ടർൺൺ: എ സ്പാനിഷ് സ്പെയിസ് അൽമോണ്ട് ക്രിസ്മസ് കാൻഡി

മൂൺഷീസിന്റെ (അറബി) ഉത്ഭവമുള്ള പരമ്പരാഗത മധുരമാണ് ടൂർൺ. നൂറ്റാണ്ടുകളായി സ്പെയിനിലെ അതിർത്തിക്കുപുറമെ അതൊരു മധുരമായിരുന്നു . 500 വർഷം മുൻപ് അലിസ്റ്റന്റെ വടക്കോട്ട് ഏതാണ്ട് 30 മൈൽ അകലെയുള്ള ജിജോണ എന്ന ചെറിയ പട്ടണത്തിലാണ് മോർസ് ടൂർണിനെ കണ്ടെത്തിയത്.

ജിറോനയുടെ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ ഇപ്പോഴും ടൂർണന്റെ ഉല്പാദനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. മധുരത്തിന്റെ പ്രക്രിയയും ചരിത്രവും വിവരിക്കുന്ന ഒരു മ്യൂസിയവും ഇവിടെയുണ്ട്.

ഇതുകൂടാതെ, "എൽലോബോ", "1880" ടൺട്രാൻ ബ്രാൻഡുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്ന ഫാക്ടറിയിലാണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ജൂൺ പകുതിമുതൽ മെയ് മാസം വരെയാണ് മ്യൂസിയം സന്ദർശിക്കുന്നത്. ഫാക്ടറി തറയിലെ മുകളിലുള്ള ഒരു ബാൽക്കണിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ടൂർറോൺ ഉത്പാദനം കാണാം.

ടർണൻ തരങ്ങൾ

പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള രണ്ട് ടൂർണുകളാണ് ടർറോൺ: മൃദു ജിജോണ അല്ലെങ്കിൽ ടർറോൺ ബ്ലാൻഡോ. ഇത് വളരെ സുഗമമായ ഒന്നാണ് നിലക്കടല വെണ്ണയും, ഹാർഡ് അലിസ്റ്റന്റും ടർറോൺ ഡ്യൂയും, കട്ടിയുള്ള ബദാം നൗകാറ്റ് കാൻഡി പോലെയാണ്. പൊട്ടുന്നതാണ്.

തേരിൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ടൂർൺ, ജിജോണയിലെ ചുറ്റുമുള്ള മലഞ്ചെരിവുകളിലുണ്ടാകുന്ന കാട്ടുപൂച്ചകൾ എന്നിവ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന തേനീച്ചകളാണ്. തേൻ, അടുത്തുള്ള തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ബദാം ഉപയോഗിച്ച്, ടർറോണറോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കരകൗശല്യ കലാകാരന്മാരുടെ കൈകളിലെ രുചികരമായ ടർറോൺ രൂപപ്പെടുന്നു. 1939 ൽ ജിജോണയിൽ നിന്ന് ടൂർൺ എന്ന ഒരു വംശത്തിന്റെ ഒരു പദവി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു, 1991-ൽ ആ പദവിയിലെ ചട്ടങ്ങൾ പരിഷ്കരിച്ചു.

അലികാന്റെയും ജിജോണ ടൂർണൊയും

അലക്സാണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ടർറോൺ ഡ്യൂറോ ബൌൾ ചെയ്യാനും പിന്നീട് ബദാം തേനും തേനും ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു. മിശ്രിതം പിന്നീട് വലിയ തടി തവികളുമായി നിരന്തരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ഇളക്കി. മുട്ട വെള്ളയെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർത്ത് അത് തണുക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ തണുത്തുറഞ്ഞ, പ്ലാസ്റ്റിക് കഷണങ്ങളായി മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന കടലാസ് നേർത്ത ചോരയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഇഷ്ടികകൾ പോലെയായിരിക്കും.

ജിജോന അല്ലെങ്കിൽ ടൂർൺ ബ്ലാൻഡോ കൂടുതൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു. ടൂർൺ ഡ്യൂറോ തണുപ്പിക്കപ്പെട്ടാൽ, ബദാം ഓയിലിൽ ഒരു കട്ടികൂടിയാണ് കുഴിച്ചിടുക. പിന്നെ, മൃദുലമാവും മിശ്രിതവും ചേർക്കുന്നതു വരെ മണിക്കൂറുകളോളം ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നു. മുട്ട വെള്ളയും പിന്നീട് ഒരു ചങ്ങല ഏജന്റ് ആയി ചേർക്കുകയും ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും പ്ലാസ്റ്റിക് പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടാർറോൺ ലോകം അലീകന്റേയും ജിജോന ടൂർണിനേക്കാളും വളരെ വലുതാണ്. ടർറോൺ പല പല സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതു നിലനിർത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ ഇനങ്ങൾ യിമ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പ്രോലിൻ, ചോക്കലേറ്റ് , പോലും കിവി പോലും!

ടൂർണന്റെ ഗുണങ്ങൾ

"സൂപ്പർറാമ" അല്ലെങ്കിൽ "എക്സ്ട്രാ" എന്ന പേരിൽ ഒരു ടൂർൺ ലേബൽ ചെയ്യണമോ എന്ന് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കാം. മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള "സൂപ്പർറാമ", ആ ലേബൽ ധരിക്കാൻ, മൃദു ടൺടൺ കുറഞ്ഞത് 60 ശതമാനം ബദാം, ഹാർഡ്, 64 ശതമാനം ബദാം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം "എക്സ്ട്രാ", "എസ്റ്റാൻഡാർ" (സാധാരണ), "പോപ്പുലർ" എന്നിവയും ഉണ്ട്. മിക്ക ഫാക്ടറികളും ടൂർൺ "സൂപ്പർറാമ" അല്ലെങ്കിൽ "എക്സ്ട്രാ" എന്ന മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ. സാധാരണ സ്പാനിഷ് വീട്ടമ്മയാണ് പാക്കേജ് ലേബലിൽ ആ പദങ്ങൾ തിരയുന്നത്. അവളുടെ ക്രിസ്മസ് ഡിന്നറിനായി വാങ്ങാൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക്. ചോക്ലേറ്റ് ടുർറോൺ കൂടുതൽ സ്ഫടികതയ്ക്ക് അർഹതയുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് രുചികരമായതാണ്, മാത്രമല്ല അതിന് കൊക്കോ, പാൽ എന്നിവയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് "Extrapino," "Fino", "Popular" എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്.

കൊക്കോ ബീൻസ് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ അടിത്തട്ടിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചോക്ലേറ്റ് ടർറോണിൽ ചിലത് മധ്യത്തിൽ മിശ്രണം ചെയ്ത പഴങ്ങളും നും.