വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഷ്യൻ ചേരുവകൾ പുളിങ്കു കഷായങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്ന ആളുകളിൽ ഒരാളാണെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്കിനിയും രുചികരമായ പാഡ് തായ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, യഥാർത്ഥ പാഡ് തൈയിൽ പുളിമാരുണ്ടായിരുന്നില്ല (പാഡ് തായ്യെ ചൈനീസ് തായ്വഴിയായി കൊണ്ടുവരുന്നു), ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ മുൻകാല പതിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഞാൻ തായ്ലൻഡിലായിരുന്നു കഴിഞ്ഞതെങ്കിൽ, എല്ലാ ദിവസവും പാഡ് തായ് സ്ട്രീറ്റ് വിൽപ്പനക്കാരനിലേക്ക് ഞാൻ തിരികെ പോയി. അതിശയകരമായ പാഡ് തായ് എന്നതിനാലാണ് ഞാൻ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നത്. അത് എങ്ങനെ സംഭവിച്ചു എന്നതുവരെ അവൾ അത് എങ്ങനെ ചെയ്തുവെന്നും എനിക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു. നിങ്ങൾ ഏഷ്യൻ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള ഒരു സ്ഥലത്താണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഈ പുഞ്ചിരി-സ്വതന്ത്ര പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ദിവസമായിരിക്കാം. ആസ്വദിക്കൂ!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 9 oz./250 g.
- പാഡ് തായ് അരി നൂഡിൽസ്
- 3/4 പൌണ്ട് ./.34 കിലോ. എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ തുടവ് അല്ലെങ്കിൽ മുലപ്പാൽ (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്)
- 1.5 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്*
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 പുതിയ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ചില്ലി (വെട്ടിക്കളഞ്ഞു)
- 1 തം വലിപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗം ഗാലാംഗാൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, വറ്റല്)
- 4 പച്ച ഉള്ളി (വയനയില)
- 1 മുട്ട
- 2 3 കപ്പ് ബീൻ മുളപ്പിച്ച
- 1/3 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പുചെയ്ത ചിക്കൻ (അല്ലെങ്കിൽ കശുവണ്ടികൾ, നിലം അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം വയ്ക്കുക)
- 1 പുതിയ നാരങ്ങ (ഏതിരിൽ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
- പാഡ് തായ് സാസ് (പുളിമരം ഇല്ലാതെ)
- 1/3 കപ്പ് നല്ല-രുചികരമായ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 3 ടീസ്പൂൺ. അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ പകരം
- വെളുത്ത വിനാഗിരി )
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങാ വെള്ളം
- 3 4 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്*
- 1/8 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, 1 1/2 ടേബിൾസ് സോണ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തട്ടുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- പാപ് തായ് സോസ് ചേരുവകൾ ഒരു കപ്പിൽ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പിരിച്ചു കളയുക. ഈ സോസ് മധുരമുളള ആസ്വദിപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് പുഡ്, പിന്നെ പാഡ് തായ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- തിളപ്പിക്കാൻ വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ടുവരുക. അരി നൂഡിലുകളിൽ കുതിർക്കൽ, ചൂട് മാറുക. 6 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്കെങ്കിലും നടുങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ കുലെക്കാൻ വളരെ മൃദുവാക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചതും 'നിശ്ചയിക്കപ്പെട്ടതും' പതിവ് മാനദണ്ഡങ്ങൾകൊണ്ട് (ഇത് പാഡ് തായ്ക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ നൂഡിൽസ് മുറിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക പിന്നീട് പാചകം പൂർത്തിയാക്കും). തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് അൽപം നൂൽ നൂൽകൊണ്ട് കഴുകുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടാറും ചൂടാകൂ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക. ചുറ്റുമുള്ള എണ്ണയിൽ ചുരണ്ടിയശേഷം വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, ഗംഗാങ്കൽ, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്ത പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധം റിലീസ് ചെയ്യാൻ 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ, ഇളക്കുക എന്നിവ വഴറ്റുക. പാൻ വരണ്ടെങ്കിൽ, പാഡ് തായ് സോസ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 1 കപ്പ് ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ നന്നായി വറുത്ത നിലനിർത്താൻ മതി.
- പാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട അഴിച്ച് പുറന്തള്ളുക. വേഗത്തിൽ ഇളക്കി ഇളക്കി, പിന്നീട് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ചേർക്കാം.
- പാഡ് തായ് സോസ് 3 മുതൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ തയ്യാറാക്കിയ നൂഡിൽസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. രണ്ടു പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നൂഡിൽസ് ഉണർത്തുകയും മറ്റ് വസ്തുക്കളുമായി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. എല്ലാ സോസും ചേർത്ത ശേഷം എല്ലാ മിനിറ്റോ രണ്ടോ കൂടുതലോ സോസ് ചേർത്ത്, നൂഡിൽസ് മധുരമുള്ളതും അൽപം അൽപം സ്റ്റിക്കി (8 മുതൽ 10 മിനിറ്റും വരെ) ചേർത്ത് വറുത്തുവയ്ക്കുക. സോസ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നൂഡിൽസ് പാകംചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീൻസ് മുളപ്പിച്ചവയിൽ മടക്കിക്കളയുക (നിങ്ങൾ ശാന്തമായിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു).
- ചൂടിൽ നിന്നും രുചി പരീക്ഷണത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം വർദ്ധിപ്പിക്കും വരെ കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസ് ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട ഭാഗത്ത് നിങ്ങളുടെ പാഡ് തായ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ് ചേർക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- വ്യക്തിഗത പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വശത്ത് ഒരു കുമ്മായം വെഡ്ജ് ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപായി ബാക്കിയുള്ള പച്ച ഉള്ളി, ചുണ്ണാമ്പിൻറെ വിടവുകൾ എന്നിവ മുകളിലായാണ്. അതിനു ശേഷം അരിഞ്ഞത് / നിലക്കടല പുഴുക്കലായി തളിക്കുക.
- അധിക മസ്സാമി പോലെ ആ അത്തരം വേണ്ടി, വശത്ത് തായ് ചില്ലി സോസ് ആരാധിക്കുക, ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്!
* ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇന്ന് നാം പാഡ് തായ് സോസ് ബന്ധപ്പെടുത്തി പുളിമുറിയിൽ, ആധികാരികമായ ദക്ഷിണ-തായ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പുളിംഗം പകരം വറുത്ത വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ സംയുക്തമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി (നിരവധി നൂറ് വർഷം മുമ്പ്), പാഡ് തായ് ഈ വിധത്തിൽ നിർമ്മിച്ചത് - പുളിങ്ങാ ഇല്ലാതെ - ഈ യഥാർത്ഥ ഫോർമുലയുടെ പതിപ്പുകൾ തായ്ലന്റിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും. തായ്ലൻഡിലെ തെക്ക്-പടിഞ്ഞാറൻ ഫുക്കേട്ടിൽ പ്രാദേശിക തായ് ഷെഫാണ് ഈ പ്രത്യേക രീതി എന്നെ പഠിപ്പിച്ചത്.
ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആഹാരങ്ങൾക്കായി ഗോതമ്പില്ലാത്ത സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 563 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 123 മി |
| സോഡിയം | 1,509 മി |
| കാർബോ | 50 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 35 ഗ്രാം |