ഡ്രൈ, തൽക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഷ് ഇസ്ക

ഒന്നോ രണ്ടോ വിളിക്കുന്ന പാചകത്തിൽ ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ പെട്ടെന്നുള്ള ടിപ്പ് എങ്ങനെ പറയും

തൽക്ഷണ ഈസ്റ്റ് വേണ്ടി സജീവ ഉണങ്ങിയ ഈസ്റ്റ് പകരം എങ്ങനെ

സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ സാധാരണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ആയിരുന്നു. ഇത് ആയിരിക്കണം കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് ദ്രാവകത്തിൽ വീണ്ടും ജലസേചനം നടത്തുന്നു; ഇത് ചെയ്യാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് കുറച്ചു വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. പലപ്പോഴും, അത് റീഡിഡൈറ്റ് ചെയ്യുന്നത് പോലെ ഒരു പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും.

വെള്ളം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (110 മുതൽ 115 F വരെ) കുഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് ഉണർത്തുക.

സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി ചെറിയ envelopes ലെ പാക്കേജുചെയ്തു യുഎസ്, യൂറോപ്പിൽ പലചരക്ക് കടകളിൽ വിറ്റു. ഇത് തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് പോലെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിട്ടില്ല, പകരം പകരം കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ആവശ്യമുണ്ട്:

• 1 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 2 1/4 ടാസ്പൂൺ = 1/4 ഔൺ = 7 ഗ്രാം

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ തൽക്ഷണം (റൊട്ടി യന്ത്രം) യീസ്റ്റ് പകരം ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ, 1.25 വഴി യീസ്റ്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

• 1 ടീസ്പൂണ് തൽക്ഷണം ( അപ്പം മെഷീൻ ) യീസ്റ്റ് = 1 1/4 കപ്പ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്.
• 1 ടീസ്പൂണ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 3/4 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്
• 1 പാക്കേജ് തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് (2 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 7 ഗ്രാം) = 1 1/4 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (2 4/5 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 9 ഗ്രാം).

ആക്റ്റീവ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വേണ്ടി തൽക്ഷണം ഈസ്റ്റ് പകരം എങ്ങനെ

വേഗത്തിൽ വളരുന്ന, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ച, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഉയരം, അല്ലെങ്കിൽ റൊഡ് മെഷീൻ യീസ്റ്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് നല്ല യീസ്റ്റ് സജീവമായ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിനെക്കാൾ അല്പം വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുള്ള യീസ്റ്റ് ഒരു ക്ലോണാണ്.

ചെറിയ യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ അവരുടെ മെഷീനുകൾ വേഗം പോകുന്നു, അങ്ങനെ അപ്പത്തിന്റെ ഉയർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വീണ്ടും വീണ്ടും ഹൈഡ്രനിങ്ങും, വീണ്ടും വീണ്ടും ഹൈഡ്രനിങ്ങും.

തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്, ആദ്യം ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹരിക്കരുത്.

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, 120 മുതൽ 130 F വരെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകി കളയണം. ഈ യൂസ്സ്റ്റ് പ്രായപൂർത്തിയായതോ അതിന്റെ കാലാവുധി തീരുമോ ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തെളിയിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ചില ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

• നിങ്ങൾ എത്ര പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെങ്ങനെയെന്ന് കണക്കുകൂട്ടാൻ 0.75 പാചകത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• 1 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (2 1/4 കപ്പ്) = 1 2/3 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്
• 1 ടീസ്പൂണ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 3/4 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്

