ഞാൻ കുക്ക്സിന്റെ ചിത്രീകരണത്തിൽ പ്രവർത്തിച്ചു തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ, മാസികയിൽ നിന്നുള്ള എന്റെ എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് നിങ്ങളുടെ പാൻഡറിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടപ്പെട്ട ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഒരു ലളിതമായ പാസ്ത ഡിഷ് ആയിരുന്നു, പെട്ടെന്ന്, അപ്രതീക്ഷിത ആഴ്ചദിനാഘോഷം.
ചെറിയ പാസ്ത (ഫ്യൂസില്ലി / റൊട്ടി, ജെമല്ലി അല്ലെങ്കിൽ പെണ്ണും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു) ട്യൂണ, ക്യാപ്സ്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ സേർച്ച്, വൈറ്റ് വൈൻ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ ഒരു സോസിനൊഴിച്ച് ഉഴുന്നു. അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയേക്കാൾ വലുതാണ്. സങ്കീർണ്ണമായതും രുചികരവുമായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം അത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 3 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി , തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞത് (ഏകദേശം 3 കപ്പ്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചിലി കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ 1 ചെറിയ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന peperoncino, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് പാകം ചെയ്ത ക്യാപ്സറുകൾ 15-20 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഉപ്പു
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- അധിക-കന്യക-ഒലിവ് ഓയിൽ-പിൽക്കാലത്ത് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ട്യൂണയുടെ 12 ഔൺസ് (രണ്ട് 6-ഓൻസ് ക്യാനുകൾ), വറ്റിച്ചു
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ ഫ്ലാറ്റ് ലീഫ് ായിരിക്കും ഇല മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂണ് വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, നിരവധി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കപ്പെട്ടു
- രുചി നല്ല സമുദ്രോല്പന്നവും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
- 1 പൌണ്ട് ചെറിയ പാസ്ത (ഫ്യൂസില്ലി അല്ലെങ്കിൽ പെണ്ണെ, അൽ ഡാൻറ്റെയും വറ്റിച്ചു വച്ചതും പാകം ചെയ്ത പാചകരീതിയുടെ 1/4 കപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 1 മിനിട്ട്, വെളുത്തുള്ളി 1 1/2 കപ്പ്, ചുവന്ന ചില്ല് കുരുമുളക്, മിനുസമാർന്ന വരെ മിനുസമാർന്ന ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂളയിൽ കപ്പ് (1 മണിക്കൂർ).
- വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി മാറ്റുക. 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് ഓരോ രുചിയിൽ ചൂടാക്കി ട്യൂണയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
- അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സവാള, നാരങ്ങ സസ്തനി, വെണ്ണ, വേവിച്ച പാസ്ത, പാസ്റ്റൺ പാചകരീതി എന്നിവയിലെ ബാക്കിയുള്ള 1 ടീസ്പൂൺ ടീസ്പൂൺ പാചകത്തോട് ചേർന്ന് ട്യൂണ-ക്യാപ്പർ മിശ്രിതം കളയുക. ധാരാളം പുത്തൻ കുരുമുളക് സീസൺ ഉടൻ സേവിക്കും.
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന വെളുത്ത വീഞ്ഞുള്ള ബറ്റാലിയുമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
അധിക വിവരം:
ഞാൻ ആദ്യം ഇറ്റലിയിലേക്ക് പോയി എന്റെ വീട്ടുകാരിയെയും അവന്റെ ചില സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരു രാത്രി അത്താഴത്തിനു വേണ്ടി പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്തപ്പോൾ, ചിരി ഉറക്കെ നിലനിന്നിരുന്നു. "കാലിഫോർണിയ പാസ്ത നടക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്നു! നിങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നത്, സ്കെഗറ്റിയിൽ വേണ്ടേ?" പാശ്ചാത്യവസ്തുക്കളിൽ ഞാൻ വാസ്തവത്തിൽത്തന്നെ വേണ്ടേ കെഷപ്പ് ചെയ്യാറുള്ളതെങ്കിലും, അവർ കളിയാക്കലിനെ നിന്ദിക്കുകയും ഒരു വെല്ലുവിളി ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്തു.
എന്നാൽ ഇറ്റലിക്കാരിൽ മതിപ്പുണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ എന്തു ചെയ്യണം? ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക്കായി പോകുന്നതിനു പകരം, ഈ തിളപ്പിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല, ഇറ്റലിയിൽ കണ്ടെത്താനായേക്കാവുന്ന ചേരുവകൾ (ഒപ്പം വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ) എങ്കിലും, അസാധാരണമായ വളച്ചൊടിക്കലുമായി അവർ സാധ്യതയില്ല മുമ്പ് കണ്ടുമുട്ടാൻ. ഓരോ ജോലിയും പാസ്റ്റായുമായി ഒന്നിച്ചായിരുന്നു. എല്ലാവരും ഒരു ഗംഭീരമായിരുന്നപ്പോൾ അവൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെട്ടു, വർഷങ്ങൾക്കുശേഷം എന്നെ പലപ്പോഴും അഭിനന്ദനങ്ങളാക്കി, എല്ലായ്പ്പോഴും അഭിനന്ദനങ്ങൾ കൈപ്പറ്റുന്നു എന്ന് പറയാൻ എന്നെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. അതിനാലാണ് ഞാൻ "പാസ്ത വിജയി" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.
ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് ഞാൻ നിരവധി പ്രധാന മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയിട്ടുണ്ട്: മുഷിഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമായ വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ട്യൂണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാളുപരി, ഞാൻ കൂടുതൽ കന്യക-ഓലിവ് ഓയിൽ-പിൽക്കാല മഞ്ഞ നിറമുള്ള ട്യൂണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉപ്പ്-പാക്ക് ചെയ്ത ക്യാപ്സറുകൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിനാഗിരിയെക്കാളും വിനാഗിരിയിലൊതുക്കിയവയെക്കാളും വിനാഗിരി നിറഞ്ഞു കിടക്കുന്നതിനേക്കാൾ, സുഗന്ധപൂരിതമായ ഘടന, കട്ടിയുള്ള ഉറവിടം, അവരുടെ സുഗന്ധപൂജാങ്കം കപ്പ് സുഗന്ധം എന്നിവ നിലനിർത്താം. ഞാൻ ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇറ്റലിയക്കാർ ഇറ്റലിയിൽ പോകുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗം കൂടുതൽ ഭാരം തന്നെയാണ്. )
യുവാക്കളിലും മറ്റെല്ലായിടത്തും വിറ്റഴിക്കുന്ന വെള്ളക്കടലാസ് ബ്രാൻഡുകളേക്കാൾ ഉത്തമമായ ഒരു ഒലിവെണ്ണ എണ്ണ പായ്ക്കപ്പിച്ച ഇറ്റാലിയൻ ബ്രാൻഡുകളും നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കി പുനർചിന്തനം - ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കാര്യമാണ് - ഇറ്റലിക്കാർ പറയും പോലെ " നോൺ സി' പാരഗൺ " - ഒരു താരതമ്യവുമില്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 757 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 69 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 48 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 15 മി |
| സോഡിയം | 161 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 7 ഗ്രാം |