നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണമുണ്ടോ? മസ്സാ റാണെന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഇന്ത്യൻ വറുത്ത കുഞ്ഞാടി പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക .
ഒരു കുഴി മുഴുവൻ സുഗന്ധമുളള സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ മണ്ണിൽ മുക്കി എന്നിട്ട് അത് മൂന്നുമണിക്കൂർ വറുത്ത് ഇളകുകയും ചാണകമാവുകയും ചെയ്യും.
ഈ പ്രധാന കോഴ്സിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളും ഒരു സാധാരണ അരിയും ഗ്രീൻ സലാഡും ഇൻഡ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രായും പര്യാസ് , സലാഡായും ആണ് .
ആ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ മുറിച്ചു 24 മണിക്കൂറെടുക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഞ്ഞാടിനുവേണ്ടി:
- 4.4-പൗണ്ട് (2 കിലോ) കുഞ്ഞാടിന്റെ കാൽപ്പാദനം (ദിശകൾക്കായി താഴെ കാണുക)
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ഉള്ളി (1/2 കിലോ) ഉള്ളി
- 1.77 ഔൺസ് (50 ഗ്രാം) ബദാം
- 3 പച്ചമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 17.64 ഔൺസ് (500 ഗ്രാം) ഉപ്പ്വീറ്റ് തൈര്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 3 സ്പൂൺ മല്ലി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്
- ഗരം മസാല
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- പച്ചക്കറി, കനോല, സൂര്യകാന്തി എന്നിവ പോലെ 5 ടേബിൾസ് ന്യൂട്രൽ എണ്ണ
- 8 മുതൽ 10 വരെ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പുകളും
- 15 തണ്ട് പച്ച ഏലയ്ക്കണം
- 2 (1 ഇഞ്ച്) കറുവപ്പട്ട അരിഞ്ഞത്
- 12 മുതൽ 15 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഞ്ഞാടു തയ്യാറാക്കുക
- കുഞ്ഞാടിൻറെ കാലിൻറെ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള, ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഏതെങ്കിലും sinew (ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു നേർത്തതും, സുതാര്യവുമായ ചിത്രം പോലെ തോന്നിക്കുന്ന) നീക്കം.
- പകരം, നിങ്ങളുടെ കസര് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി ചെയ്യുക. കാലുകൾ നിങ്ങളുടെ പന്തുകളിലേക്കോ ഓവറിലേക്കോ വളരെ വലുതായിരുന്നെങ്കിൽ, രണ്ടു കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കാൻ കശാപ്പുശാലയോട് ആവശ്യപ്പെടുക.
- മാംസം മുഴുവൻ ആഴത്തിൽ സ്ലാഷുകൾ മുറിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് പഠനോത്സവം മാംസം നുഴഞ്ഞുകയറാനും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗൗരവപൂർണ്ണമായ ഒരു ലെമ്പിനു സഹായിക്കുന്നു.
- നന്നായി വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക.
മാംസാഹപ്പെടുത്തുക
- ഉപ്പിട്ട സവാള, ബദാം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഭക്ഷണരീതിയിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മിനുസമാർന്നതിനുശേഷം തൈര് തക്കാളിയും പിന്നെ മുകളിൽ (മുകളിൽ നിന്ന്) ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുക.
- കറിൻ, മല്ലി, ചുവന്ന ചില്ലി, ഗ്രാം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ഉള്ളി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പൂർണ്ണമായും കൂടിച്ചേർന്ന് വരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
- മാംസം മുഴുവൻ ഈ മാരിഡ് പകരുക. മാംസം ഭക്ഷണത്തിനായ് മാംസാഹാരത്തിൽ തടവുവരുത്തുക. കൈകാലുകളിൽ നിങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്ന സ്ലാഷുകളിലേക്ക് ഇത് വലിച്ചെടുക്കും. എല്ലാ മാംസം നന്നായി പഠിയ്ക്കാന് മൂടി ഉറപ്പാക്കുക.
- 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും ബേക്കിങ് വിഭവം, മലയ്ക്കുമുകളില് ചൂടില് എന്നിവ അടയ്ക്കുക.
കുഞ്ഞാടിനെ കറക്കുക
- ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് മാരിനേറ്റ് ലെംഗും നീക്കം ഊഷ്മാവിൽ ചൂടുപിടിക്കുക.
- 400 എഫ് (200 സി / ഗ്യാസ് മാർക്ക് 6) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കി ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്ളിംഗ് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു പുളളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുമ്പോൾ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക - ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവ. അവർ ചൂട് നിർത്തി ഒരു സൌരഭ്യവാസന ആരംഭിക്കാൻ തുടങ്ങും വരെ സുക്കൂട്ട്.
- വെണ്ണ ഒഴുകിയ മാംസം മുഴുവൻ അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾകൊണ്ട് ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ പാൻ മൂടിക്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
- ചൂടായ അടുപ്പിൽ പാൻ ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ അര മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക. എല്ലാ 10 മിനുട്ട് വീതവും ഉണർന്ന് ഉറപ്പിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് റാണിയെ നീക്കം ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- വിശ്രമിക്കുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടി കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പുളിപ്പിച്ച ബദാം നിറച്ചുകൊണ്ട് സേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇറച്ചിയിൽ പാൻ ജ്യൂസ് സ്പൂൺ കഴിയും.
- മസാല രാൻ പ്ലെയിൻ അരിയും സാലഡും അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഡ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രീഡുകളായ പര്യാസ് അഥവാ നാനായും ഉപയോഗിക്കുന്നു .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1239 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 85 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 31 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 38 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 323 മി |
| സോഡിയം | 479 മി |
| കാർബോ | 30 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 90 ഗ്രാം |