ലളിതമായ, എന്നാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ, മെത്തി മെർഗ് കൂടി ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇത് ഉലുവ ഇലകളിലെ ചിക്കൻ കറി. എന്റെ കുടുംബത്തിന് വേണ്ടി ഒരു ലളിതമായ, ആരോഗ്യകരമായ അസുഖകരമായ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണമാണ് ഇത്.
ഈ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ അമ്മയാണ്, ഞാനത് തിന്നു വളർത്തി. പുതിയ മെത്തി (ഉലുവ) ഇലകൾ ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് മനോഹരവും മണ്ണും ചേർന്നു നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഇലകൾ ലഭിക്കാത്ത പക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ ഉലുവ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ കറികളിൽ രണ്ടും എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം.
മെത്തി മെർഗ് സാധാരണയായുള്ള അരി, സാലഡ്, രാീത എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ ഗ്രേവി തളിയെങ്കിൽ, അത് ചൂടുള്ളതും പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ചപ്പാത്തികളുമൊക്കെ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോഗ്രാം) ചിക്കൻ ചീകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (അസ്ഥികളിൽ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി നേർത്ത കഷ്ണം
- 2 വലിയ തക്കാളി പെട്ടെന്ന്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് പൊടി
- 2 കപ്പ് ഗരം മസാല പൊടി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 പൗണ്ട് (500 ഗ്രാം) പുതിയതും പച്ച ഉലുവയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വയ്ക്കുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം നിറമുള്ള ബ്രൌൺ നിറത്തിലായിരിക്കും. ഇപ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- ഒരു സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് (വെള്ളമില്ല). ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഉള്ളി വറുത്തതിനു ശേഷം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഗരം മസാല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- തൈലം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ മസാല (ഉള്ളി-തക്കാളി-സുഗന്ധ മിശ്രിതം) സസൂളിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.
- ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മസാലയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് വേനൽക്കാലത്ത് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം.
- ഇപ്പോൾ ഉലുവ ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പാത്രത്തിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂട് അരപ്പൊടിച്ച് പാൻ മൂടുക. ചിക്കൻ വരെ ചിക്കൻ എല്ലാ വെള്ളവും ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കുക്കികളിലൊന്ന് പരിശോധിച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. ഈ പാത്രത്തിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തിയും (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), നാൻസും (തന്തൂർ- ബേക്ക്ഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരിയും ഉപയോഗിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: ഈ കറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുക. തുറന്ന കഷ്ണത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാതി സമയത്തും ഇത് ചെയ്യും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 686 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 139 മി |
| സോഡിയം | 242 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 54 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 20 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 63 ഗ്രാം |