"വേഗം വന്നു, ഞാൻ നക്ഷത്രങ്ങളെ ആസ്വദിക്കുന്നു," ശ്യാംപേൻ തന്റെ ആദ്യ രുചിക്ക് ശേഷം ഡൊമി പെർഗ്നണിന്റെ പ്രസിദ്ധമായ ഉദ്ധരണി, ഒരു നല്ല ശ്യാംപേജ് അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്ന വൈൻ അനുഭവം നൽകേണ്ടതിനെക്കുറിച്ച് വളരെ കൃത്യമായ വിവരണം.
ശ്യാംപേൻ തീർച്ചയായും ഒരു വീഞ്ഞ് എവിടെ നിന്ന് കുമിളകൾ വരുന്നു? ഷാംപെയിനും സ്പർക്കിംഗ് വൈൻസും എങ്ങനെയാണ് മികച്ചത്? എന്തെങ്കിലും കീ തിളങ്ങുന്ന വൈൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങളും അതിലേറെയും വായിക്കുക.
ശമ്പളം ഒരു യഥാർത്ഥ വൈൻ ആണോ?
ചാൻഡൺന , പിനോട്ട് നോയ്ർ , പിനോട്ട് മെനിയർ തുടങ്ങിയ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് മുലപ്പാൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു തരം വൈവിധ്യമാണ് ചാംപൈൻ, മറ്റ് തിളങ്ങുന്ന വൈൻ എന്നിവ.
ഷാംപെയിനും സ്പർക്കിംഗ് വൈനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
നമ്മൾ അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ശ്യാംപേൻ ഫ്രാൻസിലെ ശ്യാംപേൺ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, കൂടാതെ സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈനുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തി നേടുന്നതിൻറെ ബഹുമതിയും. സാങ്കേതികമായി, "ശാന്തം" എന്ന് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയുന്ന ഏക സ്പൂൺ വൈൻ മാത്രമാണ്. ലോകത്തിലെ മറ്റെല്ലാ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുഞ്ഞിനും "സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈൻ" എന്ന് പറയാറുണ്ട്, പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകൾ അതിലുണ്ട്. സ്പെയിനിന്റെ മിശ്രിതമായ കവ , ഇറ്റലിയിലെ കുമിളകൾ പ്രോസെക്കോ , മോസ്കറ്റോ ഡി അസി എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്. എല്ലായിടത്തും നിന്നുള്ള ചെമ്മീൻ വെണ്ണകൾ ക്രമന്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇറ്റലി, സ്പെയ്ൻ, ഓസ്ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാൻഡ്, യുഎസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഫ്രാൻസിനു പണം ചിലവഴിക്കുന്നുണ്ട്.
തവിട്ടുനിറമുള്ള വൈൻ, ഷാംപെയ്ൻ എന്നിവയിൽ സാധാരണ അരോമാസും സുഗന്ധങ്ങളും എന്തെല്ലാമാണ്?
- അരോമ - പുതിയ applesauce, സുഗന്ധപൂരിതമായ ആപ്പിൾ, മൂക്കുമ്പോൾ പിയർ പുതുതായി ചുട്ടുപഴുത്ത അപ്പം മണമുള്ള അനുസ്മരിപ്പിച്ചു കഴിയും, രണ്ടാം പുളിപ്പിച്ച സമയത്ത് ചേർത്തു യീസ്റ്റ് പൊരുത്തപ്പെടുന്ന.
- ഫ്ലേവർ - ആപ്പിൾ, പിയർ, സിട്രസ്, സ്ട്രോബെറി, ക്രീം, വാനില (സാധാരണയായി ഫിനിഷിൽ), യീസ്റ്റ്, നട്ടിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ സ്പാർക്ലിംഗ് വൈൻസ്, ചമ്പാഗൺ എന്നിവയിൽ സാധാരണ ഘടകങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ പഴവർഗ്ഗ പഴങ്ങൾ ഫലമായി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് പുതിയ ലോകപ്രസക്തമായ മത്തുകളിൽ ഒന്നാണ്, പഴയ സൂക്ഷ്മമായ ക്രീം, യീസ്റ്റ്, നട്ട് പോലെയുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ പഴയ ലോക ശമ്പളത്തിൽ സാധാരണമാണ്.
തിളങ്ങുന്ന ബീജാപ്പുകളിൽ എവിടെനിന്നു വരുന്നു?
രണ്ടാം അഴുകൽ പ്രക്രിയ സമയത്ത് രൂപം ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാം അഴുകൽ വേണ്ടി, വീഞ്ഞുനിർമ്മാതാവ് വീഞ്ഞു തീർത്തു ഏതാനും ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച ഏതാനും ഗ്രാം ചേർക്കുന്നു. ഈ യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (കുമിളകൾ), തീർച്ചയായും, മദ്യം മാറുന്നു. ഈ പരിവർത്തനം വളരെ ചെറിയ സ്ഥലത്ത് കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ദശലക്ഷക്കണക്കിന് കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണ ബാറ്റിംഗിൽ തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞിൽ 80 psi വരെയെത്തിക്കുന്നു. ഈ രണ്ടാമത്തെ അഴുകൽ യഥാർഥത്തിൽ യഥാർത്ഥ കുപ്പിയിൽ (പരമ്പരാഗത ഷാംപെയ്ൻ രീതി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്) സംഭവിക്കുന്നു, എന്നാൽ അഴുകൽ ടാങ്കിൽ ( ചാർമത് രീതി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്) നടക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാവാണ്.
സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈൻസിന്റെ പരസ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ?
തിളങ്ങുന്ന വൈൻസും ചമ്പാഗണുകളും എക്സ്ട്ര ബ്രാറ്റ്, ബ്രൂട്ട് ( ബ്രോട്ട് എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്), എക്സ്ട്രാ ഡ്രൈ, സെക്കന്റ് , ഡെമി-സെക്കന്റ് എന്നീ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വർഗ്ഗീകരണം തികച്ചും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ മനസിൽ വയ്ക്കുക, വീഞ്ഞ് പദങ്ങളിൽ "ഉണങ്ങിയ" മധുരത്തിന്റെ വിപരീതമാണെന്നാണ്. ബ്രൗൺ ഷാംപെയ്ൻ , മത്തൻ വീഞ്ഞ് എന്നിവയാണ് സാധാരണ രീതിയിലുള്ള ശിരസ്സ്, ഉണങ്ങിയ അപ്പൂപ്പൻ അപ്പാർട്ട്മെന്റ്.
- അധിക ബ്രൂട്ട് - "അധിക" വരണ്ടതാണ്
- ബ്രൂട്ട് - വരണ്ട (ഏറ്റവും ജനകീയമായ ശൈലി, വളരെ ഭക്ഷണം സൗഹാർദ്ദപരമായത്)
- അധിക ഡ്രൈ - റോഡ് വരണ്ട മധ്യഭാഗത്ത്, ബ്രൂറ്റ് പോലെ വരണ്ട (മൃദുല ഒരു ബീജം)
- ഡെമി-സെക്കൻറ് - വളരെ മനോഹരമാണ് (പഴങ്ങളും ഡിസേർട്ടും ചേർന്ന ജോഡി)
ഷാംപെയ്ൻ, മത്തൻ വീഞ്ഞ് എന്നിവ "വിന്റേജ്" അല്ലെങ്കിൽ "നോൺ-വിന്റേജ്" (ലേബലിൽ എൻവി) എന്നറിയപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഒന്നിലധികം വർഷങ്ങൾ വരെയോ അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത വർഷങ്ങളുടെ സങ്കലനമാണെന്നോ ആണ്. "വിന്റേജ്" ചമ്പാഗൺസ് സാധാരണ വിലകൊടുക്കുന്നവയാണ്, കാരണം വിന്റേജ് ഷാംപെയ്ൻ, തിളങ്ങുന്ന വൈൻ എന്നിവയാണ് മാര്ക്കറ്റിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും.
ഷാംപെയ്ൻ ആൻഡ് സ്പാർക്ലിംഗ് വൈൻ: വില മുതൽ സ്പെൻഡി വരെ
ഷാംപെയ്ൻ / മത്തങ്ങ വീഞ്ഞു നിർദേശങ്ങൾ $ 10-30 മുതൽ വില
- മമ്മ നാപ ബ്രൂട്ട്
- സെഗുറ വിഡദാസ്
- ഫ്രീക്സ്നെറ്റ്
- കോർബെൽ ഷാംപെയ്ൻ ബ്രട്ട്
- ബെറിംഗർ സ്പാർക്ലിംഗ് വൈറ്റ് സിൻഫാൻഡെൽ
- ജേക്കസ് ക്രീക്ക് സ്പാർക്ലിംഗ് റോസ്
- ചന്ദോൺ അധിക ഡ്രൈ റിച്ചി
- ബ്ലാൻക്വെറ്റ് ഡെ ലിമോക്സ് ക്വവേ ജീൻ ഫിലിപ്പ് 2002
- മോസ്കോട്ടോ ഡി അസി ബ്രൂണോ സെറെറ്റോ
- ബില്ലാർട്ട്-സാൽമൺ ബ്രൂട്ട് റിസർവ്വ്
- ഡോമിൻ കാർനറോസ് ബ്രട്ട് കാർനറോസ്
- മോണ്ടഡൺ ബ്രൂട്ട് എൻവി
- Roederer Estate Brut NV
ഷാംപെയ്ൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ $ 30-50 മുതൽ വില
- പോൾ റോജർ
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- പോമറി ശ്യാംപേൺ
- ലോറൻറ് പെരിയർ ഷാംപെയ്ൻ
$ 40-75 മുതൽ ഷാംപെയ്ൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നു
- വേവ് ക്ളിക്വോട്ട്
- ലോറന്റ് പെരിയർ എൻവി
- ബോലിഞ്ചർ
ഷാംപെയ്ൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ $ 75 + എന്നതിൽ നിന്ന് കുറച്ചു
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- ടൈറ്ററിങ്ങ്
- ക്രാഗ്
- പെരിയർ-ജൌത്ത് ബബ്ലി