കവ - സ്പാനിഷ് സ്പർക്കിംഗ് വൈൻ

കാവയുടെ ചരിത്രം, സ്പാനിഷ് മത്തൻ വൈൻ

ഷാംപെയ്ൻ ആദ്യ സ്പർക്കിംഗ് വൈൻ ആയിരുന്നു , ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധിയാർജ്ജിച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രാൻസിലെ ശ്യാംപേൺ പ്രദേശത്ത് നിർമ്മിച്ച മരുന്നുകൾ മാത്രമേ ഇപ്പോൾ ചാംപ്നെ എന്ന് വിളിക്കാവൂ. വീഞ്ഞ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന നിലവറകൾക്കുശേഷം സ്പെയിനിലെ പല വലിയ സ്പേസിംഗ് വൈൻ സ്പെയ്നുകൾ സ്പെയിൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പല സ്പെയിനർമാരും ഈ വീഞ്ഞു ചാംറാൻ വ്യാഖ്യാനമെന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ രീതികൾ "മെതേഡ് ചാമ്പിയോയ്സ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഷാംപെയ്ൻ സമ്പ്രദായത്തിൽ" നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നത് വാസ്തവമായിട്ടും, അതേ രീതിയാണ് ഷാംപെയ്ൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1872 ൽ സാൻഡാ സാഡോറി ഡി അനോയ (Catalunña, Spain) സ്പെയിനിൽ ഈ രീതിയിൽ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ച വീണാണ് Codorníu എസ്റ്റേറ്റിലെ ജോസപ് റെവെൻറോസ് ഫേറ്റജ. അദ്ദേഹം നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിൽ വളരെ സന്തോഷം അനുഭവിച്ചു. കൂടുതൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്ന വൈൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി തണുത്ത പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കവ കുടം കുഴിക്കുക. കുറച്ചു വർഷങ്ങൾക്കകം, കുടുംബം അവരുടെ ആദ്യത്തെ കുപ്പായവയെ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തി. ഒരു പ്രത്യേക വിജയം, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന സമൂഹത്തിൽ. ഉടനെ, Codorníu എസ്റ്റേറ്റിൽ നിന്ന് തിളങ്ങുന്ന വൈറ്റ് സ്പൈനുകൾ സ്പാനിഷ് രാജകുടുംബത്തിലേക്ക് അയച്ചു. ഇന്ന്, ആയിരക്കണക്കിന് സന്ദർശകർ Catalunña ലെ സാൻ സദർനി ഡി അനോയ ലെ Codorníu winery ആൻഡ് നിലവറകൾ ടൂർ.

Codorníu കൂടാതെ, ബാഴ്സലോണയുടെ തെക്കുഭാഗത്തുള്ള Penedés എന്നു വിളിക്കുന്ന നൂറുകണക്കിന് കവനി വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ട്. ഫ്രീക്സെനെറ്റ് ഉടനെ തന്നെ മനസിലാക്കുന്നു. "Fresh-eh-net." അതിന്റെ "കോർഡൻ നീഗ്രോ" ഉത്പന്നത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, സ്വർണ്ണരചനമുള്ള ഒരു മാറ്റ് കറുത്ത തുരുത്തിയിലെ ഒരു കാവ .

കാവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ

കാവ , ഫ്രഞ്ച് ഷാംപെയ്ൻ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മിനുസമാർന്ന വൈൻ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ കുമിളകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവിടെ എങ്ങനെയാണ് കുമിളകൾ ലഭിക്കുന്നത്?

• ഒന്നാമതായി, മുന്തിരി വിളവെടുക്കുന്നു, ഒരു വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന മരുന്നുകൾ സ്പെയ്സിലേക്ക് സ്വദേശികളായ മൂന്ന് മുന്തിരിപ്പഴകൾ ശാരെലോ, മക്കാബോ, പരേലാഡ എന്നിവയാണ്.

• രണ്ടാമത്തെ പടിയാണ് തിരുവജാ - കുപ്പി കഷണങ്ങളായ വീഞ്ഞാണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സിറപ്പ് മിശ്രിതം ലിയോർ ഡി ടിറാജോ എന്നു വിളിക്കുന്നു . ചൂരച്ചെടിയുടെ ഭാഗത്ത് സെക്കണ്ടറി അഴുകൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കുപ്പിയിലെ വീഞ്ഞ് ഒരു താല്ക്കാലിക അടയാളം ഉപയോഗിച്ച് പറമ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
• രണ്ടാമത്തെ കീടനാശിനി അടുത്തത് - ഉണക്കച്ച പഞ്ചസാര കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ആയി മാറ്റുന്നു. കുപ്പികളിൽ ഈ രണ്ടാമത്തെ അഴുകൽ, കുപ്പായം എന്നിവ സംഭവിക്കുന്നത് ഒമ്പത് മാസം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും 55 മുതൽ 59 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിനുള്ളിൽ താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാം അഴുകൽ സമയത്ത്, കുപ്പികൾ ഇടക്കിടെ തിരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ നഷ്ടപരിഹാരവും ചില വൈനറികളിലുമാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഈ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് പിഞ്ചു ഉണങ്ങി വീഞ്ഞിന്റെ കഴുത്തിൽ തുരുമ്പെടുക്കുന്നു. കുപ്പിയുടെ കഴുപ്പ് പിന്നീട് മരവിപ്പിക്കുകയാണ്, അത് പുറത്തേക്ക് പുറത്തേക്ക് പോകുകയും കുപ്പികൾ ഉടൻ പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാവുകളുടെ ഗ്രേഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാളിറ്റികൾ

1991 ൽ EU (യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ) നിയമ നിർദേശങ്ങൾ നടപ്പാക്കുകയും നടപ്പാക്കുകയും ചെയ്തു. കവയ്ക്കു സ്ഥിരതയാർന്ന നിലവാരമുള്ള നിലവാരമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി, അതേ സമയം യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കവയുടെ ഉത്ഭവം അംഗീകരിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, കാറ്റുവുച്ചയ്ക്ക് പുറത്തേക്ക് വളരെ കുറച്ച് ഉല്പാദകരും ഉണ്ട്. ഒരു സൂപ്പർ കവയുടെ കോർക്ക് അടിസ്ഥാനത്തിൽ നാല് പോയിന്റ് ഉള്ള ഒരു നക്ഷത്രം അച്ചടിക്കും.

പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച് താഴെപ്പറയും വിധം ആറു ഔദ്യോഗിക തരം ഉണ്ട്:

• അധിക ബ്രൂട്ട് - 0-6 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ലിറ്റർ, കാവകളിലെ വരൾച്ച
• ബ്രൂട്ട് - ഒരു ലിറ്റർ പഞ്ചസാര 0-15 ഗ്രാം
• അധിക സെക്കോ - ഒരു ലിറ്റർ പഞ്ചസാരയുടെ 12-20 ഗ്രാം
• സെക്കോ - ലിറ്ററിന് 17-35 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• സെമി-സെക്കോ - ലിറ്ററിന് 33-50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• ഡുലെസ് - 50 ലിറ്റർ പഞ്ചസാര ലിറ്റർ, കാവയുടെ മധുരവും

കാവ വാങ്ങൽ

ഭാഗ്യവശാൽ അമേരിക്കയിൽ ജീവിക്കുന്നവർക്ക്, ഏതൊരു വലിയ പലചരക്കു കടത്തലും കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. ഫ്രഞ്ച് ഷാംപെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ കാലിഫോർണിയ ബീജസങ്കലനത്തെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്പാനിഷ് കാവയുടെ വില വളരെ അനുകൂലമാണ്!

പൊതുവേ, കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും, കായ ഉണ്ടാക്കുന്നതും . വില കുറഞ്ഞ കാവ വളരെ മധുരമാണ്. വിലകുറഞ്ഞ കുപ്പികളിൽ നിങ്ങൾ ലേബൽ വായിച്ചാൽ, അത് മിക്കവാറും അർദ്ധ സെക്കോ ആണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.

നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ കാണാൻ സാധ്യതയുള്ള മൂന്ന് ബ്രാൻഡുകളായ സ്പാനിഷ് കാവകളാണ് :

• Codorníu - നാം പരാമർശിച്ചതുപോലെ, ലഭ്യമായ ഏറ്റവും പലതും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൊണ്ട് ഏറ്റവും പഴയതും വലുതുമായ കാവ നിർമ്മാതാവ്. ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക അന്വേഷണത്തിനായി നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കമ്പനി അടുത്തിടെ ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ഗ്രാൻ റിസർവ് ഗ്രാൻ Codorníu പുറത്തിറക്കി. ഗ്രാൻ റിസർവയുടെ നിയമപരമായ നിർവചനമനുസരിച്ച് കുപ്പികളിൽ 30 മാസം ചെലവഴിച്ചു.
• ഫ്രീക്സ്നെറ്റ് - വീണ്ടും ഒരു വലിയ കവ നിർമ്മാതാവ്, ലഭ്യമായ വിവിധതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. സ്റ്റോറുകളിൽ അവരുടെ കാർഡ നെവാഡ സെമി സെക്കോ ഉൽപ്പന്നം, ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ, ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ളതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായി കാണാമെങ്കിലും , ബ്രൗൺ കാവായോ കോർഡൻ നീഗ്രോ ആണ് കറുത്ത കുപ്പിക്കായി വരുന്നത്. ഒരു കറുത്ത ലേബലിൽ അക്ഷരമാല എഴുതുന്നു. ഒരു കറുത്ത തുണിയിൽ വിറ്റു, പക്ഷെ വെള്ളി ആക്സന്റ് കൊണ്ട് ഗ്രാൻ കോർഡൻ നീഗ്രോ , ബ്രൂട്ട് കവ , അൽപ്പം മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണമാണ്.
• സെഗുറ വിഡാഡാസ് - ആപേക്ഷികം പുതുമയുള്ളവനാണ്. 1950 ൽ സ്ഥാപിതമായ ഈ വൈൻ മദ്യം 1959 ൽ പരസ്യമായി വിൽക്കുകയും ചെയ്തു. അവ പല സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈൻസും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അവരുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമായ റിസർവ ഹെരെഡാഡ് , കുപ്പിയുടെ ചുവട്ടിൽ വളരെ അലങ്കാര മെറ്റൽ റിങിനൊപ്പം ഒരു കുപ്പികളിൽ വിൽക്കുന്നു. വശത്ത് ലോഹ ചിഹ്നം. ഇത് ഒരു നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു കാവയും ഒരു നല്ല അവധിക്കാല സമ്മാനവും ആണ്.

കാവയുടെ സുഖം

പ്രത്യേകിച്ചും ക്രിസ്തുമസ് ഈവ് ഡിന്നർ , ലനോച്ചി ബ്യൂന , ന്യൂ ഇയർ ഈവ്, ല നോച്ചെ വിജ എന്നിവയിൽ വിശേഷദിവസങ്ങളിൽ സ്പാനിഷ് പാനീയങ്ങളായ കവ . പൊതുവേ അത്താഴത്തിന് ശേഷം മദ്യപിച്ചാണ് സ്പാനിഷ് ടൂർണൻ പോലുള്ള സ്പാനിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ ശീതളത്തിലെ ഒരു കുപ്പി കുപ്പിയാണെന്നോ മഞ്ഞുകട്ട നിറത്തിലുള്ള ഒരു ഹിമക്കടലാസ് ഉപയോഗിച്ചോ അത് നിങ്ങൾ കുടിപ്പാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാത്രം ഓരോ കുപ്പിയും കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. (നിങ്ങൾ ശീതീകരണത്തിൽ കുപ്പികൾ ഇട്ടു എങ്കിൽ, അവരെ കുറിച്ച് മറക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ അവർ പൊട്ടിത്തെറിക്കും നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു സ്റ്റിക്കി മെസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉറപ്പാക്കുക!) കാവയുടെ ശരിക്കും ആസ്വദിക്കാൻ വളരെ തണുത്ത സേവിച്ചു വേണം - 46 മുതൽ 48 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്. കുമിളകൾ അധികനേരം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതിനാൽ ചാലു നീല ഛായാഗ്രഹികളിലെ ഗ്ലാസുകളിൽ ഇടുന്നു , ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും മുക്തമായതിനു മുമ്പ് അവർ അകന്നുപോകേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുനതിന് മുൻപ് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറിലധികം ഫ്രീസറിലുള്ള ഗ്ലാസുകൾ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ഗ്ലാസുകൾ കാവൻ തണുത്ത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ സ്പാനിഷ് കാവ ഈ അവധിക്കാലം മുട്ടയിടുന്ന പോലെ, സ്പാനിഷ് ഒരു ശാന്തമായ കൂടെ ഒരു ടോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കേണം ... ¡Próspero Año Nuevo! ഒരു പുതുവത്സരാശംസകൾ!

സ്പാനിഷ് കാവ പാചക & ജോഡിയാക്കൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• തിളങ്ങുന്ന വൈൻ ലെമൺ Sorbet - Sorbete de Cava y Limón, ഒരു ഉണ്ണന്നൂർ ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് പാർട്ടി
• കാവയും സ്പാനിഷ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി മാപ്പിംഗും, "സ്പെയിനിൽ നിന്ന് ഫുഡ്സ്" എന്ന ഫീച്ചർ ആർട്ടിക്കിൾ, സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈൻസിനുള്ള ഭക്ഷണരീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ ആശയങ്ങൾ