒരു ബാർ എന്ന സ്ഥലത്ത് ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചതാണെങ്കിലും പലരും വ്യത്യാസപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രാജ്യത്തിനകത്തും ടപ്പാസ് ബാർ മുതൽ ടാപാസ് ബാർ വരെയും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സിദ്ധാന്തത്തിൽ ബ്രാവാസ് സോസ് ഒരു മസാല ആയിരിക്കണം. അതിനാൽ " ബ്രാമാസ് " എന്നർഥം "കഠിനമായ" അല്ലെങ്കിൽ "ധൈര്യശാലി" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. സോസ്സിന്റെ ഈ പതിപ്പ് ടാബസ്കോ ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അല്പം കടിയാണ്, അത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 1/2 മുതൽ 2 കപ്പ് വരെ സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 16-പ്രാവശ്യം തക്കാളി സോസ് കഴിയും
- 1 1/2 ടീസ്പൂണ് കടുക്
- 1 ടീസ്പൂണ് Tabasco സോസ്
- 1 സ്പൂൺ മധുരമുള്ള സ്പാനിഷ്
- പൈപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ ചെറി വിനാഗിരി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തോലുരിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും 1/3 "1/2" കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീളമുള്ളതാക്കുക, പിന്നെ വീണ്ടും വയ്ക്കുക.
- നീണ്ട നാലു കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇപ്പോൾ, ആ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നും 3-4 കഷണങ്ങളായി വെട്ടി ക്രോസ്വൈഡ് വെട്ടിമുറിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച കട്ടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ നൽകണം, അത് പരുത്തിക്കൊരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ മതിയാകും. ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
- ഒലീവ് ഓയിൽ വിസ്തൃതമായ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പകരുക. ചൂടുള്ളതിനുശേഷം ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ പരിശോധിക്കുന്നതിന്, എണ്ണയിൽ ഒരു കഷണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടനെ ഫ്രൈ ചെയ്താൽ മതി ചൂടാണ്. തുള്ളി / ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുന്നില്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എണ്ണ കൂടുതലായി ആഗിരണം ചെയ്യും.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (10 മിനിറ്റ്) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരിക്കൽ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂണിലോ ഒരു സ്പാറ്റിലലോ ഉപയോഗിക്കുക, അത് നീക്കം ചെയ്യാനായി പേപ്പർ തൂണുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ 8 ഇഞ്ച് ഉരുളിയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇട്ടു. ചൂട് മേൽ ചൂട്.
- പാൻ തക്കാളി സോസ് ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റ് തക്കാളി സോസ് "saute".
- ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് കടുക് നന്നായി ഇളക്കുക.
- അവസാനമായി, Tabasco ആൻഡ് Paprika ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
- സോസ് ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ്, കൂടുതൽ ടബാസ്കോ തുടങ്ങിയ ആവശ്യങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ് ഓപ്പൺ വിഭവങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സോസ് ഒഴിച്ചു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് സേവിക്കും.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിരട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നത് മറ്റൊരു വിഭവം, ഗാർലിക്കിക്ക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. അലിയോളി ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് തികച്ചും പോയി ഒരു garlicky മയോന്നൈസ് ആണ്. നിങ്ങൾ ഈ വശത്തെ പരസ്പരബന്ധിത ടാപാസ് ആയി സേവിക്കാൻ ശ്രമിക്കാറുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ പറ്റാത്ത ബ്രാവിയോളി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 935 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 95 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 69 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 126 മി |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |