അസ്റ്റൂരിന്റെ ഭക്ഷണം

ഗലീഷ്യ, അസ്റ്റൂറിയാസ്, ബാസ്ക് കണ്ട്രി ( എൽ പൈസ് വാസ്കോ ), കാന്റബ്രിയ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഗ്രീന് സ്പെയിനിന് ഈ പ്രദേശത്ത് ഒരു പ്രവിശ്യയുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ഗാസ്ട്രോണോമിക്കൽ ചിന്തകൾ ഈ മേഖലകളെല്ലാം ഒന്നിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും അവയെ "സോസുകളുടെ ദേശം" എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ ഓരോ പ്രദേശത്തും സ്വന്തം പാചകവിദഗ്ദ്ധ സംഭാവനകളുണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോരുത്തരെയും വ്യക്തിപരമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

അസ്റ്റുരിയസ് എവിടെയാണ്?

പടിഞ്ഞാറു ഭാഗത്തുള്ള ഗലീഷ്യ, കിഴക്ക് കാന്റബ്രിയ, തെക്ക് കാസ്റ്റില-ലിയോൺ എന്നിവിടങ്ങൾക്കിടയ്ക്കിടയിലാണ് അസ്റ്റൂറിയകൾ ബന്ധിക്കപ്പെടുന്നത്.

അസ്തൂരിസിന് വടക്കൻ കന്റാബറിക് സമുദ്രത്തിൽ മൈൽ കടൽത്തീരമുണ്ട്, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മത്സ്യവും സമുദ്രവുമുള്ള അസുരീയ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. എ.ഡി. 722-ൽ അവർ മൂസരെ തോൽപ്പിക്കാൻ പ്രിയായെ സഹായിച്ചു എന്നതുൾപ്പെടെ അസ്തറിയക്കാർക്ക് അവരുടെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് അഭിമാനമുണ്ട്. ആ നേട്ടത്തിന് അനേകം നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക്, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം വരെ ഈ പ്രദേശം ലളിതമായ കൃഷിക്കാരുടെ ഒരു പാവപ്പെട്ട മേഖലയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി, അസ്തീയക്കാർ കർഷകർ, ഇടയന്മാർ, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ. ഇന്നും അനേകം ഇടയന്മാർ ആട്ടിൻകൂട്ടങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടികളെ മനോഹരമായ പച്ചമലയാടുകളിൽ കയറാൻ അനുവദിക്കുന്നു, കന്നുകാലികൾ തങ്ങളുടെ പാൽകൊണ്ട് വിലമതിക്കുന്നു. അസ്ഥൂറിയസ് ചീസ് എന്ന നാടാണ്, കൂടാതെ അസുറിയയിൽ നിർമ്മിച്ച രണ്ടു ഡസൻപത് ഇനം പശു, ആടു, പശുവിൻ പാൽ എന്നിവയാണ് .

പ്രശസ്ത വിഭവങ്ങൾ

സ്പെയിനിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും അസ്തൂരികളിലെ പ്രാദേശിക പാചകരീതി പ്രസിദ്ധമാണ്. അസുറിയയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• ഫാബാഡ അസ്തർസ്റ്റ: എസ്റ്റേറ്റ് ബീൻ ആൻഡ് സോസേജ് കാസ്സറോൾ
  ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു Fababa ആസ്സ്ടസ്റ്റ , അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം സോഡിയം ആൻഡ് കാപ്പിക്കുരു Casserole ആണ്. സ്പാനിഷാർഡുകൾ അത് കവർ ചെയ്ത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഫാബഡാ കയറ്റുമതിക്ക് പ്രചാരം നൽകി. സ്പാനിഷ് സ്ത്രീകൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലേക്ക് അവരുടെ പാചകത്തെ കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു, അതിനാൽ അത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. സ്പാനിഷ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ മാംസം ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറിലുള്ള ലഘു പാക്കേജുകളിൽ ഫാഷഡ ഷംപിങ്ക് ഉപയോഗിച്ചു സോസേജ്, ഹാം, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമാകും. പ്രാദേശികമായി വളർത്തിയെടുത്ത ഫാബാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫാബഡാ അസ്തർസ്റ്റ എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. മുയലുകളായ മുട്ട , കൂൺ, സാൽമൊനുകളുമൊക്കെ ചേർക്കുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

