വെജിറ്റേറിയൻ (ഇറച്ചി) Moussaka പാചകരീതി

ഏറ്റവും ബഹുഭൂരിപക്ഷം അറിയപ്പെടുന്ന ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണമായിരിക്കാം മൗസാക്ക (moo- sah -KAH). വഴുതന, ചീസ്, മാംസം സോസ്, ബേകാമെൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത സോസ്, വെണ്ണ പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സോസേജ്.

ഈ പാചകം ഒരു ഭാരം, വെജിറ്റേറിയൻ moussaka പാചകത്തിന് പരമ്പരാഗത ചേരുവകൾ അങ്കമാക്കുവാൻ ഫലമാണ്. അതു വളരെ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു തിരക്കേറിയ weeknight- ൽ ഇത് ചൂടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല. പച്ചക്കറികൾ തയാറാക്കാനും വിഭവങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാനുമുള്ള സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും നല്ലൊരു അത്താഴ നിക്ഷേപം ഉണ്ടാക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പച്ചക്കറികൾ
• 2 മുതൽ 3 വരെ
• പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഏകദേശം 1 1/2 പൗണ്ട്), 1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി നീളമുള്ള കട്ട്
• 1 1/2 പൗണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ നീളവും മുറിച്ചു
• 1 1/4 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 4
• മുട്ട, വേർതിരിച്ചു (റിസർവ് yolks for bechamel)
• 2 കപ്പ്
• പ്രഹസനങ്ങള്
• തക്കാളി സോസ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒലിവ് എണ്ണ
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, പെട്ടെന്ന്
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞത്
• 1 (15 ഔൺസ്) കഴിയ്ക്കാനും (garbanzo ബീൻസ്) വറ്റിച്ചു കളയുക, കഴുകുക, മിശ്രിതം
• 1 (15 ഔൺസ്) തക്കാളി, ദ്രാവക കൂടെ കഴിയും
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ oregano
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
• ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
• ബെകമാൽ സോസ്
• 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ (1 സ്റ്റിക്ക്)
• 1/2 കപ്പ് മാവ്
• 3 പുഷ്പപുടം പാൽ, ചൂട്
• തല്ലി 4 മുട്ട മഞ്ഞകൾ, (മുകളിൽ നിന്ന് നിക്ഷിപ്തമാണ്)
• ഒരു പിഞ്ച് നിലം ജാതിക്ക
• നിയമസഭയ്ക്ക്
• 3/4 കപ്പ് കീഫാലോത്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പാർമെഷന്റെ ചീസ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക

1. 400 ഫീഡർ വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
2. ഒരു colander വഴുതന ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക ഉദാരമായി അവരെ ഉപ്പ്. ഒരു കനത്ത ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒരു താലത്തിൽ മൂടുക. സിങ്കിങ്ങിൽ കോളാറ സ്ഥാപിച്ച് കുറഞ്ഞത് 15 മുതൽ 20 മിനുട്ട് വരെ ഇരിക്കാം.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ അവരെ പാകം. വളരെ മൃദുവാണെങ്കിലും, ടെൻഡർ ചെയ്യാൻ മതിയാകും. , ഊറ്റി തണുത്ത 1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

1. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഇടുകയോ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ഉണ്ടാക്കുക. മുട്ട വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം ഒരു സ്പ്ലാഷ് ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു അടിച്ചു. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് ബ്രെഡ് ബാക്ക് സ്പ്രേ.
2. വഴുതന, പടിപ്പുരക്കഷണം കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള അധിക ഈർപ്പവും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വെച്ചു. അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട വെള്ളയിൽ വഴുതന കഷണങ്ങൾ മുക്കി പിന്നെ ഇരുഭാഗത്തും പൂശുന്നു, പ്രഹസനങ്ങള് അവരെ ഡൈഡ്ജ്. ചിക്കൻ ഷീറ്റിലും ചുടേണ്ടതിന്നും 30 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുക.
3. വഴുതന പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പിലെ താപനില 350 എഫ് ആകുക.

തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

1. ഒരു വലിയ saute ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, അർദ്ധസുതാര്യം വരെ ഉള്ളി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വരെ വേവിക്കുക.
2. തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കറുവാപ്പട്ട, ഓറഗൺ, ജീരകം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയ ചിക്കൻ മിൽക്ക് ചേർക്കുക. അധിക ദ്രാവക പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാതിരിക്കുന്നതിന് സോസ് അനുവദിക്കുക.

ബെകമോൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

1. ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന, ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ഒരു ശുചിയാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകി വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് മാവ് പാചകം ചെയ്യട്ടെ, പക്ഷെ തവിട്ട് ബ്രൗൺ ആകരുത്.
2. തുടർച്ചയായി whisking, ഒരു സ്ഥിരമായ സ്ട്രീമിൽ മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള കുളിർ പാൽ ചേർക്കുക.
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, അത് ഒരു ബിറ്റ് കട്ടിയാക്കിയിട്ടും വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒപ്പം അടിപ്പുപണിയെടുക്കുന്ന മുട്ട yolks ഉം ജാതിക്കയുടെ ചക്കും. സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂട് ഇളക്കുക, അതു കെടുത്തിക്കളയരുത് എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

മൗസാക്കയെ വിളിക്കൂ

1. നേർത്ത ഗ്രീസ് ഒരു 9 x 13 x 3 ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് പാൻ. പ്രഹസനത്തിന്റെ കൂടെ പാൻ അടി തളിക്കേണം.

1. പാൻ അറ്റങ്ങൾ ചുറ്റും ഒരു ചെറിയ സ്ഥലം വിട്ടു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പാളി പാൻ അടിയിൽ മൂടി. വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി ടോപ്പ്. വഴുതന മുകളിൽ തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
2. അടുത്ത പടിത്തടം ചേർക്കുക. വഴുതന കഷണങ്ങൾ മറ്റൊരു പാളി ടോപ്പ് വറ്റല് ചീസ് വീണ്ടും തളിക്കേണം.
3. വഴുതന മേൽ béchamel സോസ് ഒഴിച്ചു പാൻ വശങ്ങളും കോണിലും നിറയ്ക്കാൻ സോസ് അനുവദിക്കുക ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ബീകമൽ സുഗമവും ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
4. 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ബേക്ക്മെൽ സോസ് നല്ല ത്വക്ക് ബ്രൌൺ നിറമായിരിക്കും. അറുതി ചെയ്യുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനും 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാം, പക്ഷേ ബേകാമെൽ സോസ്, മലയ്ക്കുമുകളില് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പായി അവസാനിപ്പിക്കാം. മൗസാക്കയെ ചുട്ട് കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപായി ബെകാമാൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	931
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	42 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	18 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	15 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	340 മി.ഗ്രാം
സോഡിയം	987 മി
കാർബോ	105 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	17 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	38 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)