ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കീർത്തിയുടെ ആരാധക, സന്തോഷിക്കുന്നു! ഇനി നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൗഫീൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൗഫിനീസി മുതലായ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കില്ല. ഒന്നാമതായി ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ട്.
അവർ വ്യത്യസ്തരാണ്. തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ, അവരുടെ സമാന നാമങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. പെട്ടെന്നുള്ള പതിപ്പ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൗഫീൻ ("do-fEEN" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) = ആഴത്തിൽ-വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പഫ്സ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൂഫിനൈനിസ് ("ഡു-ഫിൻ-വാഹ്സ്") = ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
ആഫ്ഫും ഫ്രാൻസിലെ റോൺ വാലിയും തമ്മിൽ തെക്കു കിഴക്കൻ ഫ്രാൻസിലെ ഡുഫിനീ എന്ന സ്ഥലത്താണ് കഥ ആരംഭിക്കുന്നത്.
ഡൗഫീൻ എന്ന വാക്ക് ഡുപ് ഹിൻ ("DO-fee-nay") എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഡോൾഫിൻ എന്ന ഫ്രഞ്ച് വാക്കാണ് ഡുപ്ഹിൻ എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഫ്രാൻസിൽ ഒരു ഡോൾഫിനായിരുന്നു അവരുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ.
പിന്നീട്, ഡുപ്യിൻ പ്രദേശത്തിന്റെ ഭരണത്തോടൊപ്പം, ഡുഫിനിന്റെ സ്ഥാനപ്പേരും കിരീടാവകാശിക്ക് കിട്ടിയ സിംഹാസനസ്ഥനായി. ഡുഫിനന്റെ ഭാര്യയെ ഡുഫൈൻ ("do-feen") എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡുപ്ഹൈൻ ( ഫ്രെഞ്ചിൽ പോമ്മസ് ഡൗഫീൻ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു) ഡുഫിനിലെ ഭാര്യയുടെ പേരാണ്.
ഡൂപ്ഹൈൻ ഡൗപൈൻ ക്ലാസിക്ക് ഫ്രെഞ്ച് കൺസൾട്ടൻ ഭക്ഷണമാണെന്ന വസ്തുത പരിഗണിക്കുമ്പോൾ മറിയ-ആന്റ്യുന്റെറ്റ് കണക്ഷൻ അർത്ഥമാക്കുന്നത് - ചൗള പാസ്റ്ററി ചേർത്ത മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പൊട്ടാലി തലയിണകൾ ( ക്രീം പഫ്സ് ആൻഡ് ഇക്ലേയർമാർക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന തരം) പൊൻ തവിട്ട്, പുറംതൊലി.
വെഴ്സാലസങ്ങളുടെ കൊട്ടാരത്തിലെ തലപ്പനോടു ചേർന്ന് ഏറ്റവും സാധ്യതയുണ്ടെന്ന്. കേക്ക് തീർച്ചയായും അവർ കഴിക്കട്ടെ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൂഫിനൈൻ (മറുവശത്ത്) ഒരു വ്യക്തി (അല്ലെങ്കിൽ കടൽ സസ്തനികൾ) എന്നതിന് ശേഷം വിളിക്കപ്പെടാറില്ല. എന്നാൽ ഡുപ്യിൻ മേഖലയ്ക്ക് ശേഷം, പ്രാദേശിക പാചകരീതി അറിയപ്പെടുന്ന നിരവധി വൈവിധ്യമാർന്ന ഗ്രിഡിൻ രീതിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചിത്രീകരിക്കുന്നതാണ് .
ഇവിടെ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നാം മുകളിൽ ചീസ് ഒരു പാളി ചുട്ടു എന്നു തുടർന്ന് ഒരു gratin കരുതുന്നു അടുപ്പത്തുവെച്ചു browned - പലപ്പോഴും, പക്ഷേ എപ്പോഴും, സമയബന്ധിതമായി പ്രഹസനങ്ങള് ഒരു ടോപ്പിംഗ് കൂടെ. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് gratin ഉണ്ടാക്കേണം, ഞങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ കട്ടികുറഞ്ഞ ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ലൈസ്, ക്രീം, മുട്ട, Gruyère ചീസ് ഒരു മിശ്രിതം അവരെ പാക്ക് അതു ചുടേണം വേണം. മുകളിലെ പാളിക്ക് ബ്രഡ്ട്രോമ്പ് ഉപയോഗിക്കണോ എന്നത് ഒരു പരിധിവരെ മുൻഗണനയല്ല, എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മുകളിൽ, അവർ തീർത്തും അസാധാരണമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും ... ഫ്രാൻസിൽ, പരമ്പരാഗത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ dauphinoise ഘടകങ്ങൾ (നിങ്ങൾ അത് ഗ്റാറ്റിൻ ഡുപ്ഹിനോയിസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടും) ചിലപ്പോൾ പുനർപരിശോധനയോ പുനർക്രമീകരിക്കാനോ വിധേയമല്ല. തീർത്തും ഒരു പ്രശ്നമാണ്.
അങ്ങനെ പരമ്പരാഗത gratin ഡുപ്പൈനോയിസ് ചീസ് മുട്ടകൾ ഉൾക്കൊള്ളും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അന്നജം, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാക്കും, തയാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഒന്നിച്ചെടുക്കാൻ മതിയാവും. കൂടാതെ, ഏതുതരം ചീസ് കൂടി ചേർത്ത് വളരെ വിരളമായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കും. വേനൽക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഉപദേശം ലഭിക്കും. അല്ല ഒരു നല്ല വഴി.
മതിയായത്രയും. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും gratin നിർമ്മിക്കാൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നോക്കി എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ ബേക്കിംഗ് വിഭവം അകത്ത് തടവുക എന്നതാണ് സത്യം തല്ലി വേണ്ടി.
യഥാർത്ഥത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇല്ല. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഇത് താലത്തിൽ മുക്കി.
ബിന്ദു? വെളുത്തുള്ളിയുടെ സുഗന്ധം സൂക്ഷ്മമായതായിരിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിനുസമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി ഇത് ഒരു അദ്ഭുതം പോലെ തോന്നിക്കുന്നു - ഒരു നിർദ്ദേശം തുറന്നുപറയുക മാത്രമല്ല, ചെറിയ അളവിൽ വെണ്ണപോലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രുറിയർ പോലെ, അത് മുക്കിക്കളയും. ഒരു സെഞ്ചിലെ നിങ്ങളുടെ ഇയർബുഡ്സ് ധരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ.