സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ആമുഖം

പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതികൾ പ്രാദേശികമായി ലഭിക്കുന്ന പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശികമായി വളരുന്നതോ ആയ തരംതാഴ്ത്തലാണ്.

സ്പെയിനിലൂടെ പല വഴികളിലൂടെയുള്ള പർവതങ്ങൾ, ആശയവിനിമയത്തിനുള്ള സ്വാഭാവിക തടസ്സങ്ങളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും, 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാന പകുതി വരെ ഗതാഗതം സാധ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം എന്നത് മേഖലയിൽ നിന്ന് വളരെ കൂടുതലാണ് എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്.

മറ്റൊരുതരത്തിൽ പല ചെറിയ രാജ്യങ്ങളെയും അവയുടെ പാരമ്പര്യവും ഒന്നിപ്പിക്കുകയാണ് സ്പെയിൻ സൃഷ്ടിച്ചത്.

രണ്ടോ മൂന്നോ നൂറ്റാണ്ടു മുൻപുള്ള അതേ പാചക രീതികളും ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇന്നു പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിൽ കീഴടങ്ങിയ, 800 വർഷക്കാലം സ്പെയിനിൽ ജീവിച്ചുവെച്ച അറബികൾ, സ്പാനിഷ് പാചകത്തിന് അസാമാന്യമായ സംഭാവനകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അവരുടെ സ്വാധീനം പല പാചകത്തിലും കാണാം. യൂറോപ്യൻ, അമേരിക്കൻ സ്വാധീനങ്ങളിൽ നിന്ന് മറ്റു വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറായി. ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്, സ്പെയിനിൽ ഭക്ഷണം പുതിയതും, സമൃദ്ധവും, സുഗന്ധവുമാണ്, സ്പാനിഷ് അവരുടെ ആഹാരം പ്രിയമുള്ളതാക്കുന്നു.

സ്പാനിഷ് പാചകരീതി ചേരുവകൾ

സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് . എന്നിരുന്നാലും, സ്പെയിനിന് വ്യത്യസ്ത വംശീയ, സാംസ്കാരിക ഗ്രൂപ്പുകളാൽ തീർത്ത പ്രദേശങ്ങൾ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതിനാൽ, കാലാവസ്ഥ വ്യതിയാനം പ്രവിശ്യ മുതൽ പ്രവിശ്യ വരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പ്രാദേശിക ഭക്ഷണരീതികൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഒരിനം എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും മാത്രമാണ് പലപ്പോഴും സാധാരണ ചേരുവകൾ.

സാധാരണ ചേരുവകളും ഭക്ഷണങ്ങളും ഇവിടെയുണ്ട്:

• ഒലിവ് ഓയിൽ : സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടാഡ്, പ്രധാനമായും ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് വിളിക്കുക. അധിക കരിഞ്ചന്ത ഒലീവ് ഓയിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത ചിലവുകളാണ്. സ്പെയിനിന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. സ്പെയിനിന് ആൻഡല്യൂസിയ മേഖലയിൽ ഒലിവ് വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. പല സാധാരണ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ വറുത്തതാണ്.

• ഹാം: അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, ജാമൺ വളരെ വിലപിടിപ്പുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. സ്പാനിഷുകാർ അവരുടെ ഹാം ഗൗരവമായി എടുക്കുകയും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഹാമിൽ ഉയർന്ന വില നൽകുകയും ചെയ്യും. വിവിധ തരത്തിലുള്ള മെനുകളിലെയും സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലെയും നിങ്ങൾ കാണും, പക്ഷേ സാധാരണയായി സിയറ അല്ലെങ്കിൽ പർവതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജാമൺ സെറാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ആയിരിക്കും. ജാംയോൺ സ്പാനിനെക്കാളും സ്പെയിനിന് പുറത്ത് എവിടെയെങ്കിലും വാങ്ങുക.
• മത്സ്യവും കടൽവിഭവങ്ങളും : സ്പെയിനിന് ഐബിയൻ പെനിൻസുലയിൽ ഉള്ളതിനാൽ മൂന്നു വശവും വെള്ളത്താൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു, വിപണികളിൽ എപ്പോഴും ശുദ്ധമായ സീഫുഡ് ഉണ്ട്. സ്പാനിഷ് പ്രതിദിനം മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ് കഴിക്കുക. ഹാലിബട്ട് മുതൽ ചെമ്മീനും, അക്യുപപ്സും, കുഞ്ഞിന്റെയും എല്ലാം എല്ലാം കമ്പോളത്തിലും റസ്റ്റോറന്റ് മെനുകളിലും സാധാരണമാണ്.
• എല്ലാ തരം അതിശയകരമായ പാൽക്കട്ടകൾ സ്പെയിനിൽ കഴിക്കാം. ചെമ്മീൻ , പശു, ആട്, മിക്സഡ് പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്പാനിഷ് പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ലഞ്ച മഞ്ചി മുതൽ മഞ്ചിഗോ വൈവിധ്യങ്ങൾ, ഗലീഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ടെറ്റില്ല തുടങ്ങിയ മൃദു ക്രീം ചെസ്സുകളിലേയ്ക്കും ഇടയിലുമുള്ള എല്ലാം വരെ വൃദ്ധനായ പാൽക്കട്ടകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കല്ലറകൾ പോലെയുള്ള ചുണ്ണാമ്പുകല്ല്കളിലെ നീലപ്പഴങ്ങളുണ്ട്. ചപ്പാത്തി ഒരു ടാറ്റ പോലെ ഭക്ഷണസമയത്തും പിന്നെ ഡിസേർട്ട് വേണ്ടി കഴിക്കാൻ കഴിയും.
• ജലോപരിതലത്തിൽ: സ്പാനിഷ് സ്നേഹം സോസേജ് - പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ chorizo, ഒരു പന്നിയിറച്ചി സോസേജ് Paprika. വീണ്ടും, വിവിധ തരത്തിലുള്ള chorizo ​​ഉണ്ട്, പുതിയതും മൃദുവും പുകവലിയും വയസ്സും. ഓരോ ലോക്കൽ മാർക്കറ്റിലും വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്. സ്പാനിഷ് കുടുംബങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് തങ്ങളുടേതായ ശൈലിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സ്പാനിഷ് ചോരിസോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലകൾ മെക്സിക്കോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കരീബിൽ നിർമ്മിച്ച ചോറിസോയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

• ബീഫ്, കുഞ്ഞാട്, പന്നിമാംസം: മൂന്നു മീറ്റുകളും സാധാരണമാണ്, വറുത്തതും പൊരിച്ചെടുത്ത് കരിമ്പിൽ വറുത്തതോ ഒരു സോസ് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. പൊതുവേ, സ്പാനിഷിൽ കുപ്പായം, കുഞ്ഞാടുകളെയും കുഞ്ഞിനെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ള അവസരങ്ങളിൽ വറുത്ത മാംസം ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ്.
• മുട്ടകൾ: മുട്ടകൾ ദിവസവും വറുക്കുകയോ, ചതച്ചുകൊല്ലലോ, സ്പെയ്നിലെ ഒരു ടർളില എസ്പെറോള എന്ന സ്പാനിഷ് ഒമേടിലോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യും. ഡെസേർട്ടുകളും സലാഡുകളും ഉൾപ്പെടെ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവ പ്രധാന ഘടകമാണ്.
• ചിക്കൻ: ചിക്കൻ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എല്ലാ രീതിയിലും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കേൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല ചെറു ചെറികളിലും വറുത്ത ചിക്കൻ "പോകാൻ" വിൽക്കുന്നു.
• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും : സ്പാനിഷുകാർ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അവസാന പാട്. ഓരോ അടുക്കളയിലും ഒരു പുതിയ പഴം പാത്രമുണ്ട്. ലളിതമായ സലാഡുകൾ, sautéed പച്ചക്കറി എല്ലാ ദിവസവും തിന്നു. ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കഷണം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

• പദാർത്ഥങ്ങൾ: എല്ലാത്തരം ബീൻസ് പതിവായി തിന്നു. ബീൻസ്, ചിക്കൻപസ് (ഗാർബൻസോ ബീൻസ്) നൂറ്റാണ്ടുകളായി പെനിൻസുലയുടെ ഭക്ഷണമായി സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്പാനിഷ് ബീൻസ് വിഭവം ഒരുപക്ഷേ കൊസിഡോ മാഡ്രിലേനോ ആണ്, മാഡ്രിഡിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് ഗാർബൻസോ-പന്നി-സോസേജ്-നൂഡിൽ പായസാണ് ഇത്.
• നട്ട്സ്: ബദാം, നൈട്രേറ്റ്, വാൽനട്ട് തുടങ്ങിയവയുടെ ഉത്പാദകരാണ് സ്പെയ്ൻ. ബദാം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതുമായ ഡസർട്ട് വളരെ സാധാരണമാണ്. ടർക്കൻ , ക്രിസ്മസിന് കഴിക്കുന്ന ബദാം നൗകാട്ട് കാൻഡി ഒരുപക്ഷേ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. അറബിയൻ വംശജനായ പല സ്പാനിഷ് പാചകക്കുറിപ്പും ബദാം ബദാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബദാം ഉപയോഗിച്ച് നൂറുണ്ടുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സ്പെയിനിലും, ബദലല്ല, മധുരമുള്ള ചോക്കലേറ്റിലാണെങ്കിലും സ്പൂസിലുള്ള നട്ട്.
• ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഒരെഗാനോ, റോസ്മേരി, കാശിമര മുതലായ പച്ചക്കറികൾ മറ്റുള്ളവരെക്കാളധികം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക രീതികൾ

കൊക്കോഡോ, ഒല്ല, പരുപ്പ്, ഗ്വിസോ, എസ്റ്റാഫോഡോ, അല്ലെങ്കിൽ എസ്കഡല്ല എന്നിവ സ്പാനിഷ് പസുവായിട്ടുള്ളതാണ്. സ്പെയിനിലെ സ്വഭാവ വിശേഷങ്ങൾ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഇത്. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും സ്വന്തം പതിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും. സ്പാനിഷ് പരുക്കൻ, അവർ വെന്ത, വെന്ത, പല ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുക. ഒരു മെറ്റൽ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഞ്ചാവിൽ വച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് സാധാരണമാണ്.

സ്പാനിഷ് എല്ലാവരും എല്ലാവരും നല്ല ഭക്ഷണമായി ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ്, "ബുഹെ തെളിയിച്ചു!"