പുതുമാംസം വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പകരം എങ്ങനെ

കേക്ക് ഈസ്റ്റ് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന പുത്തൻ പുഷ്പം (ഇത് ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലോക്കിലേക്ക് അമർത്തുന്നത്) അല്ലെങ്കിൽ ചുരുക്കിയ യീസ്റ്റ് ആണ്, അത് മനോഹരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതു ചാരപ്പായ ചരക്കുകൾ കൊണ്ട് ഉണക്കണം, ഉണങ്ങിയ പുഷ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്ന പുഷ്പത്തിന്റെ സൌരഭ്യം. സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നതിനേക്കാൾ ഒരു വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കാം, പക്ഷേ വ്യത്യാസം വളരെ കുറവാണ്. അതിനപ്പുറം, പുഴുവും ഉണക്കമുളളതും അതേപോലെ തന്നെ യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പുളിച്ച പുഷ്പം ഒരു പോഷകഗുണത്തോടെ വളർന്നിട്ടുണ്ട്, ചാറു പിന്നീട് സെഫ്രാഫിക്കേഷൻ മൂലം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പുളിപ്പൂവ് വളരെ ചെറുതായി ചതുരാകൃതിയിലാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ള ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഉണ്ട്, മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ വർഷങ്ങളോളം (ഫ്രീസറിൽ) ഉണക്കിയ യീസ്റ്റുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ.

പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിനേക്കാൾ വിലയേറിയതാണ്, അമേരിക്കയിലെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ലഭ്യമല്ല. ഇത് മിക്കപ്പോഴും ബേക്കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ജർമനിയിൽ ഏതാണ്ട് 40 ഗ്രാം പാക്കേജുകളിൽ (ഏകദേശം 1.5 ഔൺസ്) പുതിയ പുളിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഏതാണ്ട് ഒരു മണിക്കൂറിൽ വെളുത്ത മാവ് വർധന 500 ഗ്രാം (1.1 പൗണ്ട്) ഉണ്ടാക്കാൻ മതി. അമേരിക്കയിൽ 0.6, 2-അൻപത് പാക്കേജുകൾ വെയിലത്ത് പാലിൽ വെണ്ണക്കയറിലേയ്ക്ക് വെച്ചിട്ടുണ്ട്.

പുത്തൻ പുളിപ്പുള്ള ഈർപ്പം കാരണം നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റിന്റെ 3 മടങ്ങ് പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്, തൽക്ഷണ യീസ്റ്റിന്റെ വർദ്ധിച്ച കഴിവും സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിന്റെ 2.5 മടങ്ങ് വലിപ്പവും.

• 7 ഗ്രാം തൽക്ഷണം യൂസ് = 1/4 ഔൺസ് തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് = 2 1/4 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് = 21 ഗ്രാം പുത്തൻ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 1 1/4 ബ്ലോക്കുകൾ (0.6-അൻസ് വലിപ്പം) അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ബ്ലോക്ക് (2-അപ്പ് വലിപ്പം) പുതിയ പുളി .
• 1 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് (3 ഗ്രാം) = 1/2 ബ്ലോക്ക് (0.6 ഔൺസ് വലിപ്പം) പുതിയ യീസ്റ്റ്.

• 7 ഗ്രാം സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 2 1/4 ടീസ്പൂൺ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 17.5 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് = 1 ബ്ലോക്ക് (0.6-ഔൺസ് വലിപ്പം) അല്ലെങ്കിൽ 1/3 ബ്ലോക്ക് (2-അപ്പ് വലിപ്പം) പുതിയ യീസ്റ്റ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് = 1/3 ബ്ലോക്ക് (0.6-ഓൻസ് വലിപ്പം) പുതിയ യീസ്റ്റ്.

ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ (110 F) തകരുന്നു. പിരിച്ചുവിടുക. 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് നുരയെ കെട്ടിയിടുക.

ഒരു പാചകത്തിൽ പുത്തൻ പുളിച്ചമാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ നടുക്ക് നല്ലവണ്ണം ഇടാൻ കഴിയും, പുത്തൻ പുളിമാവിനെ ഇടത് ഭാഗത്ത് ഇടിച്ചുപിടിപ്പിക്കുക, ചൂട് ദ്രാവകങ്ങൾ മൂടി, ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ അല്പം ഇളക്കുക. കുമിളകൾ രൂപംവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

നിങ്ങളുടെ ദ്രാവകത്തിൽ അല്പം പുഴുങ്ങിയ പുഴുവിനെ പിരിച്ചുവിടുകയും മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയുമാകാം. ഉഴുന്നിലും തിരുത്തലും പതിവായി മുന്നോട്ട്. എപ്പോഴും മിശ്രിതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ദ്രാവകങ്ങളിൽ പുതിയ പുളിച്ച മാലിന്യം അല്ലെങ്കിൽ മൃദുലമാക്കുകയും അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ തയാറാക്കുകയും ചെയ്യും.