• കാല്ദെരെറ്റ: ഫിഷ് പാവ്
  ഈ മീൻ പായസത്തിൽ മത്സ്യം മാത്രമല്ല, നാരങ്ങയും ഞണ്ട് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സവാള, സവാള, പുതിയ തക്കാളി, വെളുത്ത വീഞ്ഞും കോഗ്നാക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുക.
• മെർലുസ ഒരു ലാ സിഡ്്ര: ഹെയ്ക്ക് ഇൻ സൈഡർ
  ഈ പ്രധാന കോഴ്സ് മേഖലയിലെ മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മെനുകളിൽ ദൃശ്യമാകുന്നു. അയൽ പ്രദേശമായ അസ്തൂരിയിലും കാന്റബ്രിയയിലും വളരെ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഹെയ്ക്കും മെർലുസയും ലഭ്യമാണ്. മെർലുസ ല ലാ സിഡ്ര പിന്നീട് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന മീൻ, ഗ്രാംസ്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആപ്പിൾ, ഒരു സിറമിക് വിഭവത്തിൽ പാകം ചെയ്തു.
• സാൽമോൻ എ ലാ റിബെരെന: സാൽമണിനൊപ്പം സൈഡർഅസോറിറ്റി സ്റ്റൈൽ
  സാൽമൻ നദികൾ നളോൺ, ഡെല്ല എന്നീ പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിലെ പ്രമുഖ സാൽമോൺ ഉത്പാദന മേഖലയാണ് ഇത്. ഈ വിഭവം സാൽമൺ, ബേക്കൺ, ഹാം, സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു.
• കാർണെ ഗോബർനദ: വൈറ്റ് വൈൻ ഇൻ ആസ്ത്രേലിയ-സ്റ്റൈൽ ബീഫ്
  Carne Gobernada ഒരു ഓറീഡിയയുടെ തലസ്ഥാനമായ ഒവീഡോയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. ഒരു മെറ്റൽ കോഴ്സ് ആണ്, വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഉള്ളിയിലും വെളുത്ത വീഞ്ഞിലും ബീഫ് പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയത്.

റീജിയൽ ചീസസ്

ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ചീസ് ആണ് കബ്രാലസ് ചീസ്. ഗുഹകളിലെ പഴക്കം ചെന്ന ഒരു സുഗന്ധ നീല ചീസ് ആണ്, ഇപ്പോൾ ഉത്ഭവം (DO) ആയി നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഇത് ഗുഡ്മെറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും വെബ്സൈറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്. ഈ ഉൽപന്നത്തിന്റെ റെഗുലേറ്റിംഗ് കൗൺസിൽ അംഗീകാരം നൽകുന്നു, കാബർട്രസ് ചീസ് അസ്തൂരികളുടെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇപ്പോൾ ആഗോളമായി ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതും Cabrales പ്രദേശത്തിന്റെ പാചക ടൂറിസത്തിലൂടെയാണ്.

ഈ പ്രദേശം മറ്റ് പാൽപ്പട്ടകളെ ഗാമോനോ, പെനമെല്ലറ , അഫ്യൂഗൽ പിറ്റ് എന്നിവയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

സൈഡർ, വൈൻ

പുരാതന കാലം മുതൽ ഇവിടെ നിർമ്മിച്ച സിഡ്റ അല്ലെങ്കിൽ സിഡെർ , പുരാതന കാലം മുതൽ ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രാദേശികമായ "വീഞ്ഞാണ്". വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മദ്യപാനവും, ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. സ്പെയിനിന് ഏറെ ജനപ്രീതി ലഭിക്കുകയും ചൂട് വേനൽക്കാല കാലാവസ്ഥ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്തു. സിഡ്രിയയ്ക്ക് പുറമേ, സത്തറിനും വൈറ്റ് വൈനും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന Cangas എന്ന പുതിയ DO അല്ലെങ്കിൽ Denominacion de Origen ഉണ്ട്.

ജനപ്രിയ ആസ്ത്രേലിയൻ ഡെസേർട്ട്സ്

അരോസ് കോൺ കോഷ്: റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്
അരി, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഓസ്ട്രിയൻ പതിപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കണം കൂടിയാണ്.

Casadielles അല്ലെങ്കിൽ Bollinas ഡി നോവേസ് പാചകരീതി: സ്പാനിഷ് വാൽനട്ട്-ഫിൽഡ് Bollinas
ഈ മധുര പാനലിംഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ടേണോവർമാർ അരിഞ്ഞ മദ്യം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന വാൽനട്ട് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. പഞ്ചസാരയിൽ വറുത്തതും പൊതിഞ്ഞതുമാണ്.

ടാർട്ട ഡി മൻസാന: ആപ്പിൾ ടാർട്ട്
പുതുതായി സ്പൂണ് ആപ്പിൾ ഒരു പേസ്ട്രി ഷെല്ലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയും ആപ്രിക്കോട്ട് സൂക്ഷിച്ചുവെയ്ക്കുകയും ചെയ്തു. ചില പതിപ്പുകൾ ഒരു കപ്പ് പ്രാദേശിക പിഡാറും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ക്സെസാദാ എന്റസ്റ്ററ : അസ്റ്റാരിറി സീസക്ക് റെസിക്
ഈ പരമ്പരാഗത ചീസ്കേക്ക് പുതിയ കോലാട്ടുകൊറ്റനെ ചീസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, പഴങ്ങളും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ Asturias from tocinillos de cielo, fayules ആൻഡ് cara jitos (ഒരു hazelnut പേസ്റ്റ് നിറക്കപ്പെട്ട വിത്തുകൾ ) ആകുന്നു.