റഷ്യൻ വഴുതന അപ്പം ഈ പാചകം എളുപ്പമാണ് കാരണം അതു ഒരു sourdough സ്റ്റാർട്ടർ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് റയിയെക്കുറിച്ച് അറിയാനും സ്നേഹിക്കാനും ഇടയായ ടാഗ് ഉണ്ടാകില്ലെന്നാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ മെരിറ്റ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് കാണുന്നവർക്ക് നല്ലതാണ്, കാരണം മുട്ടയും എണ്ണയും ചേരുവകകളിലല്ല. എല്ലാ ധാന്യമണികളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാരണം ഈർപ്പമുള്ളതാകട്ടെ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്. (ഉദാഹരണത്തിന്, വള്ളിയെണ്ണ ബ്രെഡ്മാർട്ട് മുഴുവൻ ഗോതമ്പും അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം-ആവശ്യത്തിന് മാവും എടുക്കാൻ കഴിയും). ഈ പാചകത്തിൽ അധിക യീസ്റ്റ് ഒരു പ്രധാന ബലൂൺ ആയി മാറുന്നു. അൽപം മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുവേണ്ടി ഒരു പുഞ്ചിരിയോടെയുള്ള ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതിന്, എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവും റൈ കഴിക്കുന്നതും ചുവടെയുള്ള ചില കറുത്ത തേൻ മാവുകൾക്ക് പകരം നൽകാം. ഇവിടെ അവശേഷിക്കുന്ന റൈ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവയാണ്: കൂടുതൽ കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ റൈ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പാക്കേജുകൾ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1 കപ്പ് ഊഷ്മള വെള്ളം (105-115 ഡിഗ്രി)
- 1/3 കപ്പ് ഇരുണ്ട ചോറി സിറപ്പ്
- 4 1/2 to 5 1/2 കപ്പ് ഇരുണ്ട തേങ്ങല് മാവ് (താഴെ നോട്ട് കാണുക)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുറിപ്പ്: ഒരു ചെറിയ ബ്രൌസറിന് 3 മുതൽ 4 വരെ പാനപാത്രങ്ങളും ഇരുണ്ട തേങ്ങല് മാവും 1/2 കപ്പ് കറുത്ത റൈ വിഭവവും 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവും ഉപയോഗിക്കുക .
- നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് തെളിയിക്കുക . ഒരു വലിയ ചൂട് ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ എന്ന കുളിർ പാത്രത്തിൽ, വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച പിരിച്ചു. ധാന്യം സിറപ്പിൽ ഇളക്കുക, 5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് നുരകൾ വരെ നീക്കിവെക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് കറുത്ത തേങ്ങല് മാവു ചേർത്ത് മിനുസമായ വരെ സ്പൂൺ കൊണ്ട് അടിക്കുക. ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കുക. 30 മിനിട്ട് വരെ ഉയർത്തുക.
- ഓരോ ചതുരശ്രയും ചേർത്ത് ക്രമാനുഗതമായി 2 കപ്പ് മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും അൽപം മൃദുവായതു വരെയും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ 1 കപ്പ് അധിക മാവു വരെ ചേർത്ത് കഷണം അല്ലെങ്കിൽ മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ പാത്രത്തിൽ ഒരു പന്തും സ്ഥലവും കുഴിച്ചെടുക്കുക (പാചക സ്പ്രേയുമൊത്ത് അങ്കി ചെയ്യരുത്). 2 1/2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ കവർ ചെയ്യേണ്ടിവരിക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പുഴുങ്ങുക, പുതിച്ച കൈകൾകൊണ്ട് ഒരു റൊട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റുക. പാചക സ്പ്രേ പൂരിപ്പിച്ച 9 ഇഞ്ച് -5-ഇഞ്ച് ലോഫ് പാനിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ദൃഡമായി മൂടുക 1 മണിക്കൂർ (അത് പാൻ മീതെ ഉയരുമല്ല) വേണ്ടി ഉദയം.
- 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. 30-35 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അതിലും ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണം വായിക്കുന്ന തെർമോമീറ്റർ വരെ 190 ഡിഗ്രി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാ ധാന്യമണികളും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാവുകയില്ല, അതിനാൽ അതിന് ദാനധർമ്മം അളക്കരുത്. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ഒരു വയർ റാക്ക് തിരിയുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 76 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 619 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |