റിച്ചോട്ടയിലേക്ക് ലാസ്സാഗന കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളതാണ്, അത് ഒരു തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുമാണ്. ഈ പാരമ്പര്യം അതിന്റെ പതാകയിൽ എത്തുന്നു, ലാസെൻ കോ കോ ലാ റിക്കറ്റോ , പ്രത്യേകിച്ച് നേപ്പിൾസിലെ കാർണിവൽ സമയത്ത്. ടാസ്ക്കണിയിലും രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും താല്പര്യമുള്ള ലാസഗ്നയേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ സമീപനമാണ് ഇത്.
തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റ കുടുംബങ്ങൾ പുതിയ ലോകത്തിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ അവരോടൊപ്പം റിക്കറ്റ ലസാഗ്ന കൊണ്ടുവരുന്നു. ഈ പാചകരീതി ആ ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ വ്യതിയാനങ്ങളിലൊന്നാണ്.
ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാംസം സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലാസ്സാഗണി കൂട്ടിച്ചേർത്ത് രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി പ്രവർത്തിച്ചു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് (പാസ്റ്റാ കോഴ്സ്), സെക്കൻഡോ (മാംസം രണ്ടാം കോഴ്സ്) എന്നിവ രണ്ടുംകൂടി സ്വീകരിക്കുക എന്നാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഇറച്ചി സോസ് വേണ്ടി:
- 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 പൌണ്ട് / 450 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ
- നല്ല കടൽ ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലത്തു, രുചി)
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി (വയനയില)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (പരിപ്പ്)
- 1 1/2 പൗണ്ട് / 600 ഗ്രാം നിലത്തു ഗോമാംസം
- 1 (29 oz.) കഴിയും തക്കാളി പാലിലും
- 1 (6 oz.) തക്കാളി പേസ്റ്റ് കഴിയും
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഓപ്ഷണൽ: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (വെളുപ്പ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 2 പൗണ്ട് / 900 ഗ്രാം റിക്കറ്റാ ചീസ് (ഫ്രെണ്ട്, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഇല്ലാതെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള)
- 1 കപ്പ് Parmigiano- റെജിയാനോ ചീസ് (പുതുതായി ബജ്റയും)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരാണാവോ (ഫ്ലാറ്റ് ഇല, അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പുവെള്ള ഫൈൻ കടൽ ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
- ലാസ്നയ്ക്ക് വേണ്ടി:
- 1 പൗണ്ട് / 450 ഗ്രാം ലാസ്ഗാന നൂഡിൽസ്
- 1/2 പൗണ്ട് / 225 ഗ്രാം മോസറെല്ല (ഉറച്ച, പരിപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സോസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു കലത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പന്നിമാത്രം ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സവാള എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക.
- കലത്തിൽ തളികയിൽ ഇറച്ചി പൊടിയിൽ തിരികെ ചേരും;
- സവാള, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു ഗോമാംസം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത് ഗോതമ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം വേവിക്കുക.
- തക്കാളി പാലിലും തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പന്നിമാറ്റി ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ വേവിച്ചതിനു ശേഷം, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്ക് ടർക് ടെണ്ടർ ആകുന്നതു വരെ തുടരുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക
- Rated ചൂടുള്ള Parmigiano ചീസ് ആൻഡ് ായിരിക്കും കൂടെ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് മിശ്രിതം തിളങ്ങുക.
ലാസ്ന ഉണ്ടാക്കുക
- പ്രഹനം 375 എഫ് (180 സി) വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- അൽപം ഷംസം മുതൽ അൽപം ഷീറ്റ് വരെ, അൽപം ഉപ്പുവെള്ളം വരെ വേവിക്കുക. ഒരു ഡ്രെയിനിയർ, ഡ്രയിൻ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
- സോസ് നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി നീക്കം അതു മാറി.
- സോസ് 1/2 കപ്പ് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം അടിയിൽ അങ്കി പാസ്ത ഒരു പാളി, ricotta ഒരു പാളി വെച്ചു. സോസ്, റിക്കറ്റ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത പകരുന്നത് തുടരുക.
- സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്തയുടെ അവസാന പാളി, എന്നിട്ട് മൊസറെല്ല കഷണങ്ങൾ എന്നിവ മൂടുക.
- ചുട്ടുപൊടിയ്ക്കുക 35 മുതൽ 40 മിനുട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ മൊസരെല്ല വരെ ഉരുകുന്നത് വരെ, കുമിളകൾ, അൽപ്പം browned.
- രണ്ടാം കോഴ്സായി ആദ്യ ഗതിയും പന്നിയിറച്ചിയുമായി ലാസ്സഗ്നയെ സേവിക്കുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ മീശ വെച്ചു ചെയ്യാൻ കഴിയും, സോസ് അവരെ താഴേക്ക്, ലാസ്സാഗ്നയിലെ അവരെ പാചകം.
പാചകക്കുറിപ്പ് courtesy: "Our Italian Heritage സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന്" കാറ്റിയെ കോസ്റ്റുലോ, "ഫ്ലോറിഡയിലെ ഗ്രാൻഡ് ലോഡ്ജിനായി ഓർഡർ ഓഫ് സൺസ് ഓഫ് ഇറ്റലി" "റോസ് മാരി ബോണില്ലോ" സമാഹരിച്ചത്. അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 986 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 49 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 204 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,476 മി |
| കാർബോ | 65 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 71 ഗ്രാം |